Boeuf Bourguignon

Name: Boeuf Bourguignon
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 1 livre de courgettes, poivre noir fraîchement moulu, et plus au besoin; 2 kilogramme rôti de mandrin désossé; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cognac ou brandy; 750 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec, comme le Bourgogne; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 4 1 litre de lait entier, à température ambiante gousses dail, hachées finement; 1 1 livre de courgettes, colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sel casher, plus au besoin; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon ou bouillon de boeuf à faible teneur en sodium; 2 (hiver) feuilles de persil italien frais finement hachées; 397 Noix de toute sorte (hachées) oignons perlés congelés, décongelés; 1 branche romarin (5 pouces); 170 Noix de toute sorte (hachées) bacon épais, coupé en coupe transversale en morceaux de 1/4 de pouce; 8 brins de thym; 2 (hiver) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 2 (hiver) beurre non salé (1/4 bâtonnet); 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale, au besoin; 454 Noix de toute sorte (hachées) champignons de paris blancs (1 à 1 1/2 po de large)

Le bœuf bourguignon n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 10 personnes et coûte 4,32 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 41g de protéines, 44g de matières grasses, et un total de 674 calories. Un mélange de brins de thym, de vin, de beurre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser l'huile végétale, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Café aux myrtilles #SundaySupper en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 54%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Boeuf bourguignon (bœuf bourguignon / bœuf à la bourguignonne / beef Burgundy), Boeuf Bourguignon, et Boeuf Bourguignon.

Instructions

Placer le thym, les feuilles de laurier et le romarin dans un petit morceau d'étamine et l'attacher fermement avec de la ficelle de boucherie; réserver.2

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Romarin

Thym

Matériel que vous utiliserez

étamine

Ficelle De Cuisine

Placer le bacon dans une grande casserole à fond épais ou dans une marmite à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 15 minutes.3maintenant, placez la farine et le sel et le poivre mesurés dans un grand bol et fouettez pour mélanger; réserver. Coupez le rôti de l'excès de graisse et de tendon et coupez-le en cubes de 1-1 / 2 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Fouetter

Bol

Placer la viande dans le mélange de farine et mélanger pour enrober uniformément; réserver.4lorsque le bacon est prêt, retirez-le avec une cuillère à fente dans une petite assiette doublée de papier essuie-tout et réservez-le.5déplacez l'excès de farine d'environ un tiers du bœuf et ajoutez-le à la casserole. Cuire, en remuant rarement, jusqu'à ce que tout soit doré, environ 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Farine Tout Usage

Boeuf

Viande

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Retirer dans une grande assiette ou un bol. Répétez avec le reste de la viande en 2 autres lots, en ajoutant de l'huile au besoin si la casserole semble sèche; réservez la viande dorée et le bol avec le mélange de farine en excès.6

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Viande

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le cognac ou l'eau-de-vie dans la casserole, gratter les morceaux dorés du fond et cuire jusqu'à ce que la liqueur se soit évaporée, environ 1 minute.7retournez la viande et les jus accumulés dans le bol dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Cognac

Alcool

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter la pâte de tomate et l'excès de mélange de farine du bol et remuer jusqu'à ce que la viande soit uniformément enrobée.8augmentez le feu à vif et ajoutez le vin, le bouillon ou le bouillon, le paquet d'herbes et le sucre. Mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure. Pendant ce temps, nettoyer les champignons et couper les tiges; réserver.9

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Champignon

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Farine Tout Usage

Sucre

Viande

Vin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les champignons, les oignons et l'ail et mélanger. Laisser mijoter à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre au couteau, environ 1 heure de plus.10

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Ail