Îles Flottantes de Coco

Name: Îles Flottantes de Coco
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 383 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO Chili Scotch Bonnet, haché; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché rhum noir; 4 grand blancs dœufs, à température ambiante; 3 grand jaunes dœufs, à température ambiante; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 296 1 lb de Mafaldi frais si possible noix de cajou rôties et salées, hachées grossièrement; 0 Morceaux de caramel Heath Bar 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 355 1 lb de Mafaldi frais si possible bande de zeste de citron; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible noix de coco écaillée sucrée; 1 Morceaux de caramel Heath Bar extrait de vanille pure; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 bande de zeste de citron

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez les îles Flottantes de Coco. Pour 1,08 per par portion, cette recette couvertures 10% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 7g de protéines, 30g de matières grasses, et un total de 480 calories. Cette recette sert 8 personnes. Cette recette de Serious Eats compte 33 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez de la crème épaisse, de l'extrait de vanille, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 40%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Îles Flottantes, Îles Flottantes, et Îles Flottantes pour des recettes similaires.

Instructions

Pour les îles flottantes: Tapisser la plaque à pâtisserie de 2 couches de serviettes en papier.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Serviettes En Papier

Faire mijoter le lait de coco et la crème à feu moyen-doux dans une grande casserole à fond épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait De Coco

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Pendant ce temps, fouetter les blancs d'œufs et le sel jusqu'à obtenir des pics mous à vitesse moyenne-élevée, environ 2 minutes. Avec le mélangeur en marche, ajouter progressivement le sucre. Continuez à fouetter jusqu'à ce que les pics durs et brillants durent de 2 à 3 minutes de plus. Incorporer la noix de coco.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Coco

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

À l'aide de 2 cuillères à soupe, sortez les meringues 1 à la fois en forme d'œuf et glissez doucement dans le mélange de lait de coco frémissant (il y en aura 8 au total - pochez par lots de 4). Pocher 1 à 2 minutes, puis retourner et pocher encore 1 à 2 minutes. Les meringues gonflent légèrement et se raffermissent, puis se dégonflent à mesure qu'elles refroidissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait De Coco

Soupe

Oeuf

Transférer sur une plaque à pâtisserie préparée et réfrigérer au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Filtrer le mélange de lait de coco dans un bol et essuyer la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait De Coco

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Fouetter les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient très épais et jaune pâle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Versez lentement le mélange de lait de coco chaud dans le mélange d'œufs. Remettre le mélange dans une grande casserole et cuire à feu doux, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à épaississement: le mélange doit enrober le dos de la cuillère et, si vous passez un doigt dessus, une traînée claire sera laissée, 3 à 5 minutes. Ne faites pas cuire le mélange à plus de 180 ° F — il caillera.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait De Coco

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle à Sauce

Filtrer la sauce dans un bol, puis incorporer le rhum et la vanille. Presser la pellicule plastique directement sur la sauce et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet, environ 2 heures. Sinon, placez le bol dans un bain de glace et remuez jusqu'à ce qu'il soit refroidi, 5 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Envelopper

Glace

Rum

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Pour le croquant de noix de cajou: Régler la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser la plaque de cuisson de papier sulfurisé et enduire légèrement de spray antiadhésif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Cajou

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Mélanger le sucre et 1/2 tasse d'eau dans une casserole à fond moyen et lourd, en remuant à feu moyen jusqu'à dissolution du sucre. Augmenter le feu à moyen-élevé et faire bouillir, en tourbillonnant de temps en temps, jusqu'à ce que le sirop devienne ambré, 15 à 20 minutes. Retirer immédiatement du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Sirop

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Ajouter délicatement 1/2 tasse d'eau restante et la vanille: le mélange bouillonnera et crachera. Une fois le sirop décanté, remettre la casserole à chauffer et cuire, en remuant à feu moyen, jusqu'à ce que la température atteigne 230 °F sur le thermomètre à bonbons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vanille

Sirop

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre à Bonbons

Poêle

Dans un bol moyen, mélanger les noix de cajou et 1/4 tasse de sirop. Enduisez légèrement les deux côtés de la spatule en caoutchouc d'un enduit antiadhésif, puis grattez le mélange sur la plaque à pâtisserie préparée. Aplatir en une seule couche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Cajou

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Spatule

Bol

Cuire le croquant jusqu'à ce qu'il soit bien doré et parfumé, de 7 à 10 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Casser en morceaux. Le croquant de noix de cajou peut être préparé jusqu'à 2 jours à l'avance et conservé à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cajou

Transférer le reste du caramel dans un pichet allant au micro-ondes ou dans une tasse à mesurer liquide en verre. La sauce au caramel peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et conservée à température ambiante. S'il durcit, micro-ondes pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'il devienne liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel