Île Flottante au Lait de Coco et Chutney de Mangue
L'île Flottante au Lait de Coco et au Chutney de Mangue est un sans gluten et végétarien dessert. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,22 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 9g de protéines, 26g de matières grasses, et un total de 548 calories. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Un mélange de gousse de vanille, de sel, d'eau et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 35%. Ce score n'est pas si génial. Essayer Cupcakes à la Mangue et à la Coriandre Fourrés au Chutney de Mangue et Crème Fouettée au Lait Concentré Sucré, Île flottante (Oeufs à la Neige), et Île flottante aux gousses de vanille (sans produits laitiers) pour des recettes similaires.
Instructions
Faire tremper le tapioca dans 1/2 tasse de lait pendant 1 heure. Beurrez légèrement quatre ramequins de 6 onces.
Dans une petite casserole, mélanger la mangue avec l'eau, la gousse de vanille et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la mangue ramollisse, environ 5 minutes.
Retirez la casserole du feu.
Retirer la gousse de vanille de la casserole et incorporer le jus de citron vert et le zeste.
Dans une casserole moyenne, mélanger le tapioca et son lait de trempage avec la tasse de lait restante. Laisser mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tapioca soit tendre mais encore moelleux, 30 à 35 minutes.
Dans une petite casserole, fouetter le lait de coco avec 1/3 tasse de sucre et le sel et porter à ébullition à feu modéré.
Transférer dans un bol moyen. Incorporer le tapioca et refroidir au réfrigérateur ou refroidir rapidement en plaçant le bol dans un bol plus grand d'eau glacée.
Dans un bol en acier inoxydable, fouetter les blancs d'œufs avec les 2/3 de tasse de sucre restants. Placez le bol, mais pas dans une casserole moyenne d'eau frémissante et fouettez constamment jusqu'à ce que les blancs soient légèrement plus chauds que la température corporelle, environ 100 sur un thermomètre à bonbons.
Retirer le bol de l'eau et battre les blancs d'œufs à grande vitesse jusqu'à ce qu'ils soient très raides et brillants, environ 3 minutes.
Verser la meringue dans les ramequins beurrés. Tapotez les ramequins contre le plan de travail pour déposer la meringue. Passez votre pouce autour de la jante pour créer une petite crête entre la jante et la meringue. Placez les ramequins dans une petite rôtissoire et versez suffisamment d'eau chaude pour atteindre la moitié des côtés des ramequins. Couvrir la poêle de papier d'aluminium et cuire environ 25 minutes, ou jusqu'à ce que les meringues soient à peine serrées.
Transférer les ramequins sur une grille.
Verser la sauce tapioca à la noix de coco dans 4 bols peu profonds. Passez un couteau autour des meringues et inversez 1 au centre de chaque bol. À l'aide d'une cuillère à soupe, prélever un petit "bouchon" au centre de chaque meringue, remplir avec le chutney de mangue et remplacer le "bouchon" de meringue.".
Servir les desserts immédiatement.