Ébullition des Fruits de mer du Nord-Ouest

Name: Ébullition des Fruits de mer du Nord-Ouest
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 10 épis de maïs en épi, extrémités coupées, cosses tirées vers le bas pour enlever la soie, puis remontées vers le haut; 907 Noix de toute sorte (hachées) filets de morue lingcod, de morue vraie ou de morue noire, environ 1 po. épais; 2 kilogramme Crabes de Dungeness (environ 3), cuits à la vapeur, nettoyés, coupés en quartiers et fissurés; 1 kilogramme palourdes littleneck (25 à 40), lavées et rincées; 10 petit oignons torpilles rouges, pelés, ou 2 gros oignons rouges, pelés et coupés en quartiers; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Salsa Verde à lItalienne; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sauce Tartare; 10 Feuilles de laurier turques (pas de Californie); 1 kilogramme Bonheur rouge, Boule de beurre allemande ou autres pommes de terre nouvelles (environ 30); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Eau de mer (ou eau ordinaire plus sel casher)

L'ébullition des fruits de mer du Nord-Ouest est un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien plat principal. Cette recette sert 10 personnes et coûte 4,58 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 63g de protéines, 5g de matières grasses, et un total de 426 calories. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Un mélange de sauce tartare, d'épis de maïs en épi, de crabes de dungeness et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 55 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 80%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Chaudrée de Maïs aux Fruits de Mer du Nord-Ouest, Faire Bouillir les fruits de mer avec des Homards et des moules, et Bruschetta Nord-Ouest Bounty.

Instructions

Creusez une fosse et faites-y un feu *, ou utilisez un foyer avec une grille intégrée.

Laissez le feu brûler à feu moyen-élevé et étalez les bûches au besoin; si vous utilisez votre propre grille, mettez-la en place.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Remplissez un 20-qt. pot de mise en conserve de 4 po. eau de mer ou eau régulière salée. Couvrir et chauffer à feu doux ou à feu vif sur la cuisinière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Coupez cinq 30 po. longueurs d'étamine. Dépliez une étamine de longueur pour obtenir un morceau double épaisseur.

Matériel que vous utiliserez

étamine

Posez-le sur une table, empilez l'ingrédient au centre, tirez deux coins opposés et attachez-le sans serrer. Répétez avec d'autres coins, en créant une poche suffisamment sûre mais suffisamment lâche pour que les ingrédients s'étalent en plus ou moins une seule couche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Mettez la poche de pommes de terre, les oignons en vrac et les feuilles de laurier dans l'insert de mise en conserve, et lorsque l'eau bout, abaissez-la dans la casserole. Cuire, à couvert, 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Oignon

Pomme

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter la poche de morue, puis les palourdes et garnir de crabes en vrac. Couvrez et faites cuire 8 à 10 minutes de plus; la morue doit être opaque, le crabe doit être réchauffé et les palourdes doivent s'ouvrir (bien que cela puisse être difficile à vérifier).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Palourde

Crabe

Morue

À l'aide de pinces, transférer les paquets d'ingrédients sur une table bordée de papier journal ou dans de grands bols. Mettre les paquets de maïs dans l'insert de mise en conserve et dans l'eau bouillante; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Pendant ce temps, égouttez l'eau des paquets dans des bols. Coupez une étamine ouverte et versez les ingrédients sur des plateaux ou un endroit frais sur la table couverte. Jetez toutes les palourdes non ouvertes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Palourde

Eau

Maïs

Matériel que vous utiliserez

étamine

Bol

Pince

Servir avec une sauce Tartare et une Salsa Verde à l'italienne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tartare

Boîte) De Salsa Verde En Conserve

* Les chefs utilisent une grille avec des pattes (Stansport Camp Grill, à partir de 22 $; stansport.com ). Une grille de gril au charbon de bois posée sur des briques fonctionne également.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne