Wellingtons de Boeuf En Croûte De Café

Name: Wellingtons de Boeuf En Croûte De Café
Prep time: 2 h 9 min
Cook time: 2 h 9 min
Total time: 2 h 9 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Morceaux de légumes en bouchées; 2 (hiver) 2 gousses d'ail, émincées; 2 (hiver) 2 olives farcies au piment; 3 (hiver) 2 gousses d'ail, émincées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carotte finement hachée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri finement haché; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement café fraîchement moulu; 2 (peut être ou écrémé) café fraîchement moulu; 1 grand œuf, légèrement battu; 2 grand oeufs légèrement battus; 142 Noix de toute sorte (hachées) filet mignon (1 1/2; 3 (hiver) farine tout usage; 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons frais, émincés; 2 gousses dail émincées; 1 (peut être ou écrémé) fromage fondu allégé (Velveeta), tranché; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Madère; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Madère; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon finement haché; 1 (peut être ou écrémé) 8 (U-12) crevettes; 1 (peut être ou écrémé) 8 (U-12) crevettes; 8 coquilles de pâte feuilletée congelées, décongelées (nous avons testé avec une partie de 2 paquets de 10 onces de Pepperidge Farm); 1 laisser Garnitures: romarin frais, persil plat et thym; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 2 échalotes hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive ou huile végétale; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pudding instantané au citron

Wellingtons de bœuf en croûte de café nécessite environ 2 heures et 9 minutes du début à la fin. Pour 2,81 per par portion, cette recette couvertures 12% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. Une portion de ce plat contient environ 11g de protéines, 41g de matières grasses, et un total de 544 calories. Il vous est apporté par Mes recettes. Quelques personnes ont fait cette recette, et 48 diraient qu'elle a frappé le coup. Si vous avez des champignons, du beurre, du café et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 40%, ce qui est plutôt bien. Essayer Filet De Bœuf En Croûte De Café, Filet de Bœuf en Croûte de Café et Crème de Dijon, et Mini Beef Wellingtons @ Beef #SundaySupper pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger les 4 premiers ingrédients; bien mélanger. Sécher les filets. Enduisez les deux côtés des filets de frotter les épices.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Sec Frotter

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce que la poêle soit chaude. Saisir les filets, en 2 lots, de 1 à 1 1/2 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer les filets de la poêle; les placer sur une assiette, couvrir et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient prêts à être assemblés. (Ne nettoyez pas la poêle.)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Pendant que les filets refroidissent, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail; faire sauter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter 3/4 tasse de Madère, le café infusé et le bouillon; laisser mijoter 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Café Infusé

Madère

Bouillon

Retirer du feu et laisser refroidir.

Transférer la sauce dans une tasse à mesurer en verre de 4 tasses et refroidir toute la nuit, si désiré, ou verser la sauce refroidie dans des bacs à glaçons et congeler. Une fois congelés, scellez les cubes de sauce congelés dans des sacs de congélation à fermeture éclair.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Glaçon

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons, les échalotes, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre; faire sauter jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

échalote

Poivrer

Sel

Ajouter 1/2 tasse de Madère; cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que tout le liquide s'évapore.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Madère

Retirer du feu et laisser refroidir. Couvrez et refroidissez jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler Wellingtons.

Rouler chacune des 8 coquilles de pâte feuilletée à environ 1/8 pod'épaisseur sur une surface légèrement farinée; déposer 1 cuillère à soupe de garniture aux champignons au centre de chaque pâte. Garnir chacun d'un filet réfrigéré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâte Feuilletée

Champignon

Rouler

Badigeonner les bords de chaque carré de pâte avec 1 œuf battu. Envelopper les 2 côtés opposés de la pâte sur chaque filet, en les chevauchant; sceller la couture avec l'œuf battu. Envelopper les 2 côtés restants de la pâte sur le filet et sceller avec l'œuf battu. Scellez tous les trous avec l'œuf battu et pressez la pâte autour du filet pour l'enfermer complètement. Enveloppez les Wellingtons individuellement dans une pellicule plastique pressée et scellée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Placez les Wellingtons emballés dans de grands sacs de congélation à fermeture éclair et congelez pendant la nuit ou jusqu'à 1 mois.

Pour cuire, placer la grille du four sur l'étagère du four la plus basse; préchauffer le four à 42

Matériel que vous utiliserez

Four

Placer une poêle à griller sur la grille du four; chauffer la poêle 5 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Four

Poêle

Badigeonner le dessus et les côtés des oignons congelés avec 2 œufs battus. Placer soigneusement les tons de puits congelés, côté couture vers le bas, sur la casserole préchauffée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Cuire au four à 425 pendant 36 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pendant la cuisson, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen; ajouter 2 1/2 cuillères à soupe de farine et cuire, en remuant constamment, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle à Sauce

Ajouter la sauce Madère réservée; cuire, en remuant constamment, à feu moyen de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. (Si vous utilisez des cubes de sauce Madère congelés, décongelez les cubes dans une casserole à feu moyen avant de les ajouter au mélange de farine.) Incorporer la crème à fouetter; laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à l'épaisseur désirée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter

Madère

Farine Tout Usage

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter 1/2 cuillère à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Retirer du feu.

Disposer des tons bien cuits sur un plateau de service.

Coupez une petite fente dans le dessus de chaque pâte et rentrez plusieurs brins d'herbes fraîches dans chaque fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbes Fraîches

Servir avec de la sauce Madère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Madère

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Remarque : Vous pouvez cuire des Wellingtons de bœuf le jour même de leur assemblage. Après avoir enveloppé les filets de bœuf dans la pâte, couvrir et bien refroidissertons 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filet De Boeuf