Tempura de Haricots Verts et Shiitake avec Mayonnaise au Ponzu

Name: Tempura de Haricots Verts et Shiitake avec Mayonnaise au Ponzu
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Japonais, Asiatique
Ingredients: 1 huile de friture, de préférence de canola; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge biscuits au gingembre, divisés; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 4 crevettes et veinées Sel casher; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché pâte miso rouge ou blanche; 1 Oignon jaune moyen, haché 1 petit piment jalapeno rouge ou vert; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché sauce ponzu (voir note ci-dessus); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible farine de riz (ou fécule de maïs); 355 1 lb de Mafaldi frais si possible eau de seltz glacée; 113 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO (environ 8 champignons shiitake moyens), tiges enlevées, bouchons coupés en deux; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage non blanchie; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO haricots verts, parés

La recette Tempura aux haricots Verts et Shiitake avec Mayonnaise Ponzu est prête en environ 30 minutes et est certainement un exceptionnel sans produits laitiers et végétarien option pour les amateurs de cuisine japonaise. Une portion contient 3436 calories, 8g de protéines, et 364g de matières grasses. Pour 4,74 per par portion, cette recette couvertures 12% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. 68 personnes ont été impressionnées par cette recette. Quelques personnes ont vraiment aimé cette hor d'oeuvre. Un mélange d'huile d'arachide, de miel, de pâte de miso et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 50%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Brioches cuites à la vapeur avec Daikon et Shiitake mijotés, Germes de Soja Marinés et Mayonnaise épicée (Végétalienne), Courgettes Shiitake et Ponzu, et Salade de Crabe avec Vinaigrette Ponzu-Mayonnaise.

Instructions

Ajouter le jaune d'oeuf, la pâte de miso, le ponzu et le miel dans un bol moyen et fouetter pour mélanger. Placez le bol à l'intérieur sur une casserole de sauce moyenne doublée d'un torchon pour le garder stable.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miso

Jaune D'oeuf

Miel

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Fouetter

Bol

En fouettant constamment et vigoureusement, arrosez lentement d'huile végétale jusqu'à ce que la sauce forme une émulsion épaisse. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et ajouter jusqu'à une cuillère à soupe d'eau jusqu'à ce que le mélange soit suffisamment épais pour conserver sa forme, mais pas pâteux. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi. La sauce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Huile Végétale

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Chauffer l'huile d'arachide à feu vif dans une grande marmite ou un wok lourd à 390 ° F comme indiqué sur un thermomètre à lecture instantanée ou à friture, environ 12 minutes. Baisser le feu pour maintenir la température.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'arachide

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four Hollandais

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Fouetter la farine et la farine de riz ensemble dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Riz

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter les œufs et l'eau gazeuse et, en secouant le bol d'une main, fouetter rapidement de l'autre main avec une paire de baguettes jusqu'à ce que le mélange se rassemble. Il devrait encore rester des touffes de farine sèches. Tapisser un deuxième bol d'une triple couche d'essuie-tout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau Gazeuse

Farine Tout Usage

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Baguettes

Fouetter

Bol

Travailler en quatre lots, immerger les légumes dans la pâte et tourner pour enrober. Ramassez avec vos mains, laissez l'excès de pâte s'égoutter et déposez les morceaux dans l'huile chaude un à la fois, en ramenant votre main jusqu'à l'huile (ne laissez pas tomber d'une hauteur ou l'huile chaude éclaboussera). Augmenter la chaleur à haute pour maintenir la température. Frire, en agitant constamment avec des baguettes ou une araignée en treillis métallique jusqu'à ce que la tempura soit d'un brun doré pâle et très croustillante, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Baguettes

Transférer les légumes frits dans le bol doublé d'une serviette en papier, assaisonner de sel et mélanger pour égoutter l'excès d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer sur une grille placée dans une plaque à pâtisserie cerclée dans un four à 200 ° F pour garder au chaud. Laisser réchauffer l'huile à 390 °F et répéter l'opération avec les lots restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Grille Métallique

Four

Servir immédiatement avec de la mayonnaise ponzu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Gros Piments Chipotle En Sauce Adobo, Finement Hachés, Plus 2 Cuillères à Soupe De Sauce Adobo

Equipement

Serviettes De Cuisine

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Fouetter

Bol

Thermomètre De Cuisine

Four Hollandais

Paquets De 5 à 8,8 Onces De Riz Brun à Grains Entiers De 90 Secondes, Prêt Au Micro-ondes, Ou 4 Tasses De Riz Brun Cuit

Ingrédients

Portion:

huile de friture, de préférence de canola 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

biscuits au gingembre, divisés 11 cuillère à soupe d'origan séché

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 4crevettes et veinées

Sel casher 11 cuillère à soupe d'origan séché

pâte miso rouge ou blanche 1Oignon jaune moyen, haché

1 petit piment jalapeno rouge ou vert 11 cuillère à soupe d'origan séché

sauce ponzu (voir note ci-dessus)1181 lb de Mafaldi frais si possible

farine de riz (ou fécule de maïs)3551 lb de Mafaldi frais si possible

eau de seltz glacée 113paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

(environ 8 champignons shiitake moyens), tiges enlevées, bouchons coupés en deux 2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage non blanchie 2371 lb de Mafaldi frais si possible

1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées 227paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

haricots verts, parés

Vin recommandé: Chenin Blanc, Gewurztraminer, Riesling

Le Chenin Blanc, le Gewurztraminer et le Riesling sont mes meilleurs choix pour l'asiatique. Le meilleur vin pour la cuisine asiatique dépend de la cuisine et du plat - bien sûr - mais ces blancs acides se marient avec un certain nombre de plats traditionnels, épicés ou non. Le Quintan Essentia Chenin Blanc avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 35 dollars par bouteille.