Tartelettes aux Cerises Acides et aux Poires à l'Eau-de-Vie

Name: Tartelettes aux Cerises Acides et aux Poires à l'Eau-de-Vie
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 2 pincées de clou de girofle moulu; 283 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tasses de cerises acides séchées; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce pois mange-tout surgelés; 828 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 8 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce eau glacée; 680 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". poires mûres fermes (environ 3); 1 Oreos doublement farcis (soit ou régulier); 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce jus de citron, facultatif; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bâtonnets de beurre froid non salé, coupés en cubes de 1/2 pouce; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible shortening de légumes à froid; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 tasse de lait entier ou de crème

Besoin d'un hor d'oeuvre végétarienne? Les tartelettes aux cerises acides et aux poires à l'eau de vie pourraient être une recette exceptionnelle à essayer. Cette recette fait 16 portions avec 325 calories, 3g de protéines, et 18g de matières grasses chacun. Pour 75 cents par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Beaucoup de gens ont fait cette recette, et 202 dirait qu'elle a frappé le coup. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'eau, des cerises, de la fécule de maïs et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 29%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Tarte Plate Aux Poires Et Aux Cerises Acides, Confiture de Poires à la Vanille et à l'Eau de Vie, et Tarte Poire-Noix à l'Eau-De-Vie pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la farine, le sel, le beurre, le shortening et 2 cuillères à soupe de sucre du bout des doigts ou avec un mélangeur à pâtisserie dans un grand bol (ou dans un robot culinaire, puis transférer dans un grand bol) jusqu'à ce que la majeure partie du mélange ressemble à un repas grossier avec de petits morceaux de beurre (grossièrement de la taille d'un pois).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Beurre

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Blender

Bol

Arroser uniformément de 1/2 tasse d'eau glacée et remuer doucement avec une fourchette jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Pressez une petite poignée: Si elle ne tient pas ensemble, ajoutez plus d'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, en remuant jusqu'à ce qu'elle soit incorporée, puis testez à nouveau. (Ne pas trop travailler le mélange, ou la pâte sera dure.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Étaler le mélange sur une surface légèrement farinée et diviser en 8 portions. Avec le talon de votre main, enduisez chaque portion une ou deux fois dans un mouvement vers l'avant pour aider à répartir la graisse. Rassemblez la pâte avec un grattoir et divisez-la en 2 boules, l'une légèrement plus grande que l'autre, puis aplatissez chacune en un disque de 5 à 6 pouces. Refroidir, enveloppé dans une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Peler, couper en deux et épépiner les poires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Couper les poires en dés de 1/4 de pouce, puis mélanger avec le reste des ingrédients de garniture dans une casserole épaisse de 3 pintes. Porter à ébullition en remuant, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à consistance épaisse, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Transférer la garniture dans un plat peu profond et laisser refroidir à température ambiante.

Étalez un plus petit disque de pâte en un rond de 13 pouces (environ 1/8 de pouce d'épaisseur) sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné, soulevez soigneusement la pâte et farinez la surface au besoin pour empêcher la pâte de coller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Découpez autant de tours que possible (environ 1

avec un couteau cannelé de 3 1/2 po, transférer comme coupé sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier ciré. Laisser refroidir les rondelles jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 10 minutes, avant de les décorer. Rassemblez les restes de pâte et refroidissez 20 à 30 minutes, puis relancez, coupez et refroidissez des ronds supplémentaires de 31/2 pouces (relancez les restes une seule fois) pour un total de 1

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Découpez des formes de ronds avec des couteaux décoratifs ou un couteau d'office tranchant, en laissant une bordure de 1/2 pouce autour du bord, et réservez des pièces découpées si vous le souhaitez pour une décoration supplémentaire.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Badigeonner légèrement les dessus de lait. Appuyez légèrement sur les découpes réservées (le cas échéant) sur les ronds de pâte décorés et badigeonnez légèrement de lait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Découper Des Biscuits

Lait

Saupoudrer uniformément le reste de la cuillère à soupe de sucre sur le dessus et laisser refroidir pendant la préparation du fond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 375 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez un plus grand disque de pâte en un rond de 15 pouces (environ 1/8 de pouce d'épaisseur) sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné, soulevez soigneusement la pâte et farinez la surface au besoin pour empêcher la pâte de coller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Découpez autant de tours que possible (environ 1

avec coupe de 4 pouces. Ramassez les restes de pâte et refroidissez 20 à 30 minutes, puis relancez et coupez des ronds supplémentaires de 4 pouces (relancez les restes une seule fois) pour un total de 1

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Insérez chaque rond de 4 pouces dans un moule à tartelettes (ne coupez pas). Remplir chaque tartelette de 3 cuillères à soupe de garniture refroidie et badigeonner légèrement le bord de la pâte de lait.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placer les dessus décorés sur la garniture de chaque tartelette, puis presser légèrement chaque dessus autour du bord pour aider à sceller les bords et couper la pâte si nécessaire.

Cuire les tartelettes sur une grande plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 20 à 25 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Transférer les tartelettes sur une grille et laisser refroidir 10 minutes. Pour retirer les tartelettes des casseroles, couvrez 1 main d'un torchon plié et retournez les tartelettes 1 à la fois sur une serviette, en les retournant sur un plateau.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Servir chaud ou à température ambiante.

* Les disques de pâte à pâtisserie peuvent être refroidis jusqu'à 1 jour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtisserie

Laisser reposer à température ambiante environ 20 minutes pour ramollir légèrement avant de rouler.* Le remplissage peut être effectué 1 jour à l'avance et refroidi, à découvert, puis refroidi, couvert.* Les tartelettes assemblées (non cuites) peuvent être préparées 1 semaine à l'avance et congelées, bien enveloppées dans une pellicule plastique. Ne pas décongeler avant la cuisson.* Les tartelettes peuvent être cuites 1 jour à l'avance et conservées, légèrement recouvertes, à température ambiante. Réchauffer dans un four à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit chaud, 10 à 15 minutes.· Au lieu de 16 tartelettes, vous pouvez faire 1 tarte (10 pouces). Utilisez des découpes décoratives légèrement plus grandes, si désiré, et faites cuire plus longtemps, environ 50 à 60 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Découper Des Biscuits

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Four