Tarte à la Crème Anglaise de Fergus Henderson

Name: Tarte à la Crème Anglaise de Fergus Henderson
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème double; 1 grand (Keebler); 5 grand jaunes doeufs; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine blanche forte; 1 1 oignon jaune moyen, coupé grossièrement en morceaux égaux; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 cuillères à soupe de sucre en poudre; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Tarte à la Mélasse; 312 Noix de toute sorte (hachées) beurre non salé; 1 gousse de vanille

La tarte à la crème anglaise de Fergus Henderson pourrait être le dessert que vous recherchez. Cette recette sert 10 personnes et coûte 1,58 $ par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 654 calories, 4g de protéines, et 55g de matières grasses par portion. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Si vous avez de la crème double, de l'œuf, de la farine forte et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Tarte à la crème anglaise, Tarte à la crème anglaise, et Tarte à la Crème Chaude.

Instructions

Faites d'abord la pâte. Crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient blancs et moelleux. Battre légèrement l'œuf et les jaunes d'œufs, puis les ajouter au mélange un peu à la fois afin d'éviter le caillage. Tamiser la farine et mélanger jusqu'à incorporation. La pâte sera très douce, alors enveloppez-la dans une pellicule plastique et laissez-la au réfrigérateur pendant la nuit. Séparer en deux avant l'emballage, car cette recette ne nécessite qu'une demi-quantité de pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Beurre

Crème

Farine Tout Usage

Sucre

Envelopper

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la ramollir à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures.

Étalez la pâte sur une surface de travail légèrement farinée d'environ 1 pouce d'épaisseur et utilisez-la pour tapisser une boîte à tarte à fond lâche de 12 pouces. Laisser refroidir pendant 1 à 2 heures. Couvrir la caisse à pâtisserie d'une pellicule plastique, remplir de haricots au four et plier légèrement le film alimentaire sur le dessus des haricots.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Haricot

Rouler

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Cuire au four préchauffé à 191° jusqu'à ce que la pâte soit dorée sur les bords.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirez la pellicule plastique et les haricots et remettez l'étui à pâtisserie au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Battre légèrement l'un des jaunes d'œufs. Dès que l'étui à pâtisserie sort du four, badigeonner tout l'intérieur avec l'œuf battu pour colmater les petits trous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Haricot

Envelopper

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Four

Pour la garniture, fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et gratter les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Graine

Mettez les graines et la gousse dans une casserole avec la crème double et portez lentement à ébullition pour infuser la crème avec la vanille. Dans un grand bol, mélanger les 9 jaunes d'œufs restants et le sucre juste une minute avec un fouet. Versez ensuite la crème bouillante sur le mélange en fouettant constamment pour éviter le caillage. Passer à travers un tamis fin. S'il y a beaucoup de mousse sur le dessus, il suffit de l'enlever à la cuillère et de la jeter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Double

Jaune D'oeuf

Vanille

Crème

Graine

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Poêle à Sauce

Tamis

Bol

Versez le mélange de crème pâtissière dans la caisse à pâtisserie cuite au four, puis râpez un peu de muscade sur le dessus (n'utilisez pas de muscade moulue prête à l'emploi).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Muscade

Poudre De Crème Anglaise

Placez soigneusement au four sans renverser la garniture sur les côtés de la caisse à pâtisserie; si vous le faites, vous vous retrouverez avec une pâte détrempée, ce qui est un non-non pour la tarte à la crème anglaise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire au four à 121° pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'il n'y ait qu'un petit vacillement au centre de la tarte. Sortir du four et placer sur une grille de refroidissement.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique