Tamales de Buffle

Name: Tamales de Buffle
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible paprika fort, fumé si possible; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible liquide de cuisson provenant du braisage du buffle, complété par du bouillon de bœuf au besoin; 631 1 lb de Mafaldi frais si possible harina de maïs (farine à base dhominy, comme le moulin rouge de Bob); 1 cp. parmesan râpé pois mange-tout surgelés; 1 cp. parmesan râpé feuilles de coriandre fraîche hachées; 3 girofle ail, légèrement écrasé avec le côté dune lame de couteau et émincé; 2 gousses dail émincées; 1 cp. parmesan râpé huile de pépins de raisin; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) cumin moulu; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon émincé; 3 piments rouges séchés; 1 cp. parmesan râpé poudre de piment rouge; 24 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 3 échalote hachée; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible myrtilles, jetez les baies petites ou trop molles; 680 piment habenero rôti rond à fond de buffle ou coupe similaire (une allocation de 1 once par tamale)

Cette recette sert 24 personnes et coûte 1,01 $ par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 337 calories, 9g de protéines, et 23g de matières grasses par portion. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Un mélange d'huile de pépins de raisin, de fécule de maïs, d'échalote et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Fromage avec Tamales grillées au Chili: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotános (Tamales de la région de Santa Fe), et Tamales Tolimenses (Région de Tolima Tamales) pour des recettes similaires.

Instructions

Equipement spécial: Cosses de maïs Tamale: 24 cosses de maïs séchées enconchada telles que celles commercialisées par Corona Real ou 48 à 72 cosses de maïs séchées standard (une allocation de 2 à 3 cosses par tamale), ou cosses de maïs fraîches (comme c'est la coutume dans certains pays d'Amérique latine) de l'eau bouillie versée dessus et laissée tremper pendant 30 minutes

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Tamales

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Pour le buffle: Assaisonner la viande de buffle avec du sel et du poivre. Dans une grande marmite, couvrir d'eau la viande de buffle, ajouter l'oignon, l'ail, les piments et le cumin. Couvrir et porter à ébullition. Braisez lentement pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Réservez le liquide de cuisson pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

Bison

1 Tasse D'ail Haché

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

à Des Oignons Blancs Ou Jaunes Moyens, 1 Coupé En Quartiers Et 1 Haché

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Placez les cosses de maïs dans un grand bol et couvrez d'eau tiède. Vous devrez peut-être les peser avec un autre bol d'eau. Laisser tremper au besoin pour hydrater, pendant que le buffle braise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Bison

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Pour la masa de maez : Faire fondre 2/3 tasse de shortening dans une casserole et réserver. À l'aide d'un batteur électrique, battre les 1 1/3 autres tasses du shortening jusqu'à consistance mousseuse et commencer progressivement et alternativement à ajouter le harina et le bouillon de bœuf, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite progressivement le mélange de shortening fondu complètement après chaque ajout. Couvrir le bol de pâte avec un torchon humide et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Paprika Fort, Fumé Si Possible

Myrtilles, Jetez Les Baies Petites Ou Trop Molles

48 à 56 Bonbons Life Savers

Matériel que vous utiliserez

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Sopressata Séchée Sucrée, Tranchée, Pour Servir

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

Cerises Confites Supplémentaires

Transférer la viande de buffle dans un plat utilitaire et déchiqueter avec 2 fourchettes. Réservez 2 tasses du liquide de cuisson pour la sauce. (S'il n'y en a pas assez, ne vous inquiétez pas, vous le compléterez avec du bouillon de bœuf pour la sauce.) Laissez suffisamment de jus de cuisson pour garder la viande juste humide et remettez le bœuf râpé dans ce liquide, et couvrez pour le garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bison

Paprika Fort, Fumé Si Possible

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Jalapeño, Coupé En Fines Lanières

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Disposez les cosses de maïs et étalez environ 1 à 1 1/2 cuillères à soupe de pâte masa dans chacune, puis 1 à 2 cuillères à soupe de buffle râpé. Pliez chaque tamale de sorte que la masa enveloppe la viande, et utilisez une fine bande de cosse de maïs pour attacher le tamale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Bison

Tamales

48 à 56 Bonbons Life Savers

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Placer dans un panier à vapeur, à l'extrémité si possible, de sorte que chaque tamale supporte celui qui se trouve à côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Matériel que vous utiliserez

2 Panais Moyens, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Placer sur une casserole remplie de quelques pouces d'eau frémissante pour la cuisson à la vapeur, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure. (La cosse de maïs tombera facilement une fois terminée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Pendant que les tamales cuisent à la vapeur, préparez la sauce au tamale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Chauffer l'huile de pépins de raisin à feu moyen à moyen élevé dans une casserole moyenne. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

2 à 3 Tasses De Vin Rouge Sec

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Ajouter 2 tasses de liquide de cuisson buffalo et / ou de bouillon de bœuf aux échalotes et à l'ail et augmenter le feu pour porter à ébullition rapide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Paprika Fort, Fumé Si Possible

2 à 3 Tasses De Vin Rouge Sec

Bison

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Ajouter la poudre de piment, saler et poivrer, au goût, et laisser réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

1 Cuillère à Café D'origan Séché, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter la fécule de maïs dans un petit bol séparé et incorporer progressivement 1 cuillère à soupe de liquide pour créer une suspension. Fouettez-le progressivement dans la casserole pour épaissir le mélange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chaque Poivron Vert Moyen, Jaune Doux, Rouge Et Orange, Coupé En Julienne

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Cerises Confites Supplémentaires

Laissez les tamales reposer brièvement avant de servir et servez avec de petits bols de sauce au tamale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Equipement

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Cerises Confites Supplémentaires

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Sopressata Séchée Sucrée, Tranchée, Pour Servir

1 Livre De Petites Pommes De Terre Rouges, Coupées En Morceaux De 1 Pouce

2 Panais Moyens, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

Ingrédients

Portion:

4731 lb de Mafaldi frais si possible

paprika fort, fumé si possible 4731 lb de Mafaldi frais si possible

liquide de cuisson provenant du braisage du buffle, complété par du bouillon de bœuf au besoin 6311 lb de Mafaldi frais si possible

harina de maïs (farine à base d'hominy, comme le moulin rouge de Bob)1cp. parmesan râpé

pois mange-tout surgelés 1cp. parmesan râpé

feuilles de coriandre fraîche hachées 3girofle

ail, légèrement écrasé avec le côté d'une lame de couteau et émincé 2

gousses d'ail émincées 1cp. parmesan râpé

huile de pépins de raisin 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

cumin moulu 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon émincé 3

piments rouges séchés 1cp. parmesan râpé

poudre de piment rouge 24crevettes et veinées

Sel et poivre noir fraîchement moulu 3

échalote hachée 4731 lb de Mafaldi frais si possible

myrtilles, jetez les baies petites ou trop molles 680piment habenero

rôti rond à fond de buffle ou coupe similaire (une allocation de 1 once par tamale)

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Mexicain au menu ? Essayez l'accord avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Le DeLoach Russian River Pinot Noir avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 14 dollars par bouteille.

DeLoach Pinot Noir de Russie

D'une belle robe rouge rubis dans le verre, le Pinot Noir Russian River 2018 s'ouvre sur des arômes de fruits rouges vifs de fraise et de cerise. Les saveurs de framboise, de rhubarbe et de prune sombre se rencontrent avec une touche d'épices et une acidité vive. C'est un vin de corps moyen avec des tanins modérés et une finale persistante et alléchante