Tamales de Buffle

Name: Tamales de Buffle
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de bœuf; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible liquide de cuisson provenant du braisage du buffle, complété par du bouillon de bœuf au besoin; 631 1 lb de Mafaldi frais si possible harina de maïs (farine à base dhominy, comme le moulin rouge de Bob); 1 1 cuillère à soupe d'origan séché pois mange-tout surgelés; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché feuilles de coriandre fraîche hachées; 3 girofle ail, légèrement écrasé avec le côté dune lame de couteau et émincé; 2 gousses dail émincées; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché huile de pépins de raisin; 2 Morceaux de caramel Heath Bar cumin moulu; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon émincé; 3 piments rouges séchés; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché poudre de piment rouge; 24 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement moulu; 3 échalote hachée; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou de raisins secs; 680 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO rôti rond à fond de buffle ou coupe similaire (une allocation de 1 once par tamale)

Cette recette sert 24 personnes et coûte 1,01 $ par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 337 calories, 9g de protéines, et 23g de matières grasses par portion. Cette recette de Foodnetwork a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Un mélange d'huile de pépins de raisin, de fécule de maïs, d'échalote et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Fromage avec Tamales grillées au Chili: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotános (Tamales de la région de Santa Fe), et Tamales Tolimenses (Région de Tolima Tamales) pour des recettes similaires.

Instructions

Equipement spécial: Cosses de maïs Tamale: 24 cosses de maïs séchées enconchada telles que celles commercialisées par Corona Real ou 48 à 72 cosses de maïs séchées standard (une allocation de 2 à 3 cosses par tamale), ou cosses de maïs fraîches (comme c'est la coutume dans certains pays d'Amérique latine) de l'eau bouillie versée dessus et laissée tremper pendant 30 minutes

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Tamales

Eau Supplémentaire

Pour le buffle: Assaisonner la viande de buffle avec du sel et du poivre. Dans une grande marmite, couvrir d'eau la viande de buffle, ajouter l'oignon, l'ail, les piments et le cumin. Couvrir et porter à ébullition. Braisez lentement pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette. Réservez le liquide de cuisson pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Petits Pois écossés, Facultatif

Bison

2 Poivrons Rouges Rôtis, Hachés

Rondelles De Piment Banane Hachées Ou Piments Forts Hachés De Toute Sorte

Oignon Doux Maui Ou Vidalia, Haché Grossièrement

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Eau Supplémentaire

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Placez les cosses de maïs dans un grand bol et couvrez d'eau tiède. Vous devrez peut-être les peser avec un autre bol d'eau. Laisser tremper au besoin pour hydrater, pendant que le buffle braise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Bison

Eau Supplémentaire

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Peachie-O

Pour la masa de maez : Faire fondre 2/3 tasse de shortening dans une casserole et réserver. À l'aide d'un batteur électrique, battre les 1 1/3 autres tasses du shortening jusqu'à consistance mousseuse et commencer progressivement et alternativement à ajouter le harina et le bouillon de bœuf, en mélangeant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite progressivement le mélange de shortening fondu complètement après chaque ajout. Couvrir le bol de pâte avec un torchon humide et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Bœuf

Tasse De Pépites De Chocolat Mi-sucré Ou De Raisins Secs

Pâte à Pizza Préparée Achetée En Magasin

Matériel que vous utiliserez

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Sopressata Séchée Sucrée, Tranchée, Pour Servir

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Bonbons Peachie-O

Transférer la viande de buffle dans un plat utilitaire et déchiqueter avec 2 fourchettes. Réservez 2 tasses du liquide de cuisson pour la sauce. (S'il n'y en a pas assez, ne vous inquiétez pas, vous le compléterez avec du bouillon de bœuf pour la sauce.) Laissez suffisamment de jus de cuisson pour garder la viande juste humide et remettez le bœuf râpé dans ce liquide, et couvrez pour le garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bison

Bouillon De Bœuf

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Jalapeño, Coupé En Fines Lanières

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Disposez les cosses de maïs et étalez environ 1 à 1 1/2 cuillères à soupe de pâte masa dans chacune, puis 1 à 2 cuillères à soupe de buffle râpé. Pliez chaque tamale de sorte que la masa enveloppe la viande, et utilisez une fine bande de cosse de maïs pour attacher le tamale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Bison

Tamales

Pâte à Pizza Préparée Achetée En Magasin

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Placer dans un panier à vapeur, à l'extrémité si possible, de sorte que chaque tamale supporte celui qui se trouve à côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Matériel que vous utiliserez

Panier à Vapeur

Placer sur une casserole remplie de quelques pouces d'eau frémissante pour la cuisson à la vapeur, couvrir et laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 1 heure. (La cosse de maïs tombera facilement une fois terminée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau Supplémentaire

Maïs Jaune, Blanc Ou En épi Frais Ou Congelé, Décongelé

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Pendant que les tamales cuisent à la vapeur, préparez la sauce au tamale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Chauffer l'huile de pépins de raisin à feu moyen à moyen élevé dans une casserole moyenne. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Jaunes, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Comme Les Blettes, Le Chou Vert, Le Rapini Ou Les Feuilles De Betterave, Tiges Parées

Rondelles De Piment Banane Hachées Ou Piments Forts Hachés De Toute Sorte

3 Tasses De Copeaux De Bois De Chêne Ou De Pacanier, Ou 6 Gros Morceaux, Trempés Dans De L'eau Froide Pendant Au Moins 1 Heure Et Jusqu'à 4 Heures

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter 2 tasses de liquide de cuisson buffalo et / ou de bouillon de bœuf aux échalotes et à l'ail et augmenter le feu pour porter à ébullition rapide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Bœuf

Comme Les Blettes, Le Chou Vert, Le Rapini Ou Les Feuilles De Betterave, Tiges Parées

Bison

Rondelles De Piment Banane Hachées Ou Piments Forts Hachés De Toute Sorte

Ajouter la poudre de piment, saler et poivrer, au goût, et laisser réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Petits Pois écossés, Facultatif

1 Cuillère à Café D'origan Séché, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter la fécule de maïs dans un petit bol séparé et incorporer progressivement 1 cuillère à soupe de liquide pour créer une suspension. Fouettez-le progressivement dans la casserole pour épaissir le mélange.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Cuillères à Soupe De Beurre Froid Non Salé, Coupé En Petits Morceaux Ou Râpé

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

1 Paquet (3,3 Onces) De Mélange Instantané Pour Pouding Au Chocolat Blanc

Bonbons Peachie-O

Laissez les tamales reposer brièvement avant de servir et servez avec de petits bols de sauce au tamale.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Peachie-O

Equipement

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Bonbons Peachie-O

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Sopressata Séchée Sucrée, Tranchée, Pour Servir

Noix De Pécan Glacées Hachées, Facultatif

Panier à Vapeur

1 Paquet (3,3 Onces) De Mélange Instantané Pour Pouding Au Chocolat Blanc

Ingrédients

Portion:

4731 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de bœuf 4731 lb de Mafaldi frais si possible

liquide de cuisson provenant du braisage du buffle, complété par du bouillon de bœuf au besoin 6311 lb de Mafaldi frais si possible

harina de maïs (farine à base d'hominy, comme le moulin rouge de Bob)11 cuillère à soupe d'origan séché

pois mange-tout surgelés 11 cuillère à soupe d'origan séché

feuilles de coriandre fraîche hachées 3girofle

ail, légèrement écrasé avec le côté d'une lame de couteau et émincé 2

gousses d'ail émincées 11 cuillère à soupe d'origan séché

huile de pépins de raisin 2Morceaux de caramel Heath Bar

cumin moulu 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

oignon émincé 3

piments rouges séchés 11 cuillère à soupe d'origan séché

poudre de piment rouge 24crevettes et veinées

Sel et poivre noir fraîchement moulu 3

échalote hachée 4731 lb de Mafaldi frais si possible

tasse de pépites de chocolat mi-sucré ou de raisins secs 680paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

rôti rond à fond de buffle ou coupe similaire (une allocation de 1 once par tamale)

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Mexicain au menu ? Essayez l'accord avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Le DeLoach Russian River Pinot Noir avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 14 dollars par bouteille.

DeLoach Pinot Noir de Russie

D'une belle robe rouge rubis dans le verre, le Pinot Noir Russian River 2018 s'ouvre sur des arômes de fruits rouges vifs de fraise et de cerise. Les saveurs de framboise, de rhubarbe et de prune sombre se rencontrent avec une touche d'épices et une acidité vive. C'est un vin de corps moyen avec des tanins modérés et une finale persistante et alléchante