Tamales aux Champignons Mélangés

Name: Tamales aux Champignons Mélangés
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 1 Morceaux de caramel Heath Bar 1 1/3 tasse de mélasse; 1 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 85 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". 36 grosses cosses de maïs séchées, séparées et toutes les cosses endommagées jetées; 1 Oreos doublement farcis épazote séchée (facultatif), émiettée; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1/2 oz de cèpes séchés; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail vinaigrette citron-poivre; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible masa harina finement moulue (masa de maïs sec; 9 1/4 oz); 2 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 1 Oignon jaune moyen, haché lb champignons frais mélangés tels que des bouchons de shiitake, des boutons blancs et des cremini, hachés grossièrement; 1 Oreos doublement farcis jus de citron, facultatif; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bâtonnets de beurre non salé, ramolli; 591 1 lb de Mafaldi frais si possible eau très chaude

Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 25g de matières grasses, et un total de 362 calories. Pour 6,14 per par portion, cette recette couvertures 15% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Un mélange de sucre, de beurre, de 2 oignons et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et végétarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 37%. Ce score n'est pas si impressionnant. Des recettes similaires incluent Fromage avec Tamales grillées au Chili: Tamales de Queso con Rajas, Tamales Santafereños o Bogotános (Tamales de la région de Santa Fe), et Tamales Colombiennes de Maman (Tamales Colombianos de mi Mamá).

Instructions

Couvrir les cosses d'eau chaude de 2 pouces dans un grand bol et les faire tremper, en les gardant immergées avec une plaque inversée, en tournant les cosses de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 30 minutes. Rincez les cosses, 1 à la fois, sous l'eau courante. Empilez 24 des plus grosses enveloppes sur une assiette et recouvrez-les d'un torchon humidifié. Déchirez une partie des enveloppes restantes dans le sens de la longueur en bandes de 24 (1/2 pouce de large) à utiliser comme attaches (gardez également humide).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Bol

Couvrir les cèpes avec 1 tasse d'eau très chaude dans un petit bol et laisser tremper 30 minutes. Soulevez les cèpes en pressant le liquide dans un bol (réserve de liquide), puis rincez les champignons pour éliminer tout grain. Hacher grossièrement les cèpes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Verser le liquide de trempage à travers un tamis doublé d'une serviette en papier dans une mesure de verre et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Faire chauffer 1/2 bâton de beurre dans une poêle antiadhésive de 12 po à feu vif jusqu'à ce que la mousse disparaisse, puis faire revenir l'oignon et l'ail, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ail

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les champignons (y compris les cèpes) et l'épazote (si utilisé) et faire sauter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit libéré, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

épazote

Ajouter le liquide de trempage des cèpes et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée et que les champignons soient légèrement dorés, 3 à 5 minutes, puis saupoudrer de poivre et 1/2 cuillère à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Poivrer

Sel

Transférer dans un bol pour refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Battre les 1 1/2 bâtonnets de beurre restants au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient légers et moelleux, environ 30 secondes. Tamiser la masa harina avec la levure chimique, le sucre et les 1 1/2 cuillères à café restantes de sel dans un bol. Incorporer 1 1/2 tasse d'eau très chaude jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre à Pâte

(mélange De Masa De Maïs)

Beurre

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Battre le mélange de masa en beurre en 3 lots, en battant jusqu'à consistance lisse après chaque ajout. Réduire la vitesse à basse vitesse et incorporer le mélange de champignons jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Beurre

Mettez 1 enveloppe sur une surface de travail, à l'extrémité pointue la plus proche de vous, et, en l'étalant à plat, ajoutez 3 cuillères à soupe de remplissage au centre et aplatissez légèrement en un ovale rugueux (environ 1/2 pouce d'épaisseur) avec le dos d'une cuillère, en laissant une bordure de 1 pouce des deux côtés. Porter l'extrémité pointue de l'enveloppe sur le monticule de remplissage pour couvrir, et plier les côtés de l'enveloppe sur le remplissage pour l'enfermer. Rassemblez l'extrémité ouverte de la cosse au sommet de la garniture, en créant une poche plate, et attachez-la avec une bande de cosse de maïs. Assemblez 23 autres tamales de la même manière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Maïs

Disposez les tamales à la verticale en 1 couche dans un insert à vapeur pour qu'elles ressemblent à des dominos qui tombent en rangées. Placez le cuiseur vapeur sur de l'eau bouillante dans une casserole et couvrez-le d'un torchon plié (la serviette absorbe la condensation pour que les tamales ne soient pas détrempés). Tamales à la vapeur, bien recouverts d'un couvercle, en ajoutant plus d'eau si nécessaire, jusqu'à ce que le remplissage soit tendre, environ 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, ouvrez 1 tamale cuit à la vapeur et si une partie de la garniture est encore gommeuse, faites cuire à la vapeur 5 à 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gommeux

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Gras De Dos De Porc

Les tamales cuits peuvent être congelés, bien enveloppés dans du papier d'aluminium, 1 mois. Pour réchauffer, jeter le papier d'aluminium (ne pas décongeler) et cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 à 10 minutes, ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Eau

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Feuille D'aluminium

Equipement

Serviettes De Cuisine

Ingrédients

Portion:

1Morceaux de caramel Heath Bar

1 1/3 tasse de mélasse 1Morceaux de caramel Heath Bar

avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy)851 courge jaune, coupée en cubes de 1".

36 grosses cosses de maïs séchées, séparées et toutes les cosses endommagées jetées 1Oreos doublement farcis

épazote séchée (facultatif), émiettée 1181 lb de Mafaldi frais si possible

1/2 oz de cèpes séchés 12 cuillères à café de poudre d'ail

vinaigrette citron-poivre 4731 lb de Mafaldi frais si possible

masa harina finement moulue (masa de maïs sec; 9 1/4 oz)2Morceaux de caramel Heath Bar

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 1Oignon jaune moyen, haché

lb champignons frais mélangés tels que des bouchons de shiitake, des boutons blancs et des cremini, hachés grossièrement 1Oreos doublement farcis

jus de citron, facultatif 2371 lb de Mafaldi frais si possible

bâtonnets de beurre non salé, ramolli 5911 lb de Mafaldi frais si possible

eau très chaude

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux sont mes meilleurs choix pour le mexicain. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. La grappe entière de vignobles de la Vallée de la Willamette rosé de Pinot Noir avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.