Steak au Poivre

Name: Steak au Poivre
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 steaks de bonne taille (1/2 livre à une livre chacun, comptez 1/2 livre par personne); 1 pour chacun. Sel; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement huile dolive extra vierge ou huile de canola; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement grains de poivre noir, craquelés; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible échalotes ou oignons finement hachés; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible cognac ou autre eau-de-vie; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon ou bouillon de bœuf (pour la version sans gluten, utilisez du bouillon sans gluten); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible persil finement haché

Besoin d'un plat principal sans gluten? Le steak au poivre pourrait être une super recette à essayer. Une portion contient 643 calories, 47g de protéines, et 45g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes et coûte 6,6 $ par portion. Il est parfait pour jour de valentin. Rendez-vous au magasin et ramassez du persil, du sel, du bouillon de bœuf et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est appréciée par 1400 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par Simplement des recettes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire amélioré de 0%. Des recettes similaires incluent Steak au Poivre, Salade Steak-Poivre, et Salade de Steak au Poivre.

Instructions

Saler le steak et laisser reposer à température ambiante:

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Sel

Saupoudrer généreusement de sel sur les deux côtés des steaks et les laisser revenir à température ambiante, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Sel

Chauffer l'huile dans une grande sauteuse à feu vif. (Utilisez une casserole qui peut supporter une chaleur élevée. La fonte fonctionne bien pour cela, ou l'aluminium anodisé dur.) Lorsque l'huile commence à fumer, retirez la casserole du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Séchez les steaks avec du papier absorbant (les steaks brunissent mieux s'ils sont d'abord séchés) et placez-les dans la poêle chaude. Remettre la casserole sur le feu et baisser le feu à moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Saisir, sans bouger les steaks, pendant au moins 4 minutes. Essayez de ramasser un steak avec des pinces, et s'il est propre, retournez-le et baissez le feu à moyen. S'il colle à la poêle, laissez-le cuire encore une minute ou deux de ce côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Matériel que vous utiliserez

Pince

Poêle

Pour cette recette, nous saisissons d'un côté à feu vif et cuisons à feu doux de l'autre côté. De cette façon, vous obtenez une grande saveur du côté poêlé et un meilleur contrôle de la façon dont vous voulez votre steak en cuisant l'autre côté plus lentement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Une fois terminé, retirez les steaks de la poêle, saupoudrez de grains de poivre écrasés: Utilisez le test au doigt pour la cuisson ou un thermomètre à viande. Pour les viandes rares, retirez la viande de la poêle lorsque l'intérieur atteint 120 °F, pour les viandes rares moyennes 125-130 °F, pour les viandes moyennes 140 °F et bien moyennes 155 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Viande

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Une fois le steak cuit à votre goût, retirez la viande sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'une généreuse portion de grains de poivre noir concassés des deux côtés de chaque steak. Tentez avec du papier d'aluminium et laissez reposer le steak pendant que vous préparez la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre Noir

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Viande

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Plaque à Pâtisserie

Faire la sauce:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Ajouter les échalotes dans la poêle et faire sauter pendant 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajoutez l'eau-de-vie et à ébullition, déglacez la casserole en grattant le fond de la casserole avec une cuillère en bois (aide à en avoir une avec un bord droit) pour déloger tous les morceaux dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Poêle

Une fois que l'eau-de-vie est presque cuite, ajouter le bouillon de bœuf et chauffer à feu vif. Faites bouillir la sauce jusqu'à ce qu'il y ait une traînée visible lorsque vous faites glisser une cuillère en bois au centre de celle-ci (4-5 minutes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Bœuf

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Verser la crème épaisse et reprendre l'ébullition. Encore une fois, faites bouillir jusqu'à ce que vous puissiez faire ce sentier révélateur à partir de la cuillère en bois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème épaisse

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Éteignez le feu et ajoutez le persil et le poivre noir restant (pas plus de 1 cuillère à soupe, le reste aurait déjà dû être utilisé pour poivrer les steaks). Goûtez au sel et ajoutez-le si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Persil

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Sel

Versez la sauce sur les steaks juste au moment de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Steaks De Croupe De 8 Onces

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Equipement

Poêle

Serviettes En Papier

Pince

Thermomètre De Cuisine

Feuille D'aluminium

Plaque à Pâtisserie

Cuillère En Bois

Ingrédients

Portion:

steaks de bonne taille (1/2 livre à une livre chacun, comptez 1/2 livre par personne)1pour chacun.

Sel 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

huile d'olive extra vierge ou huile de canola 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

grains de poivre noir, craquelés 591 lb de Mafaldi frais si possible

échalotes ou oignons finement hachés 591 lb de Mafaldi frais si possible

cognac ou autre eau-de-vie 2371 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon ou bouillon de bœuf (pour la version sans gluten, utilisez du bouillon sans gluten)591 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)591 lb de Mafaldi frais si possible

persil finement haché

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Steak au menu ? Essayez l'accord avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les steaks plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Un vin que vous pourriez essayer est Two Vines Columbia Valley Merlot. Il a 4,2 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 7 dollars.