Soupe à la Crème de Champignons Sauvages

Si vous souhaitez en ajouter d'autres lacto ovo végétarien recettes dans votre boîte de recettes, la soupe à la crème de champignons sauvages pourrait être une recette que vous devriez essayer. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,14 $ par portion. Une portion contient 438 calories, 11g de protéines, et 32g de matières grasses. Quelques personnes ont vraiment aimé cette hor d'oeuvre. Un mélange de sel, de ciboulette, de sel et de poivre et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. 64 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes. Il est parfait pour Hiver. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un très mauvais (mais toujours réparable) score spoonaculaire de 0%. Essayer Soupe à la Crème de Champignons Sauvages, Soupe à la Crème de Champignons Sauvages, et Crème de Champignons et Soupe de Riz Sauvage pour des recettes similaires.
Instructions
Faire tremper les champignons secs dans l'eau:
Placer les champignons sauvages séchés dans un bol moyen et couvrir de 3 tasses d'eau très chaude.
Laisser reposer 30 minutes. Tapisser un tamis d'une serviette en papier humidifiée ou d'un filtre à café.
Après 30 minutes, filtrer les champignons à travers le filtre, en réservant au moins une tasse de liquide aux champignons. Hacher grossièrement les champignons sauvages reconstitués.
Faire sauter les échalotes, l'ail, les champignons:
Faire chauffer 3 C. à soupe de beurre dans une casserole épaisse à feu moyen-doux et faire revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et translucides, environ 7 à 8 minutes.
Ajouter l'ail et cuire une minute de plus.
Ajouter les champignons frais, augmenter le feu à moyen élevé et cuire encore quelques minutes.
Ajouter les champignons sauvages hachés. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter le xérès: Après 10 minutes, augmenter le feu à moyen-élevé, découvrir et ajouter 1/3 tasse de xérès sec dans la casserole.
Faire un roux avec du beurre et de la farine:
Ajouter les 3 C. à soupe de beurre restantes dans la casserole et remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues.
Ajouter la farine dans la casserole et remuer jusqu'à ce que les champignons soient bien enrobés de farine, en faisant un roux. Cuire 2 à 3 minutes.
Ajouter une tasse d'eau de trempage réservée aux champignons et remuer jusqu'à ce que la farine se soit dissoute dans l'eau et qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter le bouillon de poulet. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Ajouter les herbes de Provence, le thym séché, les feuilles de laurier et le sel.
Chauffer à feu vif jusqu'à ce que la soupe mijote à feu doux. Baisser le feu pour maintenir mijoter, couvrir et cuire pendant 20 minutes.
Incorporer la crème: Lorsque vous êtes prêt à servir, retirez les feuilles de laurier et incorporez 1/2 tasse de crème à fouetter épaisse.
Ajouter le poivre noir et plus de sel au goût.
Garnir de ciboulette hachée et de persil.