Saumon sur Poireaux à la Crème avec Sauce au Beurre de Pomme

Name: Saumon sur Poireaux à la Crème avec Sauce au Beurre de Pomme
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible Ball® ou Kerr® Pint avec couvercles et bandes; 2 petit pommes (variété de votre choix), pelées, fourrées et coupées en petits dés; 6 crevettes et veinées Poivre noir fraîchement moulu; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible (1 bâtonnet) beurre; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham 3 petits navets, pelés et coupés en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur; 6 crevettes et veinées Poivre de Cayenne, au goût; 6 crevettes et veinées Gros sel de mer; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham pois mange-tout surgelés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 6 poireaux, parties blanches et vert tendre uniquement, coupés en 12 morceaux dans le sens de la longueur et bien trempés dans de leau salée pour libérer le grain; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham huile; 2 Croûte : chapelure de biscuits Graham steaks de contre-filet; 2 oignons, hachés; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible côtelettes de porc, coupées en deux et finement pilées; 6 crevettes et veinées Poivre fraîchement moulu; 113 piment habenero vermicelles, frits ou 2 cuillères à soupe de thym citron haché, pour la garniture; 1 cp. parmesan râpé vinaigre de vin de riz; 1 kilogramme filets de saumon; 6 crevettes et veinées Sel; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible poitrines de faisan si )

Le saumon sur des Poireaux à la crème avec une sauce au beurre de pomme pourrait être le plat principal que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 97g de protéines, 102g de matières grasses, et un total de 1818 calories. Cette recette sert 6 personnes. Pour 14,35 per par portion, cette recette couvertures 68% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 20 minutes. Si vous avez du vin, du poivre, des pommes et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le gros sel de mer, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Écorce de Chocolat et d'Amande au Sel de Mer en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 77%. Ce score est solide. Essayer Saumon Rôti aux Poireaux à la Crème, Poireaux à la Crème, et Poireaux à la Crème pour des recettes similaires.

Instructions

Pour la sauce au beurre de pomme: Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les pommes, cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ajouter le jus de pomme, le jus d'orange et le vinaigre de vin de riz, couvrir et laisser cuire les pommes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Ensuite, découvrez et laissez le liquide réduire à environ 1/3 de ce que vous avez commencé. Réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Créer une suspension en fouettant progressivement la fécule de maïs dans environ 1/4 tasse d'eau et mélanger la suspension dans la sauce. Remettre la sauce dans la casserole et laisser cuire quelques minutes pour épaissir. Assaisonner de sel, si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Sauce Aux Prunes

Côtelettes De Porc, Coupées En Deux Et Finement Pilées

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Chaque Poivron Vert Moyen, Jaune Doux, Rouge Et Orange, Coupé En Julienne

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

42 Réglisse Rouge

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Commencez les poireaux à la crème pendant que les pommes cuisent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

1 Petite Tête De Chou De Savoie, Ou De Chou Napa, Coupée En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une sauteuse moyenne à feu moyen et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Déglacer la casserole avec le vin et réduire jusqu'à ce que le liquide soit presque tout parti. (Pendant que vous attendez que le vin réduise, commencez à cuire les poireaux.) Cuire les poireaux dans de l'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

1 Petite Tête De Chou De Savoie, Ou De Chou Napa, Coupée En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Égoutter et réserver. Lorsque le vin s'est en grande partie évaporé, incorporer la crème, assaisonner de sel et de poivre et réduire à feu doux pour laisser réduire et épaissir. Filtrer cette sauce et verser sur les poireaux et réserver brièvement dans un endroit chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge

1 Petite Tête De Chou De Savoie, Ou De Chou Napa, Coupée En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Pour le poisson: Assaisonner les filets de saumon avec du gros sel de mer et les deux poivrons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel De Mer

Filets De Saumon

Olives Vertes Ou Noires Dénoyautées De Bonne Qualité, Hachées Grossièrement

Bonbons Poulpe Brite

Placez un peu d'huile dans la sauteuse et amenez-la au point de fumage (vous avez besoin d'une poêle chaude pour obtenir un croustillant à l'extérieur). Cuire le saumon, côté peau vers le bas, en le laissant intact (pas de regard) pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la peau commence à devenir croustillante, puis retourner et commencer la cuisson pendant 4 minutes de plus. Cela permet à la surface du poisson de "caraméliser."(Vous aurez peut-être besoin de plus de temps sur le saumon en fonction de l'épaisseur). Vous pouvez, si vous le souhaitez, terminer le saumon dans un four préchauffé à 350 degrés F. Cependant, NE FAITES PAS TROP CUIRE LE SAUMON. Une fois que vous touchez la chair et qu'elle remonte, elle est cuite. N'oubliez pas qu'en raison de la cuisson au report, le poisson continuera à cuire une fois sorti du four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Bonbons Poulpe Brite

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Réchauffer la sauce au beurre de pomme si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Déposer 4 longueurs de poireaux à la crème d'un côté de l'assiette de service, avec un filet de saumon de l'autre. Déposer la sauce au beurre de pomme sur le poisson et garnir de thym citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Saumon

Beurre De Pomme

Thym Citron

1 Petite Tête De Chou De Savoie, Ou De Chou Napa, Coupée En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Bonbons Poulpe Brite

Pour la sauce au beurre de pomme: Faire fondre le beurre dans une sauteuse et ajouter les pommes, cuire à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Sauce Aux Prunes

Côtelettes De Porc, Coupées En Deux Et Finement Pilées

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

Chaque Poivron Vert Moyen, Jaune Doux, Rouge Et Orange, Coupé En Julienne

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

42 Réglisse Rouge

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Commencez les poireaux à la crème pendant que les pommes cuisent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carrés Chacun) Enrobage De Bonbons Blancs, Hachés Grossièrement

1 Petite Tête De Chou De Savoie, Ou De Chou Napa, Coupée En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet

3 Petits Navets, Pelés Et Coupés En Tranches De 1/8 De Pouce D'épaisseur

1 Petite Tête De Chou De Savoie, Ou De Chou Napa, Coupée En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

Tortillas De Farine Fraîches, Pour Servir

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Ingrédients dont vous aurez besoin

Steaks De Contre-filet De New York, Avec Os, Si Désiré

10 à 20 Gouttes De Colorant Alimentaire Rouge

1 Petite Tête De Chou De Savoie, Ou De Chou Napa, Coupée En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Pour le poisson: Assaisonner les filets de saumon avec du gros sel de mer et les deux poivrons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gros Sel De Mer

Filets De Saumon

Olives Vertes Ou Noires Dénoyautées De Bonne Qualité, Hachées Grossièrement

Bonbons Poulpe Brite

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mayonnaise, Et Plus, Au Besoin

Bonbons Poulpe Brite

1 1/2 Livre De Fromage Tallegio, Haché

Matériel que vous utiliserez

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Réchauffer la sauce au beurre de pomme si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre De Pomme

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Déposer 4 longueurs de poireaux à la crème d'un côté de l'assiette de service, avec un filet de saumon de l'autre. Déposer la sauce au beurre de pomme sur le poisson et garnir de thym citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Saumon

Beurre De Pomme

Thym Citron

1 Petite Tête De Chou De Savoie, Ou De Chou Napa, Coupée En Lanières De 1 Pouce D'épaisseur

4 Tomates Roma, épépinées, Coupées En Deux Et En Dés

Bonbons Poulpe Brite

Equipement

1 Tasse De Mélange à Gâteau Jaune

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

1/4 Tasse De Shaohsing, Ou Vin De Riz Chinois

42 Réglisse Rouge

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

6 Cuillères à Soupe De Liqueur De Crème Irlandaise

Ingrédients

Portion:

4731 lb de Mafaldi frais si possible

Ball® ou Kerr® Pint avec couvercles et bandes 2petit

pommes (variété de votre choix), pelées, fourrées et coupées en petits dés 6crevettes et veinées

Poivre noir fraîchement moulu 1181 lb de Mafaldi frais si possible

(1 bâtonnet) beurre 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

3 petits navets, pelés et coupés en tranches de 1/8 de pouce d'épaisseur 6crevettes et veinées

Poivre de Cayenne, au goût 6crevettes et veinées

Gros sel de mer 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

pois mange-tout surgelés 1181 lb de Mafaldi frais si possible

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)6

poireaux, parties blanches et vert tendre uniquement, coupés en 12 morceaux dans le sens de la longueur et bien trempés dans de l'eau salée pour libérer le grain 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

huile 2Croûte : chapelure de biscuits Graham

steaks de contre-filet 2

oignons, hachés 1181 lb de Mafaldi frais si possible

côtelettes de porc, coupées en deux et finement pilées 6crevettes et veinées

Poivre fraîchement moulu 113piment habenero

vermicelles, frits ou 2 cuillères à soupe de thym citron haché, pour la garniture 1cp. parmesan râpé

vinaigre de vin de riz 1kilogramme

filets de saumon 6crevettes et veinées

Sel 591 lb de Mafaldi frais si possible

panais, pelés et coupés en morceaux de 1/2 pouce 2371 lb de Mafaldi frais si possible

poitrines de faisan si )

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le saumon se marie très bien avec le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique tel que le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Un vin que vous pourriez essayer est le chardonnay Lapis Luna. Il a 4,7 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 13 dollars.

Lapis Luna Chardonnay

Zeste d'orange, ananas mûr, pain grillé et vanille au nez. Corsé, frais et vif, avec des saveurs luxuriantes de pêche blanche et de pomme mûre menant à une finale beurrée savoureuse.