Saumon Braisé Au Four À La Crème Fraîche Citron-estragon

Name: Saumon Braisé Au Four À La Crème Fraîche Citron-estragon
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre non salé; plus pour le parchemin; 227 Noix de toute sorte (hachées) (1 tasse) crème fraîche; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vermouth sec; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Aneth frais haché ou ciboulette pour la garniture; 2 (peut être ou écrémé) estragon frais finement haché; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 3 Sct jus de citron frais; 680 Noix de toute sorte (hachées) filets de saumon sans peau chacun), de préférence coupés au centre; 2 Sct échalote émincée

Le Saumon Braisé Au Four À La Crème Fraîche Citron-estragon est un sans gluten, primal et pescatarien plat principal. Cette recette fait 4 portions avec 484 calories, 35g de protéines, et 34g de matières grasses chacun. Pour 5,36 per par portion, cette recette couvertures 27% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre; plus, de la crème fraîche, du sel et du poivre casher, et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 61%. Ce score est plutôt bon. Essayer Saumon Fumé à Chaud à la Crème Fraîche à l'Estragon, Huîtres à la Crème Fraîche, Citron et Estragon, et Latkes de Pommes de Terre au Saumon Fumé, Caviar et Crème Fraîche à l'Estragon pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer le four à 177°.

Matériel que vous utiliserez

Four

Coupez un morceau de parchemin pour l'insérer dans une grande poêle allant au four, une sauteuse ou un plat de cuisson antidéflagrant. Beurrez légèrement une face du parchemin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Mélanger le jus de citron, l'estragon et la crme frache dans un petit bol et réserver. Faire fondre 2 Tbs. du beurre dans la poêle ou le plat allant au four à feu moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Estragon

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Bol

Ajouter l'échalote et le vermouth et réduire en glaçage; retirer du feu. Assaisonner les filets de sel et de poivre et disposer en une seule couche dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Vermouth

échalote

Vitrage

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser le mélange de crme frache sur le saumon, couvrir avec le parchemin, côté beurre vers le bas, et cuire jusqu'à ce que le saumon soit tout simplement opaque, 18 à 20 minutes; ne pas trop cuire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Saumon

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer le saumon dans une assiette et le garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumon

Mettez la casserole à feu moyen et réduisez la sauce jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment épaisse pour enrober légèrement une cuillère.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer du feu, incorporer les 2 C. à thé restantes au fouet. beurre, et goût pour le sel et le poivre. Mettez chaque filet de saumon dans une assiette chaude et versez la sauce sur chacun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Filets De Saumon

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Garnir d'aneth ou de ciboulette. Suggestions de Service

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ciboulette

Aneth

Servir le saumon avec des petits pois ou des asperges. Suggestions de boissons Essayez un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc français croquant avec peu ou pas de chêne, comme le Chablis de

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chablis

Asperges

Saumon

Boisson

Pois

Rolland Lavantureux ou le Domaine Chavet Menetou-Salon, un Sauvignon Blanc de Loire peu connu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauvignon Blanc

Calories

620, Gras

48, Calories grasses

440, Graisses Saturées

22, Protéines

36, Graisse monoinsaturée

15, Glucides

610, Cholestérol

200, Fibre

Photo : Scott Phillips

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4, Graisse polyinsaturée

8, Sodium

Equipement

Ingrédients

Portion:

596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

beurre non salé; plus pour le parchemin 227Noix de toute sorte (hachées)

(1 tasse) crème fraîche 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vermouth sec 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Aneth frais haché ou ciboulette pour la garniture 2(peut être ou écrémé)

estragon frais finement haché 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 3Sct

jus de citron frais 680Noix de toute sorte (hachées)

filets de saumon sans peau chacun), de préférence coupés au centre 2Sct

échalote émincée

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le saumon se marie très bien avec le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique comme le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. Vous pouvez essayer Frank Family Vineyards Lewis Vineyard Reserve Chardonnay. Les critiques l'aiment bien avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 62 dollars par bouteille.