Salade Méditerranéenne d'Aubergines et d'Orge

Name: Salade Méditerranéenne d'Aubergines et d'Orge
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 0 (peut être ou écrémé) Cayenne; 227 Noix de toute sorte (hachées) tomates cerises en quartiers; 397 Noix de toute sorte (hachées) bouillon de poulet réduit en sodium (1 3/4 tasse); 680 Noix de toute sorte (hachées) aubergine, coupée en cubes de 1/2 pouce; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat frais haché; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement menthe fraîche hachée; 1 gousse dail émincée; 1 (peut être ou écrémé) coriandre moulue; 2 (peut être ou écrémé) cumin moulu; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Kalamata ou autres olives noires saumurées, dénoyautées et coupées en deux; 2 (hiver) jus de citron frais; 10 (hiver) huile dolive extra vierge; 227 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 tasse dorge perlé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon rouge émincé, rincé et égoutté si désiré; 227 Noix de toute sorte (hachées) Accompagnement: 1 salata de ricotta, coupée en tranches fines; 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées (à partir de 1 bouquet); 0 (peut être ou écrémé) Réglisse jaune et verte; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cercle de gâteau en carton (6 pouces); 340 Noix de toute sorte (hachées) courgettes, coupées en cubes de 1/2 pouce

La salade d'aubergines méditerranéennes et d'orge n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 4 portions avec 722 calories, 17g de protéines, et 46g de matières grasses chacun. Pour 4,39 per par portion, cette recette couvre 35% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. Si vous avez un accompagnement: 1 pièce de ricotta salata, aubergine, menthe et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 79%, ce qui est plutôt bien. Essayer Salade Méditerranéenne d'Aubergines et d'Orge, Salade Méditerranéenne d'Aubergines et d'Orge, et Salade d'Orge Méditerranéenne pour des recettes similaires.

Instructions

Mettre les grilles du four dans les tiers supérieur et inférieur du four et préchauffer le four à 425 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les aubergines et les courgettes avec 5 cuillères à soupe d'huile, 3/4 cuillère à café de sel et 3/4 cuillère à café de poivre dans un bol, puis répartir dans 2 grands poêles peu profonds huilés (1 pouce de profondeur). Rôtir les légumes au four, en remuant de temps en temps et en changeant la position des casseroles à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient dorés et tendres, 20 à 25 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Aubergine

Courgette

Poivrer

Propager

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Bol

Four

Mélanger les légumes dans 1 casserole et laisser refroidir, en réservant une autre casserole pour refroidir l'orge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Orge

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole épaisse de 3 à 4 pintes à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis cuire les oignons verts, le cumin, la coriandre et le cayenne, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Oignons Verts

Poivre De Cayenne Moulu

¼ Cuillère à Café D'origan

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter l'orge et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle soit bien recouverte d'huile, 2 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge

Huile De Cuisson

Ajouter le bouillon et l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre, 30 à 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Orge

Bouillon

Eau

Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, 5 minutes.

Transférer dans un plat de cuisson peu profond réservé et étaler pour refroidir rapidement, à découvert, à température ambiante, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Fouetter ensemble le jus de citron, l'ail, le sucre et le reste de 1/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et 3 cuillères à soupe d'huile dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron