Salade de Homard

Name: Salade de Homard
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 gras de dos de porc; 15 grains de poivre noir; 1 laisser Laitue au beurre, pour servir; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible 8 tranches de fromage suisse (1/4 pouce) d'épaisseur; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible céleri en dés; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible (1 once en poids, environ 4 à 6 brins); 4 cp. légume (c.-à-d. épinards) gigot d'agneau, avec os; 2 grand jaunes dœufs pasteurisés; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) ciboulette fraîche hachée, et plus encore pour servir; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) estragon frais émincé; 1 2 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées miettes de viande végétariennes surgelées; 2 cp. légume (c.-à-d. épinards) 2 cuillères à soupe plus 1/2 tasse d'eau, divisées; 1 Oreos doublement farcis Paprika hongrois; 4 crevettes et veinées Sel casher; 4 citrons, ainsi que des quartiers pour servir; 1 kilogramme Homards du Maine (environ chacun); 10 brins 1/4 tasse de gras de dos de porc; 1 Oreos doublement farcis Oignon espagnol, coupé en dés de 1 pouce; 4 brins 1/2 tête de chou de Savoie finement tranchée

La salade de homard pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, entière de 30 et pescatarienne a 251 calories, 19g de protéines, et 15g de matières grasses par portion. Pour 2,97 per par portion, cette recette couvre 25% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez de l'estragon, de la ciboulette, du paprika hongrois et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le paprika hongrois, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat et Ganache Mystérieuse de Rose Levy Beranbaum en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est bon. Essayer Manger à l'extérieur sur Weight Watchers: Les rouleaux de homard Lady Maine Lobster Rolls, Raviolis de homard au bouillon de homard et sauce citronnelle-crustacés, et Homard Cuit à la Vapeur avec Sauce aux Herbes et Bisque de Homard pour des recettes similaires.

Instructions

Préparez le liquide de braconnage: Congelez les homards pendant 20 minutes. (Cela les calme et les rend plus faciles à gérer.) Pendant ce temps, mélanger 1 gallon d'eau, les feuilles de laurier, le thym, les flocons de poivron rouge, le paprika, le persil et les grains de poivre dans une grande casserole. Coupez les 4 citrons en deux; pressez le jus dans la casserole puis ajoutez les moitiés. Assaisonnez le liquide avec du sel jusqu'à ce qu'il ait un goût aussi salé que l'océan. Porter à ébullition; réduire le feu à frémissement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Espagnol, Coupé En Dés De 1 Pouce

Bouquet D'herbes Fraîches De Coriandre, De Marjolaine Ou D'origan Et De Thym

Gras De Dos De Porc

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Onces Liquides D'eau Fraîche

1/4 Tasse De Gras De Dos De Porc

Tranches D'orange, Coupées En Deux, Pour La Garniture

Copeaux De Chocolat Blanc à Cuire

1/2 Tête De Chou De Savoie Finement Tranchée

Panais, Pelés Et Coupés En Morceaux De 1/2 Pouce

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Tuez les homards: C'est la méthode la plus humaine: Positionnez la pointe d'un couteau au milieu de l'arrière de la tête; poussez la pointe vers le bas à travers la coquille et abaissez le couteau à travers la tête. (Le homard peut continuer à bouger pendant quelques minutes.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Matériel que vous utiliserez

1 Rouleau De Fruits Jaunes

Pocher les queues et les griffes: Tenir chaque homard sur le pot de liquide frémissant et tordre la queue loin du corps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Mettez les queues dans la casserole et faites cuire 3 minutes, puis tordez les grandes griffes (avec les jointures attachées), ajoutez-les à la casserole et faites cuire 7 minutes de plus.

Matériel que vous utiliserez

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

Transférer les queues et les griffes de homard dans un bol avec des pinces; laisser refroidir à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Matériel que vous utiliserez

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

Cerises Confites Supplémentaires

Mettez les jaunes d'œufs, l'ail, la moutarde, le vinaigre, la sauce piquante et 1 1/2 cuillère à café de sel dans un robot culinaire; mélanger par impulsions. Avec le moteur en marche, ajouter l'huile de canola en un jet lent et régulier et traiter jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 Tranches De Fromage Suisse (1/4 Pouce) D'épaisseur

1/2 Boîte (12 Onces Liquides) De Lait évaporé

2 Cuillères à Soupe Plus 1/2 Tasse D'eau, Divisées

8 Fines Tranches De Jambon De Virginie Ou De Prosciutto

Fines Tranches De Jambon De Virginie Ou De Prosciutto

Miettes De Viande Végétariennes Surgelées

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Matériel que vous utiliserez

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Gratter dans un bol et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Décortiquez les homards: Placez chaque griffe sur l'un de ses bords étroits et frappez le dessus avec un couteau. Remuez le couteau jusqu'à ce qu'une fissure traverse la griffe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Matériel que vous utiliserez

1 Rouleau De Fruits Jaunes

Répétez sur le bord opposé, si nécessaire, pour que la fissure coupe la coque en deux. Écartez la griffe et retirez la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Insérez la poignée d'une cuillère dans chaque articulation et tournez pour retirer la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Posez chaque queue sur le côté.

Mettez la paume de votre main sur le dessus, puis appuyez sur cette main avec le talon de votre autre main jusqu'à ce que la coquille se fissure.

Tenez la queue avec le dessous vers le haut. Avec vos pouces, saisissez les bords du bas de la coque.

Pliez les bords de la coquille pour ouvrir le dessous et retirez la viande de queue.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Hachez la viande de homard: Tirez le morceau de cartilage plat au milieu de chaque morceau de viande de griffe et jetez-le. Coupez chaque queue en deux dans le sens de la longueur et nettoyez toute veine ou tout œuf visible.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Soupe D'oignons Verts, Finement Hachés

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Coupez la viande de la griffe, du jarret et de la queue en morceaux de la taille d'une bouchée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Oignons Jaunes Moyens, Pelés, Coupés En Deux Et Coupés En Tranches De 1/2 Pouce D'épaisseur

Mélanger la chair de homard, le céleri, environ 1/4 tasse d'aïoli, l'estragon et la ciboulette dans un bol; mélanger. (Couvrir et réfrigérer le reste de l'aïoli jusqu'à 4 jours.) Déposer la salade de homard sur des feuilles de laitue au beurre et saupoudrer de ciboulette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Laitue Au Beurre

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Chaque Poivron Rouge, Jaune Et Orange Doux Haché

Tomates Fraîches Moyennes (environ 1 Oz), Pelées Et Coupées En Six

(de Préférence Filet De Germon Massif Bumble Bee Prime)

Aïoli

Matériel que vous utiliserez

Cerises Confites Supplémentaires

Servir à température ambiante avec les quartiers de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartier De Citron

Photographie de Jim Franco

Equipement

1 Petite échalote, Finement Tranchée En Demi-lunes

1 Rouleau De Fruits Jaunes

4 Onces De Fromage Au Lait De Vache Vieilli De Haute Qualité, Tel Que Le Fromage Phare Beecher's, Râpé

Cerises Confites Supplémentaires

Plus 2 Cuillères à Soupe D'eau Glacée

Ingrédients

Portion:

gras de dos de porc 15

grains de poivre noir 1laisser

Laitue au beurre, pour servir 4731 lb de Mafaldi frais si possible

8 tranches de fromage suisse (1/4 pouce) d'épaisseur 1181 lb de Mafaldi frais si possible

céleri en dés 591 lb de Mafaldi frais si possible

(1 once en poids, environ 4 à 6 brins)4cp. légume (c.-à-d. épinards)

gigot d'agneau, avec os 2grand

jaunes d'œufs pasteurisés 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

ciboulette fraîche hachée, et plus encore pour servir 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

estragon frais émincé 12 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées

miettes de viande végétariennes surgelées 2cp. légume (c.-à-d. épinards)

2 cuillères à soupe plus 1/2 tasse d'eau, divisées 1Oreos doublement farcis

Paprika hongrois 4crevettes et veinées

Sel casher 4

citrons, ainsi que des quartiers pour servir 1kilogramme

Homards du Maine (environ chacun)10brins

1/4 tasse de gras de dos de porc 1Oreos doublement farcis

Oignon espagnol, coupé en dés de 1 pouce 4brins

1/2 tête de chou de Savoie finement tranchée

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le homard peut être accompagné de Chablis et de Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Le Petit Chablis Etienne Boileau avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 24 dollars par bouteille.