Salade de Courge Rôtie, Châtaigne et Chicorée avec Vinaigrette aux Canneberges

La salade de Courge rôtie, de Châtaigne et de chicorée avec Vinaigrette aux canneberges pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 6g de matières grasses, et un total de 178 calories. Cette recette sert 6 personnes et coûte 1,1 $ par portion. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Un mélange de courge gland, de pancetta, de châtaignes et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers et respectueux du fodmap régime. Avec une cuillerée score de 83%, ce plat est exceptionnel. Essayer Salade de Chicorée à la Courge de Gland Rôtie à l'Érable, Salade de Chou Frisé avec Croûtons de Brie, Courge Musquée Rôtie, Pacanes Épicées au Cumin et Vinaigrette aux Canneberges, et Salade de Courge d'hiver Rôtie, Canneberges et Amandes avec Vinaigrette Balsamique de Dijon au Citron (végétalienne, sans gluten, sans soja) pour des recettes similaires.
Instructions
Mettre la grille du four en position médiane et préchauffer le four à 450 ° F. Tapisser un grand plat peu profond de papier d'aluminium et huiler généreusement d'huile d'olive.
Couper l'extrémité de la tige de la courge, puis mettre le côté coupé vers le bas et couper en deux dans le sens de la longueur. Jeter les graines, puis couper la courge en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur. Peler si désiré avec un couteau à éplucher et transférer les tranches dans un bol.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre et mélanger doucement pour enrober. Disposer en 1 couche dans un plat allant au four doublé et rôtir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.
Retirer du four et retourner la courge avec une spatule.
Ajouter les châtaignes à la poêle en une couche uniforme, puis continuer à rôtir jusqu'à ce que la courge soit dorée et tendre, 10 à 15 minutes. Garder au chaud, recouvert de papier d'aluminium.
Pendant que la courge est en train de rôtir, cuire la pancetta dans une poêle sèche de 10 pouces à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 4 minutes au total.
Transférer la pancetta avec une cuillère à fentes sur du papier absorbant pour égoutter, en réservant la graisse dans la poêle.
Réchauffer la graisse de pancetta à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer, puis ajouter les canneberges et la cassonade et remuer une fois pour mélanger.
Retirer du feu et ajouter de l'eau, en remuant et en grattant les morceaux bruns du fond de la poêle.
Transférer le mélange de canneberges dans un bol moyen et incorporer la moutarde, la cuillère à soupe restante d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
Mélanger la chicorée, la courge de gland rôtie et les châtaignes. Juste avant de servir, mélanger avec la vinaigrette et saupoudrer de pancetta.