Rôti de côte de bœuf vieilli à sec

Name: Rôti de côte de bœuf vieilli à sec
Prep time: 10 d 3 h 20 min
Cook time: 10 d 3 h 20 min
Total time: 10 d 3 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 480 1 lb de Mafaldi frais si possible paprika fort, fumé si possible; 3 carottes, lavées, extrémités parées et coupées en gros morceaux (3 pouces); 1 2 cuillères à café de poudre d'ail coriandre grillée et craquelée; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce romarin séché; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce romarin séché; 1 2 cuillères à café de poudre d'ail 1 sachet d'épinards frais prélavés; 355 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". Égouttements de poêle de rôti, environ; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce cornichons casher; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce oignon granulé; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 feuille grille à rôtir pour sadapter à la poêle en tôle; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 feuille Pan; 180 1 lb de Mafaldi frais si possible graines de livèche en poudre; 6 (mequite, hickory ou aulne) rôti de boeuf, avec os, environ 10 à 12 livres; 6 crevettes et veinées Sel et poivre noir fraîchement concassé; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce poivre tricolore fraîchement concassé; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4; 2 oignons jaunes, pelés et coupés en quartiers; 1 paquet étamine, coupée en deux (environ 1 yard); 1 paquet étamine, coupée en deux (environ 1 yard)

La recette Rôti de côtes de bœuf vieillies à sec peut être préparée en 243 heures et 20 minutes environ . Pour 3,54 $ par portion , vous obtenez un plat principal pour 6 personnes. Une portion de ce plat contient environ 16 g de protéines , 15 g de matières grasses et un total de 288 calories . Quelques personnes ont fait cette recette, et 57 diraient qu’elle a fait mouche. La Saint-Valentin sera encore plus spéciale avec cette recette. Rendez-vous au magasin et récupérez une étamine, du sel casher, du jus de cuisson du rôti et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par Foodnetwork. Dans l'ensemble, cette recette obtient un excellent score cuillère de 90 % . Le rôti de côte de bœuf vieilli à sec , le rôti de côte de bœuf vieilli à sec et le rôti de côte de bœuf vieilli à sec avec jus de sauge sont très similaires à cette recette.

Instructions

Regardez comment réaliser cette recette.

Sortez le rôti de son emballage, rincez-le bien. Séchez complètement, enveloppez avec 3 couches de gaze.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Placer sur une grille sur une plaque à pâtisserie au fond du réfrigérateur, côté gras vers le haut. Après 24 heures, retirez, déballer, jetez la gaze et enveloppez-la avec un nouveau morceau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomatilles, Lavées, Sans Peau Semblable à Du Papier

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Crevettes Sautées, Décortiquées

Remettre au réfrigérateur pendant 6 à 9 jours sans être dérangé.

Retirer le rôti du réfrigérateur.

Retirez la gaze, coupez le gras et coupez les extrémités et les parties décolorées du rôti.

Matériel que vous utiliserez

Eau Supplémentaire

Préchauffer le four à 500 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Placer le rôti sur une grille dans une grande rôtissoire épaisse.

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Équipement spécial : Espace au fond du réfrigérateur jusqu'à 10 jours.

Dans un bol moyen, mélanger les épices et bien mélanger. Assurez-vous de bien écraser les épices les plus grosses pour un frottement uniforme. (Vous pouvez utiliser un mortier et un pilon ou le gros bout en bois d'un maillet dans un bol sans verre.) Frotter le rôti avec de l'huile d'olive, puis avec l'assaisonnement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Bouteille (750 Ml) De Côtes Du Rhône Ou Autre Vin Rouge Sec

2 3/4 Onces (75 Grammes) De Raisins Secs Dorés

Chips De Cannelle Vietnamiennes

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Laissez reposer 20 à 30 minutes.

Préparez les légumes, faites un lit dans la rôtissoire avec les légumes et versez l'eau. Assurez-vous de vérifier le niveau de liquide dans la casserole de temps en temps et ajoutez de l'eau supplémentaire, si nécessaire. (Vous aurez besoin de ce liquide pour faire le jus.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Au Jus

Douilles à Pâtisserie — Douilles Rondes N° 4

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Placer le rôti sur les légumes et mettre au four chaud. Rôtir à 450 degrés F pendant 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Rôti Entier Acheté En Magasin (environ 2 Livres)

Matériel que vous utiliserez

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Après 40 minutes, réduisez le feu à 275 degrés F et continuez à rôtir pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que la température interne (restez à l'écart de l'os tout en vérifiant la température) atteigne 135 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Côtelettes De Longe De Porc Avec Os (1-1/2 Pouces D'épaisseur Et 8 Onces Chacune)

Retirer du four, retirer de la rôtissoire, couvrir sans serrer et laisser reposer 15 minutes tout en préparant le jus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Au Jus

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Filtrer le jus de cuisson de la rôtissoire, écumer le gras du jus de cuisson.

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Placer la rôtissoire sur 2 brûleurs, chauffer à feu moyen-vif et ajouter le jus de cuisson, remuer pour déglacer, ajouter le vin et le bouillon, réduire de 1/3, environ 5 minutes à ébullition constante, en remuant de temps en temps. Éteignez le feu, ajoutez le beurre. Assaisonner, au goût, avec du sel et du poivre. Filtrer à nouveau dans un récipient de service.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pepperoncini, Pour La Garniture

8 Tasses De Guimauves Miniatures, Divisées

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Matériel que vous utiliserez

Chou Violet, Finement Tranché

Equipement

Eau Supplémentaire

Crevettes Sautées, Décortiquées

Modèles Dans Les Archives « Artisanat » Sur Le Site Web De Country Woman

Chou Violet, Finement Tranché

Mortier Et Pilon

2 Tubes (16-1/2 Onces Chacun) De Pâte à Biscuits Au Beurre De Cacahuète Réfrigérée, Ramollie

Ingrédients

Portion:

4801 lb de Mafaldi frais si possible

paprika fort, fumé si possible 3

carottes, lavées, extrémités parées et coupées en gros morceaux (3 pouces)12 cuillères à café de poudre d'ail

coriandre grillée et craquelée 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

romarin séché 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

romarin séché 12 cuillères à café de poudre d'ail

1 sachet d'épinards frais prélavés 3551 courge jaune, coupée en cubes de 1".

Égouttements de poêle de rôti, environ 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

cornichons casher 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

oignon granulé 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 1feuille

grille à rôtir pour s'adapter à la poêle en tôle 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 1feuille

Pan 1801 lb de Mafaldi frais si possible

graines de livèche en poudre 6(mequite, hickory ou aulne)

rôti de boeuf, avec os, environ 10 à 12 livres 6crevettes et veinées

Sel et poivre noir fraîchement concassé 43 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

poivre tricolore fraîchement concassé 33 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

beurre non salé 4731 lb de Mafaldi frais si possible

douilles à pâtisserie — douilles rondes n° 4 2

oignons jaunes, pelés et coupés en quartiers 1paquet

étamine, coupée en deux (environ 1 yard)1paquet

étamine, coupée en deux (environ 1 yard)

Vin recommandé: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Prime Rib se marie très bien avec le Pinot Noir, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec les rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent gérer un rouge vif, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer le Berlucchi Franciacorta '61 Extra Brut. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,3 étoiles sur 5 et un prix d'environ 34 dollars la bouteille.

Berlucchi Franciacorta '61 Extra Brut

Extra Brut '61 est un hommage à la naissance de Franciacorta en 1961, l'année où Berlucchi a produit le premier vin mousseux de cette méthode classique. Ce mousseux amusant et vif offre des agrumes et une finale vive et nette.Mélange : 85 % Chardonnay, 15 % Pinot Nero*L'étiquette du Franciacorta '61 Extra Brut est en train de changer. Vous pouvez recevoir l’une ou l’autre de ces deux étiquettes présentées ci-dessus. Des étiquettes spécifiques ne peuvent pas être demandées.