Rôti de Couronne de Porc Glacé à l'Érable et au Calvados avec Purée de Pommes et Châtaignes

Name: Rôti de Couronne de Porc Glacé à l'Érable et au Calvados avec Purée de Pommes et Châtaignes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, saucisse de porc non emballée; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun emballé; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Calvados (eau-de-vie de pomme); 2 (hiver) Calvados (eau-de-vie de pomme); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement châtaignes en bouteille; 1 1 livre de courgettes, sauge fraîche hachée finement; 680 Noix de toute sorte (hachées) tasses de pommes Granny Smith pelées hachées (environ; 2 (hiver) moitié-moitié; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir; 2 (hiver) sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir; 5 kilogramme (16 côtes) rôti de couronne de porc (environ, paré; 1 branche de sauge; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 2 (peut être ou écrémé) (gros tube)

Le Rôti de Couronne de Porc Glacé à l'Érable et au Calvados avec Purée de Pommes et de Châtaignes est un sans gluten hor d'oeuvre. Cette recette sert 16 personnes. Une portion contient 503 calories, 65g de protéines, et 12g de matières grasses. Pour 4,32 per par portion, cette recette couvertures 31% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez moitié-moitié, pomme granny Smith, calvados et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 76%. Ce score est solide. Essayer Rôti De Porc À La Sauce Au Calvados, Rôti de Porc avec Farce à la Saucisse aux Châtaignes, et Rôti de Couronne de Porc Glacé pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 45

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour préparer le rôti, mélanger 1/2 tasse de Calvados, 1/4 tasse de sirop et le brin de sauge dans une petite casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu; laisser mijoter 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement épaisses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Calvados

Sirop

1/2 Branche De Romarin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu; jeter le brin de sauge.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Branche De Romarin

Enduisez légèrement le rôti d'un aérosol de cuisson; frottez 1 1/2 c. à thé de sel et de poivre sur le rôti.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Spray De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Placer le rôti sur une poêle à griller recouverte d'un aérosol de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Griller

Badigeonner un quart de glaçage sur le rôti.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Cuire au four à 450 pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

Matériel que vous utiliserez

Four

Réduire la température du four à 300 (ne pas retirer le rôti du four); cuire au four à 300 pendant 1 heure et 45 minutes, en badigeonnant de glaçage toutes les 30 minutes. (Couvrir les os de papier d'aluminium s'ils commencent à devenir trop bruns).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Augmenter la température du four à 400 (ne pas retirer le rôti du four); cuire encore 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie charnue du rôti enregistre 15

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Four

Retirer le rôti du four; laisser reposer 20 minutes avant de le découper.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour préparer la purée, pendant que le rôti cuit, mélanger la pomme, les châtaignes, 1/2 tasse de Calvados, le sucre et 2 cuillères à soupe de sirop dans une casserole moyenne; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la pomme soit tendre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Calvados

Pomme

Sucre

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Placer le mélange dans un robot culinaire; ajouter la moitié et la moitié, 2 cuillères à soupe de Calvados, 1/2 cuillère à café de sel et la sauge hachée. Traiter 1 minute ou jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Calvados

1/2 Branche De Romarin

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Trancher verticalement entre chaque os de côte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Servir le porc avec de la purée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc

Note de vin: Un plat aux saveurs aussi complexes que cela mérite un vin tout aussi complexe. Avec son caractère terreux, le pinot noir est une excellente feuille aux saveurs d'érable et de châtaigne. De plus, comparé aux autres rouges, le pinot noir a une bonne acidité sous-jacente pour équilibrer la richesse du rôti de porc. L'un de mes exemples préférés à prix modéré est le Pinot Noir Thomas Fogarty 2001 (2$

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin