Rouleaux à la Cannelle

Pour la pâte, chauffer le lait, l'huile végétale et le sucre dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ébullition. Réserver et laisser refroidir pour réchauffer.

Saupoudrer la levure sur le dessus et laisser reposer sur le lait pendant 1 minute.

Ajouter 8 tasses de farine. Remuer jusqu'à ce que tout soit mélangé, puis couvrir avec un torchon propre et réserver dans un endroit relativement chaud pendant 1 heure. Après 1 heure, retirez la serviette et ajoutez la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la farine 1 tasse restante. Bien mélanger pour mélanger. Utilisez la pâte tout de suite, ou placez-la dans un bol à mélanger et réfrigérez jusqu'à 3 jours, en abaissant la pâte si elle monte vers le haut du bol. (Remarque : la pâte est plus facile à travailler si elle a été refroidie au moins une heure à l'avance.) Préchauffez le four à 375 ° F. Pour assembler les rouleaux, retirez la moitié de la pâte de la casserole / du bol. Sur une surface de cuisson farinée, rouler la pâte en un grand rectangle d'environ 30 x 10 pouces. La pâte doit être roulée très thin.To faire la garniture, verser 3/4 tasse à 1 tasse de beurre fondu sur la surface de la pâte. Utilisez vos doigts pour étaler le beurre uniformément. Saupoudrer généreusement la moitié de la cannelle moulue et 1 tasse de sucre sur le beurre. N'ayez pas peur de verser plus de beurre ou plus de sucre! Gluant est le but. Maintenant, en commençant à la fin la plus éloignée de vous, roulez fermement le rectangle vers vous. Utilisez les deux mains et travaillez lentement, en prenant soin de garder le rouleau serré. Ne vous inquiétez pas si la garniture suinte pendant que vous travaillez; cela signifie simplement que les rouleaux vont être divins. Lorsque vous atteignez la fin, pincez la couture ensemble et retournez le rouleau pour que la couture soit face vers le bas. Lorsque vous aurez terminé, vous vous retrouverez avec une longue bûche au beurre, à la cannelle, sucrée et gluante.Glissez une planche à découper sous le rouleau et avec un couteau bien aiguisé, faites des tranches de 1/2 pouce. Une "bûche" produira de 20 à 25 rouleaux.

Versez quelques cuillères à café de beurre fondu dans des moules à gâteaux en aluminium jetables et tourbillonnez pour enrober.

Placez les rouleaux tranchés dans les casseroles, en veillant à ne pas surcharger. (Chaque casserole tiendra 7 à 9 rouleaux.) Répétez le processus de roulage / sucre / beurre avec l'autre moitié de la pâte et plus de casseroles. Préchauffer le four à 375 ° F. Couvrir toutes les casseroles avec un torchon et réserver pour lever sur le comptoir pendant au moins 20 minutes avant la cuisson.

Retirer la serviette et cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ne laissez pas les rouleaux devenir trop bruns. Pendant la cuisson des petits pains, préparez le glaçage à l'érable: Dans un grand bol, fouettez ensemble le sucre en poudre, le lait, le beurre, le café et le sel. Éclabousser dans l'arôme d'érable.

Fouetter jusqu'à consistance lisse. Goûtez et ajoutez plus d'érable, de sucre, de beurre ou d'autres ingrédients au besoin jusqu'à ce que le glaçage atteigne la consistance désirée. Le glaçage doit être un peu épais mais toujours très coulant.

Retirer les casseroles du four. Arrosez immédiatement le dessus de glaçage. Assurez-vous de l'obtenir sur les bords et par-dessus. Lorsqu'ils sont assis, les rouleaux absorbent une partie de l'humidité et de la saveur du glaçage. Ils ne font que s'améliorer avec le temps not pas qu'ils durent plus de quelques secondes. Faites-les pour un ami aujourd'hui! Ça scellera la relation pour la vie. Je le promets.