Rouleaux de Chou Farcis (Galumpkis)

Regardez comment faire cette recette.

Enduisez une casserole de 3 pintes d'huile et placez-la à feu moyen.

Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute.

Ajouter les tomates et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes.

Ajouter le vinaigre et le sucre; laisser mijoter, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Saler et poivrer et retirer du feu.

Placer une poêle à feu moyen et enrober de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire sauter l'oignon et l'ail pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer la pâte de tomate, un peu de vin, le persil et 1/2 tasse de sauce tomate aigre-douce préparée, mélanger pour incorporer puis retirer du feu.

Mélanger la viande hachée dans un grand bol à mélanger.

Ajouter l'œuf, le riz cuit et le mélange d'oignons sautés. Mélanger la garniture avec les mains pour la combiner, assaisonner avec une généreuse quantité de sel et de poivre.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Retirer les grandes feuilles extérieures endommagées des choux et réserver.

Découpez les noyaux des choux avec un couteau bien aiguisé et retirez soigneusement tout le reste des feuilles, en les gardant entières et aussi intactes que possible, (débarrassez-vous de toutes les petites feuilles et utilisez-les pour la salade de chou ou autre chose.) Blanchir les feuilles de chou dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient souples. Passez les feuilles sous de l'eau froide puis disposez-les afin que vous puissiez évaluer le nombre de couvertures dont vous avez besoin pour envelopper le remplissage. Ensuite, découpez soigneusement la veine centrale des feuilles afin qu'elles soient plus faciles à enrouler. Prenez les grandes feuilles extérieures réservées et posez-les au fond d'une casserole, laissez une partie des feuilles pendre sur les côtés de la casserole. Cette isolation empêchera les rouleaux de chou de brûler au fond lorsqu'ils sont cuits. Utilisez toutes les belles feuilles pour faire les rouleaux de chou. Mettez environ 1/2 tasse de garniture de viande au centre du chou et à partir de ce qui était l'extrémité de la tige, pliez les côtés et roulez le chou pour enfermer la garniture.

Placez les rouleaux de chou côte à côte en rangées, côté couture vers le bas, dans une casserole.

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Versez le reste de la sauce tomate aigre-douce sur les rouleaux de chou. Pliez les feuilles suspendues sur le dessus pour enfermer et garder l'humidité.

Arroser le dessus des 2 cuillères à soupe restantes d'huile d'olive.

Cuire au four pendant 1 heure jusqu'à ce que la viande soit cuite.