Riz Gluant à la Mangue

Bien égoutter le riz dans un tamis. Placer le tamis sur une grande casserole profonde d'eau frémissante (le tamis ne doit pas toucher l'eau) et cuire le riz à la vapeur, recouvert d'un torchon et d'un couvercle, 30 à 40 minutes, ou jusqu'à tendreté (vérifier le niveau d'eau dans la casserole de temps en temps, en ajoutant plus d'eau si nécessaire).

Pendant la cuisson du riz, dans une petite casserole, porter à ébullition 1 tasse de lait de coco avec 1/3 tasse de sucre et de sel, en remuant jusqu'à dissolution du sucre et retirer du feu. Gardez le mélange au chaud.

Transférer le riz cuit dans un bol et incorporer le mélange de lait de coco.

Laisser reposer le riz, couvert, 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange lait de coco soit absorbé. Le riz peut être préparé jusqu'à ce point 2 heures à l'avance et conservé couvert à température ambiante.

Pendant que le riz est debout, dans une petite casserole nettoyée, faites bouillir lentement le reste de 1/3 tasse de lait de coco avec les 3 cuillères à soupe de sucre restantes, en remuant de temps en temps, 1 minute.

Transférer la sauce dans un petit bol et laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit fraîche et épaissie légèrement.

Pour servir, mouler 1/4 tasse de riz gluant sur des assiettes à dessert.

Arroser les desserts de sauce et saupoudrer de graines de sésame. Répartir les tranches de mangue dans les assiettes.

Drizzle desserts with sauce and sprinkle with sesame seeds. Divide mango slices among plates.