Riz Blanc Persan Cuit à la Vapeur (Chelo)

Name: Riz Blanc Persan Cuit à la Vapeur (Chelo)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Oignon jaune moyen, haché riz basmati, vérifié et rincé; 0 pouce lhuile de canola versée dans le fond de la casserole; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 oignon espagnol moyen, coupé en petits dés; 0 Morceaux de caramel Heath Bar curcuma ou safran en poudre (facultatif, pour une saveur plus authentique); 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 5 bonbons gaufrettes Necco, divisés; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bande de zeste de citron

Besoin d'un accompagnement sans gluten, adapté au fodmap et végétalien? Le riz blanc persan cuit à la vapeur (Chelo) pourrait être une excellente recette à essayer. Une portion contient 547 calories, 8g de protéines, et 15g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. Pour 91 cents par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 9 personnes ont fait cette recette et la referaient. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, du safran en poudre, de l'huile de canolan et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par Epicurious. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Avec une cuillerée score de 34%, ce plat n'est pas si génial. Essayer Tah Dig (Riz persan), Riz Persan, et Riz Persan aux Bijoux pour des recettes similaires.

Instructions

Pour cuire le riz

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Remplissez une grande casserole antiadhésive (au moins 6 pintes) de 12 tasses d'eau; ajoutez de l'huile et du sel. Couvrir et porter à ébullition à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le riz et poursuivre la cuisson à feu moyen à vif, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Après 3-5 minutes, utilisez une cuillère à fente pour retirer quelques grains de l'eau. Cassez un grain en deux pour vous assurer qu'il est "al dente" (voir ci-dessus). Éteignez le feu et versez le riz dans la passoire pour l'égoutter; réservez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grain

Eau

Riz

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Passoire

Pour cuire à la vapeur et faire du tadig

Remettre la casserole vide de 6 pintes sur la cuisinière à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Ajouter 1/4 de pouce d'huile de canola et 2 cuillères à soupe d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Canola

Eau

Ajouter le curcuma et/ou la poudre de safran. Remuez ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Curcuma

Safran

Ajouter le riz égoutté et le façonner en pyramide. Couvrir la casserole et cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le riz commence à cuire à la vapeur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Découvrez et placez 2 serviettes en papier (l'une sur l'autre) sur le riz. Les extrémités s'étendront à l'extérieur du pot. Replacez le couvercle hermétiquement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 45 minutes. Éteignez le feu et inclinez le couvercle jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir.

À l'aide d'une large spatule, retirer le riz du pot en veillant à ne pas perturber la croûte (tadig) qui s'est formée au fond du pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Riz

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Servir le riz sur un plat de service plat, en le formant une pyramide. Retournez le tadig sur un plateau de service plat en inversant le pot, comme vous inverseriez un moule à gâteau, ou coupez-le en morceaux et servez autour du riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Forme De Gâteau

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Garniture facultative: Riz au Safran

Ingrédients dont vous aurez besoin

Safran

Riz

Pour faire de l'eau de safran, mélanger 1 cuillère à café de fils de safran broyés et 1/4 tasse d'eau chaude. Laisser infuser pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau devienne jaune.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Safran

Eau

Mélanger l'eau de safran avec du riz blanc cuit à la vapeur. Utilisez ce riz intensément jaune pour faire des dessins sur le Chelo.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz Blanc Cuit

Safran

Eau

Riz

Versez 1/2 tasse d'eau mélangée à 1/4 tasse d'huile de canola sur la pyramide dans une grande casserole. Vous pouvez également congeler ce riz, à condition de ne pas le remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement décongelé. Vous pouvez même le faire cuire, le congeler, puis le cuire à la vapeur pendant qu'il dégivre. Je sais que je vais devoir passer du temps dans "l'enfer du riz" pour avoir admis avoir congelé du riz persan, mais cela en vaut la peine pour me faciliter la vie!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Canola

Eau

Riz

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Astuces du métier

Chelo cuisine très rapidement. Par conséquent, lorsque je fais du Chelo, je m'assure toujours d'avoir une passoire prête dans l'évier pour égoutter le riz afin de ne pas trop le cuire. De plus, lorsque vous faites cuire le riz à la vapeur en plaçant les serviettes en papier entre le couvercle et la casserole, assurez-vous qu'elles sont à l'abri de la chaleur. Une fois ce riz cuit à la vapeur, il est important d'incliner le couvercle pour laisser s'échapper toute vapeur supplémentaire afin que le fond croquant ne devienne pas détrempé.Je fais souvent cuire ce riz le jeudi et je le fais cuire à la vapeur le vendredi quelques heures avant Shabbat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Passoire

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture