Risotto à la Courge et au Safran

Name: Risotto à la Courge et au Safran
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible Riz Carnaroli ou Arborio; 340 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO canneberges séchées ou cerises séchées hachées, ou un mélange des deux; 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium, ou 1 tasse de champignons séchés (de préférence des cèpes) et 2 litres deau; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive, et plus encore pour arroser; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible parmesan finement râpé, plus au besoin; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles de persil italien frais hachées grossièrement; 1 grande pincée fils de safran; 1 ( aubergines) oignon jaune, haché finement

Le Risotto à la Courge et au safran est un sans gluten accompagnement. Une portion de ce plat contient environ 8g de protéines, 11g de matières grasses, et un total de 417 calories. Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,52 $ par portion. Un mélange de parmesan, de courge musquée, d'oignon et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 73%. Ce score est bon. Essayer Risotto au Safran à la Courge Musquée, Risotto au Safran à la Courge Musquée, et Risotto de Courge Musquée au Cumin et Safran pour des recettes similaires.

Instructions

Préparer la courge: Décoller la peau avec un éplucheur de légumes. Coupez le haut et le bas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Courge

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Coupez le cou du bulbe de la courge. Coupez chaque morceau en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Graine

Couper la courge en cubes de 1/2 pouce et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courge

Placez le bouillon dans une casserole moyenne à feu doux et laissez-le mijoter très doucement. Si vous utilisez des champignons séchés, placez les champignons et les 2 litres d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen et portez à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Bouillon

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser reposer au moins 15 minutes. Passer le bouillon de champignons dans une passoire à mailles fines posée sur une autre casserole moyenne, en laissant les sédiments derrière, et laisser mijoter à feu doux. (Soit conserver les champignons réhydratés pour une autre utilisation, soit les hacher, les assaisonner de sel et les ajouter au risotto à mi-cuisson.) Dans une grande casserole ou une marmite, faire chauffer l'huile mesurée à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Bouillon

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Four Hollandais

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon, la courge et une grosse pincée de sel et de poivre et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Courge

Oignon

Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les grains commencent à craquer, environ 1 à 2 minutes. Incorporer le vin et le safran et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé, environ 2 à 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Safran

Riz

Vin

Versez une louche du bouillon frémissant sur le riz.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Riz

Laisser mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Continuez d'ajouter le bouillon, en remuant et en le laissant absorber, jusqu'à ce que le riz soit al dente, environ 20 à 30 minutes (vous ne pouvez pas utiliser tout le bouillon). Goûtez au fur et à mesure pour la cuisson, assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.Une fois le riz terminé, retirer du feu et incorporer le parmesan et le persil mesurés. Goûtez et assaisonnez avec plus de sel, de poivre et de parmesan au besoin. Juste avant de servir, desserrer le risotto à la consistance désirée avec un peu plus de bouillon ou d'eau chaude et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Assaisonnement

3 Cuillères à Soupe De Fromage à La Crème à Teneur Réduite En Matières Grasses

Persil

Poivrer

Bouillon

Eau

Riz

Sel

Arroser chaque portion d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Equipement

Ingrédients

Portion:

4731 lb de Mafaldi frais si possible

Riz Carnaroli ou Arborio 340paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

canneberges séchées ou cerises séchées hachées, ou un mélange des deux 2Oignon jaune moyen, haché

bouillon de légumes ou de poulet à faible teneur en sodium, ou 1 tasse de champignons séchés (de préférence des cèpes) et 2 litres d'eau 2371 lb de Mafaldi frais si possible

vin blanc sec 591 lb de Mafaldi frais si possible

huile d'olive, et plus encore pour arroser 591 lb de Mafaldi frais si possible

parmesan finement râpé, plus au besoin 591 lb de Mafaldi frais si possible

feuilles de persil italien frais hachées grossièrement 1grande pincée

fils de safran 1( aubergines)

oignon jaune, haché finement

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Le Chianti, le Trebbiano et le Verdicchio sont d'excellents choix pour l'italien. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. Le Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 62 dollars par bouteille.