Risotto aux Pois Sucrés, Pétoncles et Menthe

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes méditerranéennes, alors essayez le Risotto aux Pois sucrés, aux Pétoncles et à la Menthe. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et pescatarienne a 647 calories, 26g de protéines, et 26g de matières grasses par portion. Pour 3,63 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 6. Si vous avez du parmesan, des pétoncles de plongeur, du sel et du poivre casher et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vin blanc sec, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt Glacé Au Vin Blanc en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Il vous est apporté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 52%. Ce score est bon. Des recettes similaires sont Risotto Australien au Champagne et aux Pétoncles, Salade de Pétoncles Poêlés à la Pastèque Avec Vinaigrette à la Menthe Pétillante, et Salade de Pétoncles Poêlés et Pastèque Avec Vinaigrette À la Menthe Pétillante.
Instructions
Placez une grande poêle profonde à feu moyen et versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajouter les échalotes et cuire, en remuant, pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Incorporer le riz et la moitié de la menthe hachée en veillant à enrober tous les grains de riz avec l'huile.
Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce que la majeure partie du liquide (ainsi que l'alcool) se soit évaporée. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Louche dans 1 tasse de bouillon chaud. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez doucement jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée. Continuez à ajouter du bouillon une tasse à la fois et à remuer. Après environ 10 à 15 minutes, testez le riz. Il doit être cuit et crémeux mais avoir toujours une légère morsure. (Vous n'avez peut-être pas besoin de tout le stock.) Incorporer délicatement les petits pois et 1/4 tasse de beurre. Incorporer le parmesan et le goût pour l'assaisonnement.
Retirer du feu et couvrir pendant que vous saisissez les pétoncles.
Placez une sauteuse antiadhésive à feu moyen et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de beurre. Tapotez les pétoncles avec du papier absorbant pour vous assurer qu'ils sont très secs. Assaisonner des deux côtés avec du sel et du poivre.
Ajouter les pétoncles à la poêle, en veillant à ne pas les surcharger, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés, environ 4 à 8 minutes selon la taille de vos pétoncles.
Vérifiez le risotto et ajoutez un peu plus de bouillon s'il est devenu trop épais. Dans un bol ou une assiette peu profonde, faire un joli monticule de risotto et garnir de 3 ou 4 pétoncles.
Garnir du reste de menthe et d'un filet d'huile d'olive.
Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir
La coquille Saint-Jacques se marie très bien avec le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. Un vin que vous pourriez essayer est le chardonnay Lapis Luna. Il a 4,7 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 13 dollars.
![Lapis Luna Chardonnay]()
Lapis Luna Chardonnay
Zeste d'orange, ananas mûr, pain grillé et vanille au nez. Corsé, frais et vif, avec des saveurs luxuriantes de pêche blanche et de pomme mûre menant à une finale beurrée savoureuse.