Risotto aux Champignons et Légumes de Printemps
Risotto aux Champignons et aux Légumes de printemps pourrait être juste le Méditerranéen recette que vous recherchez. Pour 3,09 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 607 calories, 14g de protéines, et 27g de matières grasses par portion. 21 personnes ont essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du beurre, du sel casher, des champignons et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le riz arborio, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding au Riz Au Chocolat en dessert. Il est parfait pour Printemps. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 62%, ce qui est solide. Essayer Risotto aux Légumes de Printemps, Risotto aux Légumes de Printemps, et Risotto aux Légumes de Printemps pour des recettes similaires.
Instructions
Coupez les asperges juste en dessous des pointes, puis faites un angle à intervalles de 1/4 pouce, en jetant la partie ligneuse au fond. Réserver.
Porter l'eau à ébullition et ajouter 2 cuillères à café de sel. Laisser mijoter à feu doux.
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif et ajouter les champignons. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel et de poivre, au goût, et réserver.
Dans une grande casserole, ajouter encore 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-vif et laisser dorer légèrement jusqu'à ce qu'il soit noiseté.
Ajouter l'échalote dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 minutes.
Ajouter le riz et remuer pour qu'il soit recouvert du beurre et brillant, environ 1 minute. Incorporer les 2 1/2 cuillères à café restantes de sel.
Ajouter le vermouth et cuire, en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le riz.
Ajouter les ressorts de thym. Verser environ 1/2 tasse d'eau frémissante et remuer constamment, jusqu'à ce que le riz absorbe à nouveau le liquide, en ajustant la chaleur pour maintenir un doux frémissement. Continuez à verser environ 1/2 tasse d'eau à la fois, en remuant entre les ajouts et en laissant le riz absorber le liquide avant d'en ajouter.
Lorsque le riz a absorbé environ la moitié de l'eau (environ 10 minutes après la cuisson), incorporer le zeste de citron. Continuez à remuer et ajoutez de l'eau, 5 minutes de plus.
Ajouter les asperges. Lorsque le riz est tendre mais al dente, après environ 20 minutes de cuisson, arrêtez d'ajouter de l'eau. Incorporer vigoureusement le reste du beurre et du fromage.
Ajouter les champignons, les petits pois et le jus de citron et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
Laisser reposer le risotto une minute environ avant de servir. Répartir dans 4 bols chauds, moudre une quantité généreuse de poivre sur chacun et servir.