Risotto aux Asperges

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le Risotto aux asperges. Une portion de ce plat contient environ 17g de protéines, 33g de matières grasses, et un total de 608 calories. Cette recette sert 6 personnes. Pour 4,42 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du parmesan, du thym citron, de la laitue bibb et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Miettes Faible en gras (Produits laitiers Casher) en dessert. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 69%. Ce score est plutôt bon. Essayer Risotto aux Asperges, Risotto aux Asperges, et Risotto aux Asperges pour des recettes similaires.
Instructions
Épluchez le tiers inférieur des tiges d'asperges avec un éplucheur de légumes. Encliquetez chaque tige là où elle se brise naturellement; réservez 4 des fonds pelés pour les crostini (ci-dessous). Trancher finement 6 fonds d'asperges et placer le reste des fonds dans une casserole avec 8 tasses d'eau et le thym pour faire un bouillon d'asperges; porter à ébullition.
Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter l'échalote et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 2 minutes.
Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit brillant, environ 1 minute.
Ajouter 1 1/4 cuillère à café de sel.
Verser le vin et remuer jusqu'à absorption. Incorporer 1/2 tasse de bouillon d'asperges jusqu'à absorption (à l'aide d'une louche, ajouter le bouillon en gardant les solides dans la casserole). Continuez à ajouter le bouillon par incréments de 1/2 tasse, en remuant constamment et en laissant le liquide être absorbé avant d'en ajouter d'autres, environ 10 minutes. (Il vous reste environ la moitié du bouillon.) Incorporer les fonds d'asperges tranchés et le zeste de citron.
Ajouter le bouillon restant, 1/2 tasse à la fois, jusqu'à ce que le riz soit juste tendre, 5 à 8 minutes de plus.
Pendant ce temps, déposer les pointes d'asperges dans une grande poêle, couvrir d'eau et assaisonner de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu moyen-vif jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.
Ajouter les 2 cuillères à soupe de beurre restantes, le parmesan et le jus de citron au risotto. Incorporer la laitue, retirer du feu et saler. Répartir dans des bols, garnir de la robiola et assaisonner de poivre.
Arroser les pointes d'asperges d'huile d'olive et déposer le risotto à la cuillère.
Photographie de Roland Bello