Risotto au Crabe et aux Champignons

Name: Risotto au Crabe et aux Champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 237 1 lb de Mafaldi frais si possible riz blanc à grains comme larborio ou la perle; 8 os de moelle de boeuf (chacun de 3 à 4 po. long, 6 lb. total), facultatif; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 2 pincées de clou de girofle moulu; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 2 gousses d'ail, émincées; 454 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO crabe cuit décortiqué (2 tasses; voir les instructions ci-dessous); 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 828 1 lb de Mafaldi frais si possible bouillon de poulet écrémé gras; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible persil haché ou ciboulette fraîche; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible oignons verts émincés (y compris les dessus); 227 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO 8 tranches de salami de Gênes, hachées

Le risotto au crabe et aux champignons pourrait n'être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes. Pour 5,6 per par portion, cette recette couvre 30% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 1070 calories, 32g de protéines, et 76g de matières grasses. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Si vous avez du bouillon de poulet écrémé en gras, du beurre, du vin et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vin blanc sec, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt Glacé Au Vin Blanc en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten régime. C'est un coûteux recette pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Il vous est apporté par Mes recettes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Avec une cuillerée score de 61%, ce plat est solide. Des recettes similaires incluent Risotto ai funghi (Risotto aux Champignons), Risotto au Crabe Royal, et Risotto de Crabe et Noix de Coco à la Mangue.

Instructions

Placer les os de moelle en une seule couche dans une casserole peu profonde de 3 pintes (environ 9 po sur 13 po).).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Os De Moelle

Cuire dans un four ordinaire de 450 ou à convection jusqu'à ce que les os soient légèrement dorés et que la moelle soit très molle lorsqu'elle est percée, 25 à 35 minutes. Lorsque les os sont suffisamment froids pour être manipulés, en environ 30 minutes, soulevez 1 os à la fois et inclinez-le en biais; utilisez une baguette, une cuillère à moelle ou un long couteau mince pour libérer la moelle et secouez-la dans un bol. Garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Matériel que vous utiliserez

Baguettes

Four

Couteau

Bol

Pendant ce temps, coupez et jetez les extrémités des tiges décolorées des champignons. Rincer les champignons et les trancher finement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Dans une casserole de 3 à 4 pintes à feu vif, incorporer les champignons au beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le riz et les oignons verts; remuer jusqu'à ce que le riz soit opaque et que les oignons soient mous, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Oignon

Riz

Ajouter 3 tasses de bouillon, de vin et d'eau-de-vie; porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre à mordre, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Bouillon

Riz

Vin

Incorporer le bouillon restant de 1/2 tasse, puis ajouter le crabe et mélanger doucement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Crabe

Verser le risotto dans de larges bols. Garnir également de moelle, couper en morceaux.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer de persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Comment faire cuire le crabe

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Conservez les crabes vivants au réfrigérateur jusqu'à 12 heures. Saisissez soigneusement les crabes par l'arrière, entre les pattes, et placez-les dans une casserole pour vous assurer qu'ils s'adaptent, avec un dégagement de 3 à 4 pouces sous le rebord de la casserole.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez les crabes et remplissez la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les crabes de 2 à 3 pouces. Couvrir la casserole et porter l'eau à ébullition à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Un à la fois, saisissez les crabes comme décrit ci-dessus et plongez-les tête la première dans l'eau bouillante; si vous avez trop d'eau, versez l'excès et jetez-les. Couvrez la casserole et commencez à chronométrer. Lorsque l'eau reprend son ébullition, réduire le feu à frémissement. Cuire 1 1/2 à 2 1/2 livres de crabes 15 minutes, 3 livres de crabes environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Louche

Poêle

Égoutter les crabes; pour pouvoir les manipuler rapidement, rincer brièvement à l'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Comment nettoyer, craquer et décortiquer le crabe

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Retirer et jeter le rabat triangulaire du côté du ventre.

Tournez le ventre du crabe vers le bas; en tirant par l'arrière, soulevez la coque arrière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Égoutter et jeter le liquide de la coquille. Si désiré, retirer le beurre de crabe doré et le gras de crabe blanc de la coquille dans un petit bol pour le manger à la cuillerée avec le crabe ou pour le mélanger dans une sauce à tremper. Si vous utilisez la coquille arrière pour la garniture, cassez la section osseuse (bouche) de l'extrémité avant de la coquille et jetez-la. Bien rincer la coquille et égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce à Tremper

Beurre

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Bol

Sur la partie du corps, retirez et jetez la membrane rougeâtre qui recouvre le centre (si elle ne s'est pas détachée avec le dos) et les morceaux en vrac. Retirer le beurre doré restant et ajouter dans le bol. Retirez et jetez les branchies longues et spongieuses des côtés du corps. Bien rincer le corps à l'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Tordez les jambes et les griffes du corps. À l'aide d'un casse-noisette ou d'un maillet en bois, craquez la coquille de chaque section de jambe et de griffe. Avec un couteau, coupez le corps en quartiers.

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Séparez les pattes et les griffes; à l'aide de vos doigts, d'une petite fourchette, d'une pioche ou d'une pointe de cuisse de crabe, retirez la viande. Séparez les sections du corps et creusez les poches de viande. Jeter les coquilles. Un crabe cuit et nettoyé de 1 3/4 à 2 livres (avec coque arrière) donne 7 1/2 à 8 onces (1 1/3 à 1 1/2 tasse) de viande; les crabes plus lourds n'ont pas toujours plus de viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crabe

Viande

Equipement

Ingrédients

Portion:

2371 lb de Mafaldi frais si possible

riz blanc à grains comme l'arborio ou la perle 8

os de moelle de boeuf (chacun de 3 à 4 po. long, 6 lb. total), facultatif 591 lb de Mafaldi frais si possible

2 pincées de clou de girofle moulu 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

2 gousses d'ail, émincées 454paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

crabe cuit décortiqué (2 tasses; voir les instructions ci-dessous)2371 lb de Mafaldi frais si possible

vin blanc sec 8281 lb de Mafaldi frais si possible

bouillon de poulet écrémé gras 591 lb de Mafaldi frais si possible

persil haché ou ciboulette fraîche 591 lb de Mafaldi frais si possible

oignons verts émincés (y compris les dessus)227paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

8 tranches de salami de Gênes, hachées

Vin recommandé: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Des crustacés au menu ? Essayez de l'associer au Chardonnay, au Muscadet et au Riesling. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Vous pouvez essayer Foley Estate Winery Sta. Chardonnay Rita Hills. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,3 étoiles sur 5 et un prix d'environ 27 dollars par bouteille.