Risotto au Canard de David avec Jambon et Saucisse

Name: Risotto au Canard de David avec Jambon et Saucisse
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible Riz Arborio; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible Vin Blanc Sec; 12 maïs grillé au feu demi-Magret de Canard Entier Désossé (environ; 1 1 petit oignon (rouge ou jaune) - coupé en dés Cuisses De Canard Entières (environ Garnies DExcès De Graisse; 1 laisser Persil Plat Haché, Pour La Garniture; 4 crevettes et veinées Sel Casher Et Poivre Noir Fraîchement Moulu; 2 Oignon jaune moyen, haché Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Poulet À Faible Teneur En Sodium; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché Huile dOlive; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement Jus dOrange Frais; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement Zeste dOrange Râpé; 85 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO poids Saucisse Espagnole Fumée (JAi Utilisé Du Chorizo) Coupée En Cubes De 1/4 De Pouce; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Jambon Serrano Ou Prosciutto, En Cubes; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché Beurre Non Salé; 1 petit Oignon Jaune Entier, Émincé

La recette du Risotto de Canard de David au Jambon et à la Saucisse est prête en environ 2 heures et 30 minutes et est certainement un formidable sans gluten option pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Pour 10,01 $ par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. Une portion contient 1974 calories, 40g de protéines, et 162g de matières grasses. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Si vous avez des saucisses de poids, du beurre, une moitié de magret de canard et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vin blanc sec, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Yogourt Glacé Au Vin Blanc en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 63%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Risotto au Canard Portugais, Risotto au vin rouge au canard et champignons à l'ail, et Magrets de Canard au Cidre - Risotto Farro.

Instructions

Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez bien les cuisses de canard avec du sel et du poivre. Lorsque la poêle est chaude, ajouter les morceaux de canard, côté peau vers le bas et saisir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 5 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Cuisse De Canard

Canard Entier

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égoutter la graisse.

Transférer les cuisses dans une casserole moyenne et ajouter suffisamment de bouillon pour couvrir, puis laisser mijoter, à couvert, à feu doux, jusqu'à ce que la viande soit tendre, 1 à 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Viande

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Pendant ce temps, égoutter la graisse de canard de la poêle, ajouter la saucisse et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que la graisse soit rendue, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

Saucisse

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour égoutter et essuyer la poêle.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Poêle

Transférer les cuisses de canard dans une assiette. Lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé, retirez la peau, retirez la viande des os et déchiquetez-la en morceaux de la taille d'une bouchée. Réserver. Déposer la graisse du haut du bouillon et ajouter le reste du bouillon dans la casserole. Porter à ébullition à feu moyen-doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Viande

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Chauffer le four à 160 ° F et glisser dans une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Grille Métallique

Four

Avec un couteau tranchant, marquez la peau de la poitrine en croix, en gardant à l'esprit de ne pas couper dans la chair. Séchez et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Chauffer une grande poêle sèche à feu moyen-doux, ajouter la poitrine, côté peau vers le bas, et saisir jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, ce qui permet à la graisse de rendre lentement, 10 à 15 minutes. Ne vous précipitez pas. La dernière chose que vous voulez est une bouchée de graisse moelleuse. Retourner et saisir l'autre côté pendant 3 à 4 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer le canard sur la grille du four pour le garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Four

Égoutter toutes les cuillères à soupe de graisse sauf 3 de la poêle et chauffer à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes. Incorporer le riz pour enrober et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide sur les bords, environ 2 minutes. Verser dans le vin et poursuivre la cuisson jusqu'à absorption.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Riz

Vin

Ajouter une louche de bouillon chaud et cuire, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le liquide ait presque fondu. Maintenez ce rythme d'ajout de bouillon, en remuant et en faisant cuire pendant 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Incorporer le jambon, la saucisse et les morceaux de canard déchiquetés dans le risotto et reprendre la louche, le remuer et la cuisson jusqu'à ce que le riz bouge comme une vague lorsqu'il est mouillé et soit tendre mais offre la moindre résistance au milieu, 5 à 10 minutes de plus. Incorporer le jus d'orange et le beurre et assaisonner de sel et de poivre au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Jus D'orange