Ragoût de Morue Salée Portugaise (Bacalao ou Bacalhoada)

Name: Ragoût de Morue Salée Portugaise (Bacalao ou Bacalhoada)
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) filets de morue salée, de préférence sans peau et désossés; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge de bonne qualité; 2 grand oignons Vidalia jaunes ou sucrés, tranchés; 907 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre cireuses (Yukon Gold fonctionne très bien), pelées; 4 œufs durs et tranchés; 40 À propos des olives noires dénoyautées (jai utilisé des olives Kalamata, je peux également utiliser des olives vertes); 1 WES E Arts de la langue anglaise Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Le ragoût de morue salée portugaise (Bacalao ou Bacalhoada) pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes de plat principal. Cette recette fait 6 portions avec 680 calories, 55g de protéines, et 36g de matières grasses chacun. Pour 2,95 per par portion, cette recette couvertures 36% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers, entier 30, et pescatarien régime. Cette recette est appréciée par 388 gourmets et cuisiniers. Il est parfait pour Hiver. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 15 minutes. Cette recette de Simply Recipes nécessite des filets de morue salée, des œufs, des olives et des oignons vidaliens. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 0%. Ce score est très mauvais (mais toujours réparable). Des recettes similaires incluent Morue Salée (Bacalhau, Bacalao, Morue, Baccalauréat) Ragoût, Morue Salée (bacalao) Avec Pommes De Terre Sur Riz, et Morue Salée (Bacalao) avec Pommes de terre sur Riz.

Instructions

Trempez la morue salée dans l'eau: La morue salée vient généralement en filets secs, déjà désossés et pelés, ou elle vient entière. Les filets doivent être rincés, puis trempés dans de l'eau et conservés au frais, pendant 24 heures, avec un ou deux changements d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue Salée

Eau

Si vous utilisez un poisson entier, des filets non préparés, il doit être trempé dans de l'eau jusqu'à 48 heures, également avec plusieurs changements d'eau, et les os et la peau enlevés et jetés après le trempage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Eau

Laisser mijoter la morue salée dans le lait et / ou l'eau: Mettre la morue salée dans une casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue Salée

Eau

Lait

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajoutez suffisamment de lait, d'eau ou d'un mélange de lait et d'eau pour couvrir. Porter le mélange à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Lait

Laisser mijoter quelques minutes.

Retirer le poisson et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Étuver les pommes de terre et les trancher: Étuver les pommes de terre pendant 20 minutes (vous pouvez les faire cuire dans l'eau que vous avez utilisée pour cuire le poisson si vous le souhaitez). Trancher les pommes de terre en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Eau

Poisson

Garnir la cocotte d'oignons, de pommes de terre, de morue salée, d'huile d'olive, de poivre, puis garnir d'œufs durs et d'olives: Dans une grande cocotte en pyrex ou une marmite (utiliser une marmite si vous la faites sur la cuisinière), enduire généreusement le fond de la casserole d'huile d'olive.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf Dur

Huile D'olive

Pomme

Morue Salée

Olive

Oignon

Poivrer

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle

Placez une couche de rondelles d'oignon sur le fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Placez une couche de pommes de terre tranchées sur les oignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Oignon

En brisant la morue salée avec vos doigts, placez des morceaux de morue salée en couche sur les pommes de terre. Goûtez le poisson pour le sel. Après une journée de trempage et de cuisson, il ne devrait y avoir qu'un soupçon de sel dans le poisson. Si la majeure partie du sel a été trempée dans le poisson et que le poisson n'a pas du tout de goût salé, vous devrez peut-être saupoudrer de sel sur le poisson lorsque vous déposez les couches.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Morue Salée

Poisson

Sel

Versez généreusement de l'huile d'olive sur le poisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Poisson

Saupoudrer de poivre noir fraîchement râpé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Répétez avec une autre couche d'oignons, de pommes de terre, de poisson, d'huile d'olive, de poivre (et plus de sel si nécessaire).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Pomme

Oignon

Poivrer

Poisson

Sel

Terminer ensuite avec des couches d'oignons, de pommes de terre, plus d'huile d'olive, d'œufs durs tranchés et d'olives.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf Dur

Huile D'olive

Pomme

Olive

Oignon

Placer sur la cuisinière à feu moyen et cuire à couvert pendant 30 minutes. Ou chauffez un four à 350 ° F et faites cuire, à couvert, pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que tout soit complètement terminé.

Matériel que vous utiliserez

Four

Servir avec des accompagnements de riz et de salade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Equipement

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

filets de morue salée, de préférence sans peau et désossés 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile d'olive extra vierge de bonne qualité 2grand

oignons Vidalia jaunes ou sucrés, tranchés 907Noix de toute sorte (hachées)

pommes de terre cireuses (Yukon Gold fonctionne très bien), pelées 4

œufs durs et tranchés 40

À propos des olives noires dénoyautées (j'ai utilisé des olives Kalamata, je peux également utiliser des olives vertes)1WES E Arts de la langue anglaise

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Morue salée au menu ? Essayez de l'associer au Pinot Grigio, au Gruener Veltliner et au Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Menage a Trois Limelight Pinot Grigio avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 11 dollars par bouteille.