Ragoût de Lapin aux Champignons

Name: Ragoût de Lapin aux Champignons
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 28 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO cèpes séchés; 2 tête rondelles de piment banane hachées ou piments forts hachés de toute sorte; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché Une généreuse poignée de persil plat, finement tranché; 680 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO champignons mélangés; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 citron zesté et 4 zestes de citron; 1 lapin; 3 grand échalotes, hachées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible sherry ou vin blanc; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible eau de trempage aux champignons; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible (foie et cou retirés); 1 1 cuillère à soupe d'origan séché thym frais, ou 2 cuillères à café séchées; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge panais, pelé et haché en gros morceaux; 1 pour chacun. Sel; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement persil frais haché

Si vous avez à peu près 2 heures et 30 minutes pour passer dans la cuisine, Ragoût de lapin aux champignons pourrait être un excellent sans gluten recette à essayer. Une portion de ce plat contient environ 66g de protéines, 24g de matières grasses, et un total de 676 calories. Cette recette sert 4 personnes et coûte 10,37 $ par portion. 1032 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Un mélange de thym, de bouillon de poulet, d'eau de trempage aux champignons et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Hiver sera encore plus spécial avec cette recette. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il vous est présenté par Simplement des recettes. Avec une cuillerée score de 0%, ce plat est très mauvais (mais toujours réparable). Ragoût de Lapin, Ragoût de Lapin de Printemps, et Ragoût de Lapin des Chasseurs sont très similaires à cette recette.

Instructions

les cèpes séchés dans l'eau: Faire tremper les cèpes séchés dans 2 tasses d'eau chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cèpes Séchés

Eau

Coupez le lapin en morceaux de service et salez bien.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lapin Entier

Sel

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Utilisez tout le lapin dans ce plat – vous pouvez pêcher les côtes et d'autres parties qui ont peu ou pas de viande sur elles plus tard; elles ajouteront une saveur vitale à votre ragoût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Lapin Entier

Poisson

Viande

Nervure

Ragoût

Étape optionnelle avec du foie de lapin: Si vous voulez faire la crème fraîche - épaississant de foie, émincez finement le foie de lapin et déplacez-le dans un petit bol. Incorporer vigoureusement environ 1 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche ou de crème sure. Maintenant, mettez le mélange dans un tamis à mailles fines sur un bol et poussez-le avec une spatule en caoutchouc. Réserver au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sure

Lapin Entier

Foie

Viande Hachée

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Tamis

Bol

Ail rôti: Préchauffez le four à 375 ° F. Coupez le tiers supérieur des têtes d'ail et arrosez-les d'huile d'olive. Envelopper les têtes dans du papier d'aluminium et cuire au four pendant 45 minutes à une heure, ou jusqu'à ce que les clous de girofle soient tendres et bruns. Réserver pour refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Girofle

Ail

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Four

Feuille D'aluminium

Préparez les champignons frais, coupez les cèpes réhydratés en dés, conservez le liquide de trempage des champignons: Coupez les extrémités dures des tiges des champignons et jetez-les ou conservez-les pour le bouillon. Hacher grossièrement ou trancher les champignons et réserver. Coupez les cèpes réhydratés en dés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Versez l'eau de trempage des cèpes à l'aide d'une serviette en papier dans un autre bol. Réservez le liquide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Bol

Chauffer une grande casserole à fond épais à feu vif pendant 1 minute.

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter les champignons et agiter la casserole. En remuant continuellement, faire sauter à sec les champignons jusqu'à ce qu'ils libèrent leur eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Secouer

Eau

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Baissez le feu à moyen-élevé. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux de champignons du fond de la casserole. Salez légèrement les champignons. Lorsque le liquide de champignon a presque disparu, retirez-les dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Sel

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Bol

Poêle

Ajouter le beurre dans la casserole. Lorsque le beurre fond, baissez le feu à moyen. Séchez les morceaux de lapin et placez-les dans la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande De Lapin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Travaillez par lots si vous en avez besoin, n'encombrez pas la casserole. Bien faire dorer les morceaux de tous les côtés.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer les morceaux de lapin du pot et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande De Lapin

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Faire sauter les échalotes: Augmenter le feu à moyen-élevé et ajouter les échalotes dans la casserole. Faire revenir jusqu'à ce que les échalotes soient bien flétries, environ 3 minutes. Remuez de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Saupoudrer de sel sur tout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel

Pressez l'ail rôti dans un liquide de trempage aux champignons: Pendant la cuisson des échalotes, pressez l'ail rôti dans l'eau de trempage aux champignons que vous avez filtrée, puis fouettez-le ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail Rôti

Champignon

échalote

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le xérès ou le vin blanc aux échalotes dans la casserole. Utilisez une cuillère en bois pour gratter les morceaux dorés au fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

échalote

Sherry

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Laissez le sherry se réduire de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sherry

Ajouter le mélange d'ail rôti aux champignons et le bouillon et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail Rôti

Champignon

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Ajouter le thym, les champignons, le lapin, les panais, faire mijoter et cuire:

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Panais

Lapin Entier

Thym

Ajouter le thym, tous les champignons, le lapin et les panais et porter le tout à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Panais

Lapin Entier

Thym

Laisser mijoter doucement pendant 90 minutes. Vous voulez que la viande soit proche de tomber de l'os. Si vous le souhaitez, vous pouvez pêcher tous les morceaux de lapin et retirer la viande de l'os – cela rend le plat moins attrayant, mais il sera plus facile à manger. Goûtez au sel juste avant de servir et ajoutez-le si nécessaire. Incorporer le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande De Lapin

Persil

Poisson

Viande

Sel

Ajouter le mélange de foie si vous utilisez: Si vous utilisez le mélange crème fraîche-foie pour épaissir votre ragoût, éteignez le feu. Lorsque le ragoût cesse de bouillonner, ajoutez le mélange et laissez-le chauffer une minute avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fraîche

Foie

Ragoût

Servir avec une miche de pain croustillante, une salade verte et soit un vin blanc copieux, une rose sèche ou un vin rouge clair.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Blanc

Vin Rouge

Pain

Equipement

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Cuillère En Bois

Poêle

Fouetter

Ingrédients

Portion:

28paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

cèpes séchés 2tête

rondelles de piment banane hachées ou piments forts hachés de toute sorte 11 cuillère à soupe d'origan séché

Une généreuse poignée de persil plat, finement tranché 680paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO

champignons mélangés 42 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1 citron zesté et 4 zestes de citron 1

lapin 3grand

échalotes, hachées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

sherry ou vin blanc 2371 lb de Mafaldi frais si possible

eau de trempage aux champignons 7101 lb de Mafaldi frais si possible

(foie et cou retirés)11 cuillère à soupe d'origan séché

thym frais, ou 2 cuillères à café séchées 1à soupe. Vinaigre de vin rouge

panais, pelé et haché en gros morceaux 1pour chacun.

Sel 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

persil frais haché

Vin recommandé: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec

Le Cabernet Sauvignon, le Chablis et le Malbec sont mes meilleurs choix pour le ragoût. Les vins rouges corsés comme le malbec et le cabernet sauvignon accompagnent parfaitement le ragoût de bœuf. Le ragoût de poisson appelle probablement un vin blanc, comme le chablis. Le Cabernet Sauvignon Pendulum avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 17 dollars par bouteille.