Ragoût d'Agneau aux Piments Verts, Coriandre et Petits Pois

Name: Ragoût d'Agneau aux Piments Verts, Coriandre et Petits Pois
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 591 1 lb de Mafaldi frais si possible feuilles de coriandre hachées grossièrement et tiges tendres (environ 2 grappes), divisées; 1 Oreos doublement farcis 3 pommes de terre Russet, coupées en morceaux de 1 pouce; 2 grand gousses dail, hachées et écrasées en pâte avec 1/2 c. à thé. sel casher; 1 Oreos doublement farcis gingembre finement râpé (denviron 1 po. pièce); 1 Oreos doublement farcis À propos du sel casher; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible petits poireaux, blancs et vert pâle seulement, hachés grossièrement; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible pois fraîchement décortiqués (environ 2 lb. dans le pod; voir les notes); 2 ou 3 piments verts frais arbol, Thaï ou serrano, tiges et fendus dans le sens de la longueur; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 1/2 cuillère à café d'épices mélangées; 4 jarrets dagneau, sciés en deux ou en tiers par un boucher

Le ragoût d'agneau aux Piments verts, à la coriandre et aux pois est un sans gluten et végétalien soupe. Une portion contient 132 calories, 4g de protéines, et 7g de matières grasses. Cette recette sert 6 et coûte 69 cents par portion. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Automne. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez des tiers par un boucher, des piments serrano, des poireaux et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures. Avec une cuillerée score de 54%, ce plat est solide. Des recettes similaires incluent Ragoût D'Agneau / Bœuf Croate Aux Petits Pois, Frites Maison en Fonte avec Piments Verts Rôtis, Coriandre, Oignons Verts, Radicchio et Vinaigrette Crémeuse à l'Ail, et Haricots Verts aux Œufs, Piments et Coriandre.

Instructions

Coupez la viande avec autant de graisse et de tendons que possible.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Mélanger le gingembre et la pâte d'ail; frotter sur la viande et laisser reposer à température ambiante au moins 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte D'ail

Gingembre

Viande

Assaisonnement Sec Frotter

Mettez les poireaux dans un grand bol d'eau, faites-les tourner et laissez la saleté se déposer. Après quelques minutes, soulevez les poireaux de l'eau et mettez-les dans une passoire pour les égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poireau

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Bol

Dans un 12 po profond et lourd. pot ou 12 po. poêle à frire avec des côtés d'au moins 2 po. haute, chauffer l'huile à feu moyen-élevé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter les piments. Quand ils commencent à avoir l'air boursouflés, ajoutez les graines de cumin; remuez quelques secondes, puis ajoutez les poireaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Cumin

Piment

Poireau

Baisser le feu à moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poireaux ramollissent, environ 10 minutes. Poussez le mélange de poireaux sur le côté et ajoutez la viande, en la jetant constamment pour qu'elle change de couleur sans brûler ni coller à la poêle.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poireau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajoutez des éclaboussures d'eau au besoin pour empêcher les choses de coller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Versez environ 7 tasses d'eau (ou assez pour couvrir presque l'agneau).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Agneau

Ajouter 1 c. à thé. sel, curcuma (si utilisé) et 2 tasses de coriandre. Porter à ébullition, réduire le feu pour maintenir mijoter, couvrir et laisser cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit fondante, mais pas en lambeaux, 1 1/2 à 2 heures. Goûtez au sel et écumez l'excès de graisse de la sauce (voir Notes).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Curcuma

Sauce

Viande

Sel

Juste avant de servir, transférer les jarrets dans une assiette et porter la sauce à ébullition. Cuire jusqu'à réduction de moitié, environ 20 minutes. Remettre les jarrets dans la poêle, ajouter les pois, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 5 minutes. Incorporer le reste de 1/2 tasse de coriandre et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Sauce

Pois