Ragoût d'Oie à l'Orge et au Céleri-Rave

Name: Ragoût d'Oie à l'Orge et au Céleri-Rave
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Oignon jaune moyen, haché Bouillon de canard ou de bœuf de base; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible carottes pelées et tranchées; 1 céleri-rave, pelé et coupé en cubes de 1 pouce; 2 Morceaux de caramel Heath Bar marjolaine séchée; 3 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce graisse de canard, saindoux ou beurre non salé; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce aneth frais haché; 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". pattes doie; 4 crevettes et veinées Sel casher et poivre fraîchement moulu; 454 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". champignons (tels que la girolle à pied jaune ou le hêtre), coupés en deux ou laissés entiers; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible orge perlé; 4 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce 3 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses, coupé en cubes; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon jaune ou blanc, tranché

Le ragoût d'oie à l'orge et à la racine de céleri pourrait être une bonne recette pour agrandir votre boîte de recettes de plat principal. Cette recette fait 4 portions avec 1275 calories, 56g de protéines, et 90g de matières grasses chacun. Pour 6,69 per par portion, cette recette couvertures 55% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Il est parfait pour Automne. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Un mélange d'orge perlé, de carottes, de graisse de canard et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser la crème sure, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes à la Crème Sure en dessert. Avec une cuillerée score de 88%, ce plat est incroyable. Essayer Ragoût de Céleri-Rave, Ragoût de Bœuf (Bison) et d'Orge aux Légumes-Racines, et Fenouil Sauté Épicé, Céleri et Racine de Céleri Avec Saucisse Chinoise pour des recettes similaires.

Instructions

Coupez les jambes de tout excès de graisse. Dans une marmite ou une autre grande casserole lourde avec un couvercle, chauffer la graisse de canard à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajoutez les cuisses et faites-les dorer en les salant pendant la cuisson. Prenez votre temps pour les faire bien dorer.

Transférez-les dans une assiette et réservez.

Ajouter l'oignon et les champignons dans la casserole, chauffer à feu vif et mélanger. Faire revenir pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon commence à dorer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter la marjolaine, remettre les cuisses dans la casserole, puis verser le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et cuire de 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Si beaucoup de graisse commence à s'accumuler à la surface du ragoût, écumez-le.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Marjolaine

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Viande

Ragoût

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Lorsque les pattes d'oie sont tendres, retirez-les, laissez-les refroidir un peu, puis retirez toute la viande des os. Remettez la viande dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oie Entière

Viande

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter l'orge, les carottes et le céleri-rave, bien mélanger et cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que l'orge et le céleri-rave soient tendres. Assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri-rave

Carotte

Orge

Sel

Servir garni d'aneth et d'une pincée de poivre noir, et garnir chaque bol d'une cuillerée de crème sure à table.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Sure

Aneth

Matériel que vous utiliserez

Bol

Réimprimé avec la permission de Duck, Duck, Goose: Recettes et techniques de cuisson du Canard et des Ge, sauvages et Domestiquées par Hank Shaw. Copyright © 2013 par Hank Shaw; photographies copyright © 2013 par Holly A. Heyser. Publié par Ten Speed Press, une empreinte de the Crown Publishing Group, une division de Random House, Inc.Hank Shaw est l'auteur du livre Hunt, Gather, Cook et du blog Hunter Angler Gardener Cook, qui a remporté le Prix James Beard du Meilleur Blog en 2013 et le prix IACP du Meilleur Blog alimentaire en 2010 et 201

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Shaw a été présenté sur Bizarre Foods de the Travel Channel et son travail est apparu dans Food & Wine, Organic Gardening, Field & Stream et the Art of Eating, ainsi que dans des magazines de chasse et de conservation tels que Delta Waterfowl, California Waterfowl Magazine et Faisans Forever. Il vit dans la région de Sacramento, en Californie. En savoir plus sur www.honest-food.net .

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin