Queues de Homard Pochées et Huître Frite à la Purée de Mangue et d'Avocat

Name: Queues de Homard Pochées et Huître Frite à la Purée de Mangue et d'Avocat
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 avocats; 6 grains de poivre noir entiers; 1 Oreos doublement farcis Cayenne; 1 grande feuille Thermomètre à frire, 2 grandes plaques à pâtisserie; 2 feuilles de laurier séchées; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible farine tout usage; 1 2 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées ail haché; 5 Jus de citrons verts ou 1 citron vert ordinaire; 1 citron coupé en deux; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché jus de citron fraîchement pressé; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement jus de citron fraîchement pressé; 1 1 cuillère à soupe d'origan séché jus de citron vert fraîchement pressé; 2 kilogramme queues de homard; 1 mangue pelée et coupée en dés; 12 huîtres écaillées; 1 Oreos doublement farcis onces liquides d'eau fraîche; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible sel de mer fin; 2 Morceaux de caramel Heath Bar sel de mer fin, et plus au goût; 4 crevettes et veinées Sel de mer fin; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 3 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses, coupé en cubes; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement bande de zeste de citron; 3 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre non salé; 4 crevettes et veinées Huile végétale pour la friture des huîtres; 4 Oignon jaune moyen, haché 1 bande de zeste de citron; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible poitrines de faisan si )

Des queues de Homard pochées et des Huîtres frites avec une purée de Mangue et d'avocat pourraient être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 609 calories, 28g de protéines, et 28g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes et coûte 13,48 per par portion. C'est une bonne option si vous suivez un pescatarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'ail, des feuilles de laurier, du cayenne et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le beurre non salé, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Pouding Au Chocolat Au Lait Aux Amandes en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 60%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Queues de Homard Grillées avec Salade Nectarine-Avocat, Saumon Poché avec Purée d'Avocat et Salade de Pois, et Tasses de Homard Poché au Beurre et d'Avocat Grillé.

Instructions

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la mangue, le sucre, le jus de citron et de citron vert et traiter jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Citron

Mangue

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger les avocats, la crème sure, le citron vert et le jus de citron et traiter jusqu'à consistance lisse. Assaisonner au goût avec du sel, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit prêt à l'emploi.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Sure

Avocat

Chaux

Sel

Matériel que vous utiliserez

Blender

Dans une grande casserole à feu modérément élevé, porter à ébullition l'eau, le vin, les moitiés de citron, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Grains De Poivre

Laurier

Citron

Eau

Sel

Vin

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter les queues de homard et pocher pendant 6 minutes puis transférer sur une grande plaque à pâtisserie pour laisser refroidir. Lorsqu'il est suffisamment frais pour être manipulé, ouvrez les coquilles de homard et retirez la viande. Réserver pendant que vous faites frire les huîtres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Homard

Huître

Coquilles De Pâtes

Viande

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Tapisser une grande plaque à pâtisserie de serviettes en papier. Remplissez une casserole moyenne à fond épais de 1 pouce d'huile, en laissant au moins 3 pouces entre l'huile et le dessus de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Serviettes En Papier

Poêle à Sauce

Chauffer l'huile à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture enregistre 177°.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Dans un petit bol, fouetter ensemble la farine, le cayenne, le paprika et le sel. Draguer les huîtres dans le mélange de farine, en secouant tout excès. En travaillant par lots, faites frire les huîtres en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre De Cayenne Moulu

Huître

Onces Liquides D'eau Fraîche

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Transférer comme fait sur la plaque à pâtisserie en papier peint. Continuez à faire frire les huîtres restantes, en ramenant l'huile à 177° entre les lots.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huître

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Dans une grande sauteuse à feu modéré, faire fondre le beurre et l'ail ensemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Ail

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la queue de homard et faire sauter, en badigeonnant du beurre fondu, jusqu'à ce qu'elle soit bien chauffée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Beurre

Viande

Disposer 1 queue de homard et 3 huîtres dans chacune des 4 assiettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queues De Homard

Huître

Servir avec des pures de mangue et d'avocat sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Avocat

Mangue

Du Maître

Chef, 2013 RENARD

Equipement

Blender

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Plaque à Pâtisserie

Serviettes En Papier

Poêle à Sauce

Thermomètre De Cuisine

Fouetter

Bol

Poêle

Ingrédients

Portion:

avocats 6

grains de poivre noir entiers 1Oreos doublement farcis

Cayenne 1grande feuille

Thermomètre à frire, 2 grandes plaques à pâtisserie 2

feuilles de laurier séchées 2371 lb de Mafaldi frais si possible

farine tout usage 12 3/4 tasses d'amandes entières, avec la peau et grillées

ail haché 5

Jus de citrons verts ou 1 citron vert ordinaire 1

citron coupé en deux 11 cuillère à soupe d'origan séché

jus de citron fraîchement pressé 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

jus de citron fraîchement pressé 11 cuillère à soupe d'origan séché

jus de citron vert fraîchement pressé 2kilogramme

queues de homard 1

mangue pelée et coupée en dés 12

huîtres écaillées 1Oreos doublement farcis

onces liquides d'eau fraîche 591 lb de Mafaldi frais si possible

sel de mer fin 2Morceaux de caramel Heath Bar

sel de mer fin, et plus au goût 4crevettes et veinées

Sel de mer fin 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

3 paquets (8 onces chacun) de fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses, coupé en cubes 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

bande de zeste de citron 32 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

beurre non salé 4crevettes et veinées

Huile végétale pour la friture des huîtres 4Oignon jaune moyen, haché

1 bande de zeste de citron 2371 lb de Mafaldi frais si possible

poitrines de faisan si )

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le homard se marie très bien avec le Chablis et le Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions sera également de la partie. Le Domaine de Chantemerle Chablis avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 25 dollars par bouteille.