Quesadillas Frites avec Deux Garnitures

Name: Quesadillas Frites avec Deux Garnitures
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 59 1 lb de Mafaldi frais si possible Crème mexicaine ou crème fraîche (omettre si vous utilisez de la salata à la ricotta); 40 crevettes et veinées Accompagnement : guacamole; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible masa harina (mélange de masa) comme Maseca ou Quaker; 227 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". champignons parés; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible oz queso fresco (fromage frais mexicain), salata à la ricotta ou feta, émiettée; 1 Morceaux de caramel Heath Bar pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées; 5 fleurs de courge, pétales déchirés en 20 morceaux et reste jeté; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce beurre non salé; 710 1 lb de Mafaldi frais si possible À propos de lhuile végétale; 315 1 lb de Mafaldi frais si possible eau chaude; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible oignon blanc émincé

Quesadillas frites avec deux garnitures est un sans gluten et végétarien hor d'oeuvre. Cette recette sert 40 et coûte 27 cents par portion. Une portion de ce plat contient environ 1g de protéines, 4g de matières grasses, et un total de 55 calories. Cette recette est typique de la cuisine mexicaine. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Un mélange de crème fraîche, de fleurs de courge, de queso fresco et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 9%. Cette partition est améliorable. Des recettes similaires incluent Quesadillas de Riz Frit aux Crevettes, Sentiments À Propos Des Obturations, et Gâteaux de Patates Douces Fourrés à la Banane.

Instructions

Faire cuire l'oignon dans le beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu modérément doux, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Mélanger les champignons dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement et les ajouter à l'oignon avec l'épazote et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

épazote

Oignon

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Cuire à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient ramollis et que tout liquide soit évaporé, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Retirer du feu et refroidir complètement le remplissage.

Mélanger la masa harina, le sel et l'eau tiède dans un grand bol avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle forme une pâte. Pétrir la pâte dans un bol avec le talon de votre main 1 à 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(mélange De Masa De Maïs)

Pâte

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Bol

Pincez de petits morceaux de pâte et roulez-les en environ 40 boules (de 1 pouce).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Transférer les boules telles que formées sur un plateau doublé d'une pellicule plastique et recouvrir d'une pellicule plastique supplémentaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Couper 2 carrés (5 pouces) dans un petit sac en plastique et en utiliser 1 pour tapisser la moitié inférieure de la presse à tortillas. Mettez une boule de pâte dans une presse à tortillas et recouvrez de deuxième carré de plastique. Fermez la presse à tortillas en appuyant doucement sur le levier pour aplatir la pâte à un tour de 2 1/2 à 3 pouces. Si la presse ne s'aplatit pas uniformément, tournez la tortilla de 180 degrés et aplatissez à nouveau doucement. (Alternativement, utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte entre des carrés de plastique.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Galettes De Poulet Végétariennes Surgelées

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Rouleau à Pâtisserie

Retirer le carré supérieur de plastique et mettre 1 cuillère à café de garniture aux champignons, ou environ 1 cuillère à café de queso fresco émietté avec 1/2 cuillère à café de crème et un morceau de fleur de courge, au centre du rond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Queso Fresque

Champignon

Courge

Crème Mexicaine

Pliez rond, toujours en plastique, sur le remplissage pour former une demi-lune et pincez les bords ensemble pour sceller. Retirez délicatement le plastique, puis transférez la quesadilla dans un autre plateau recouvert d'une pellicule plastique et recouvrez-la d'une deuxième feuille de pellicule plastique. Répéter avec le reste de la pâte, en faisant environ 20 quesadillas de chaque garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Chauffer 1 pouce d'huile dans une poêle profonde de 10 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce que le thermomètre à graisse profonde enregistre 375 ° F, puis faire frire les quesadillas par lots de 6 à 8, en les retournant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Transférer avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour égoutter et ramener l'huile à 375 ° F avant d'ajouter le lot suivant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Servir les quesadillas immédiatement.

* La garniture aux champignons peut être faite 1 jour à l'avance et réfrigérée, couverte.* Les quesadillas peuvent être formées, mais pas frites, 1 jour à l'avance et réfrigérées, couvertes. Porter à température ambiante, et sécher si nécessaire, avant de faire frire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Equipement

Thermomètre De Cuisine

Cuillère à Fente

Serviettes En Papier

Ingrédients

Portion:

591 lb de Mafaldi frais si possible

Crème mexicaine ou crème fraîche (omettre si vous utilisez de la salata à la ricotta)40crevettes et veinées

Accompagnement : guacamole 4731 lb de Mafaldi frais si possible

masa harina ("mélange de masa") comme Maseca ou Quaker 2271 courge jaune, coupée en cubes de 1".

champignons parés 2371 lb de Mafaldi frais si possible

oz queso fresco (fromage frais mexicain), salata à la ricotta ou feta, émiettée 1Morceaux de caramel Heath Bar

pain rassis coupé en cubes (cubes de 1/2 pouce), croûtes enlevées 5

fleurs de courge, pétales déchirés en 20 morceaux et reste jeté 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

beurre non salé 7101 lb de Mafaldi frais si possible

À propos de l'huile végétale 3151 lb de Mafaldi frais si possible

eau chaude 591 lb de Mafaldi frais si possible

oignon blanc émincé

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Mexicain au menu ? Essayez l'accord avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Le sommet de tir à l'arc Willamette Valley Pinot Noir avec une note de 4,9 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 40 dollars par bouteille.