Pétoncles Poêlés au Sabayon à l'Ail Rôti

Name: Pétoncles Poêlés au Sabayon à l'Ail Rôti
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement roquette légèrement emballée; 567 Noix de toute sorte (hachées) pétoncles de mer ou pétoncles de baie; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de palourdes en bouteille; 3 (hiver) vermouth sec; 4 grand jaunes doeufs; 1 1 livre de courgettes, ciboulette fraîche hachée; 1 1 livre de courgettes, persil frais haché; 1 1 livre de courgettes, estragon frais haché; 2 tête un bouquet d'épinards frais (environ; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) jus de citron frais; 4 (peut être ou écrémé) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses)

Les Pétoncles poêlés au Sabayon à l'ail rôti pourraient être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 4 portions avec 237 calories, 21g de protéines, et 10g de matières grasses chacun. Pour 4,05 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des jaunes d'œufs, des pétoncles de Laurier, du jus de citron et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 14 personnes ont été impressionnées par cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 56%. Ce score est solide. Essayer Pétoncles Poêlés au Beurre Blanc à l'Ail, Pétoncles Poêlés au Beurre Blanc à l'Ail, et Pétoncles Poêlés À La Crème Ail-Gingembre pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 400 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Couper le dessus de 1/4 pouce des têtes d'ail pour exposer les gousses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Girofle

Ail

Placer les têtes d'ail sur une grande feuille de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Arroser 1 cuillère à café d'huile sur l'ail et envelopper légèrement mais complètement dans du papier d'aluminium; placer le paquet directement sur la grille du four et rôtir jusqu'à ce qu'il soit très doux, environ 45 minutes. Cool. Presser l'ail des peaux dans un bol. À l'aide d'une fourchette, écraser l'ail rôti jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail Rôti

Ail

Envelopper

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Bol

Feuille D'aluminium

Four

Chauffer 3 cuillères à café d'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Saupoudrer les pétoncles de sel et de poivre. Pour les pétoncles de mer: Saisir la moitié à la fois jusqu'à ce qu'ils soient bruns et juste opaques au centre, environ 1 minute de chaque côté. Pour les pétoncles de laurier : Faire revenir la moitié à la fois jusqu'à ce qu'ils soient opaques, en remuant fréquemment, environ 1 1/2 minutes par lot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Pétoncle

Transférer dans une assiette. Tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Pendant ce temps, porter le jus de palourdes et le vermouth à ébullition dans une petite casserole; retirer du feu. Incorporer le jus de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Jus De Palourdes

Vermouth

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de purée d'ail rôti dans un grand bol en métal pour mélanger. Incorporer graduellement le mélange de jus de palourdes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail Rôti

Jus De Palourdes

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Placer le bol sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau) et fouetter jusqu'à ce que le sabayon soit épais et crémeux et que le thermomètre enregistre 160 °F, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Fouetter

Bol

Retirer le bol de l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Incorporer le persil, l'estragon et la ciboulette au fouet. Assaisonner le sabayon de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Estragon

Persil

Ciboulette

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Répartir la roquette dans 4 assiettes chaudes; placer les pétoncles sur la roquette. Déposer le sabayon sur les pétoncles et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Roquette

Equipement

Thermomètre De Cuisine

Ingrédients

Portion:

7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

roquette légèrement emballée 567Noix de toute sorte (hachées)

pétoncles de mer ou pétoncles de baie 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de palourdes en bouteille 3(hiver)

vermouth sec 4grand

jaunes d'oeufs 11 livre de courgettes,

ciboulette fraîche hachée 11 livre de courgettes,

persil frais haché 11 livre de courgettes,

estragon frais haché 2tête

un bouquet d'épinards frais (environ 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

jus de citron frais 4(peut être ou écrémé)

1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses)

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour les pétoncles. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. Le Chardonnay Laguna Winery Russian River avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 29 dollars par bouteille.