Pétoncles Poêlés au Farro Citronné et Salade de Roquette

Name: Pétoncles Poêlés au Farro Citronné et Salade de Roquette
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 85 Noix de toute sorte (hachées) roquette de bébé, lavée et hachée grossièrement; 0 (peut être ou écrémé) poivre noir fraîchement moulu, et plus au besoin; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farro; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante gousses dail, hachées finement; 2 (peut être ou écrémé) sel casher, plus au besoin; 2 (hiver) jus de citron fraîchement pressé; 1 1 livre de courgettes, zeste de citron finement râpé (à partir denviron 1 citron moyen); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 454 Noix de toute sorte (hachées) coquilles Saint-Jacques (environ 16 moyennes); 1 Oignon jaune moyen, haché Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Une portion de ce plat contient environ 8g de protéines, 15g de matières grasses, et un total de 393 calories. Cette recette végétalienne sert 4 et coûte 1,75 per par portion. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 50 minutes. Si vous avez du zeste de citron, du poivre, de l'eau et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 78%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Salade de Roquette aux Agrumes et Pétoncles Poêlés, Pétoncles de Mer Géants Poêlés avec Roquette Flétrie, Maïs, Salade de Shiitake et Vinaigrette au Soja Et au Gingembre, et Dîner ce soir: Pétoncles Poêlés aux Épinards et Roquette.

Instructions

Porter l'eau à ébullition à feu vif dans une casserole moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le farro et 1 cuillère à café de sel, mélanger et laisser mijoter. Réduire le feu à moyen-doux et continuer à mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le farro soit tendre, environ 25 à 30 minutes.Pendant ce temps, placez la cuillère à café restante de sel, le zeste de citron, le jus de citron, l'ail et le poivre mesuré dans un grand bol non réactif et remuez pour mélanger. Tout en fouettant continuellement, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile dans un jet lent et régulier jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée. Mettez le bol de côté à température ambiante pendant au moins 15 minutes.Lorsque le farro est prêt, égouttez-le immédiatement. Fouetter à nouveau la vinaigrette au citron et à l'ail, ajouter le farro chaud et la roquette et mélanger. Réservez pendant que vous faites cuire les pétoncles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Zeste De Citron

Pétoncle

Roquette

Ail

Poivrer

Farro

Citron

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Retirez la languette opalescente blanche (appelée muscle de capture) du côté de chaque pétoncle, séchez-les très bien avec du papier absorbant et assaisonnez les deux côtés avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Moulu

Pétoncle

Sel

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer les pétoncles dans la poêle et saisir sans déranger jusqu'à ce que le fond soit brun doré, environ 3 à 4 minutes. À l'aide d'une pince, retournez les pétoncles (s'ils collent, attendez qu'ils se libèrent naturellement avant de les retourner) et saisissez le deuxième côté jusqu'à ce que les pétoncles soient opaques au centre, environ 1 à 2 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Matériel que vous utiliserez

Pince

Poêle

Transférer dans une grande assiette.Remuez la salade farro pour la recombiner, puis répartissez-la dans 4 assiettes. Répartir les pétoncles sur la salade et servir immédiatement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Farro

Equipement

Ingrédients

Portion:

85Noix de toute sorte (hachées)

roquette de bébé, lavée et hachée grossièrement 0(peut être ou écrémé)

poivre noir fraîchement moulu, et plus au besoin 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farro 21 litre de lait entier, à température ambiante

gousses d'ail, hachées finement 2(peut être ou écrémé)

sel casher, plus au besoin 2(hiver)

jus de citron fraîchement pressé 11 livre de courgettes,

zeste de citron finement râpé (à partir d'environ 1 citron moyen)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses)454Noix de toute sorte (hachées)

coquilles Saint-Jacques (environ 16 moyennes)1Oignon jaune moyen, haché

Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Vin recommandé: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

La coquille Saint-Jacques se marie très bien avec le Chardonnay, le Chenin Blanc et le Pinot Noir. Le chardonnay et le chenin blanc s'accordent parfaitement avec les pétoncles grillés ou poêlés. Si vos pétoncles sont assortis avec du bacon ou d'autres charcuteries, essayez un pinot noir légèrement frais. La Tenuta di Nozzole Le Bruniche Chardonnay avec une note de 4,4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 12 dollars par bouteille.