Pâtés cornouaillés plus légers

Pour faire la garniture, mélangez le tout dans un bol avec une cuillère à café de poivre noir et 1 cuillère à soupe d'eau froide. Incorporer une pincée de sel et réserver.

Chauffer le four à 200C / 180C ventilateur / gaz

Tapisser 1 à 2 plaques à pâtisserie ou plateaux de papier sulfurisé.

Pour faire la pâte, mettez la farine, la levure chimique et le beurre dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine. Verser l'huile, le jaune d'oeuf et 5 c. à soupe d'eau froide. Pulser à nouveau jusqu'à ce que la pâte commence à se réunir, en ajoutant une autre -1 cuillère à soupe d'eau, ou au besoin. Si vous appuyez doucement sur la pâte et qu'elle colle ensemble, vous savez que c'est la bonne consistance. Déposer la pâte sur la surface de travail et la presser doucement pour former une boule lisse.

Couper la pâte en 6 morceaux égaux. Pour chaque pâteux, façonnez légèrement et brièvement un morceau de pâte en une boule lisse. (Gardez les autres morceaux enveloppés dans un film alimentaire jusqu'à ce que cela soit nécessaire.) Appuyez sur la balle pour faire un tour aplati. Ensuite, étalez la pâte sur une surface légèrement farinée, aussi finement que possible, jusqu'à un cercle d'un peu plus de 20 cm de diamètre, en gardant la forme ronde avec vos mains pendant que vous roulez. Lorsque vous roulez la pâte plus fine que d'habitude, manipulez-la avec précaution pour éviter qu'elle ne se casse et gardez la surface de travail et le rouleau à pâtisserie légèrement saupoudrés de farine pour éviter que la pâte ne colle. Utilisez la base d'un moule à gâteau à fond lâche de 20 cm (ou similaire) comme guide pour couper pour nettoyer les bords de la pâte (étape 1). Déposez un sixième de la garniture au centre du cercle de pâte et appuyez légèrement avec votre main pour la contenir et l'aplatir légèrement. Humidifiez les bords de la pâte avec de l'eau (étape

et amenez délicatement un côté de la pâte pour rejoindre l'autre côté (étape 3), en rentrant la garniture pour la garder à l'intérieur au fur et à mesure. Pressez les joints ensemble pour sceller, puis faites un mince bord décoratif en roulant ou en enroulant le bord de la pâte sur tout le pourtour. Appuyez pour sceller. Répétez avec le reste de la pâte et de la garniture. Asseyez chaque pâteux sur la plaque à pâtisserie ou le plateau, puis percez un petit trou dans le haut de chacun pour que la vapeur s'échappe. Battre le blanc d'œuf pour le desserrer, puis badigeonner un peu sur chaque pâteux pour glacer (étape 4).

Cuire au four pendant 15 minutes, puis abaisser le four à 180C / 160C ventilateur / gaz

Badigeonner de plus de blanc d'œuf et cuire encore 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit croustillante et dorée, en recouvrant légèrement de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement.

Retirer avec une spatule large et laisser refroidir légèrement sur une grille.

Servir chaud ou froid.