Purée d'Agneau du Colorado et d'Oignons Caramélisés à l'Essence de Fenouil d'Agneau

Name: Purée d'Agneau du Colorado et d'Oignons Caramélisés à l'Essence de Fenouil d'Agneau
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 citron zesté et 4 zestes de citron; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre froid; 4 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement beurre, plus 2 cuillères à soupe de beurre; 30 1 lb de Mafaldi frais si possible huile de canola, plus 1 cuillère à soupe; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 oignon espagnol moyen, coupé en petits dés; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible demi-glace de veau; 1 Oreos doublement farcis chapelure, quelques poignées; 1 tas romarin frais; 1 tas thym frais haché ou 1-1/2 cuillères à café de thym séché, divisé; 10 gousses dail écrasées; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 1 cuillère à soupe d'origan séché pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible restes dagneau, de votre boucher, nettoyés de toute graisse; 2 Tours de haut dagneau du Colorado; 2 oignons espagnols jaunes; 4 pommes de terre pelées et coupées en quartiers; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible graines de livèche en poudre; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 4 crevettes et veinées Sel; 3 brins de thym; 4 crevettes et veinées Eau

La purée d'agneau du Colorado et d'oignons caramélisés avec de l'essence de Fenouil d'agneau pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes d'accompagnement. Cette recette sans gluten sert 4 personnes et coûte 5,54 per par portion. Une portion contient 1157 calories, 34g de protéines, et 86g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 50 minutes. Rendez-vous au magasin et ramassez du vin, du thym, du sel et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est apporté par Foodnetwork. Avec une cuillerée score de 61%, ce plat est assez bon. Essayer Purée d'Agneau du Colorado et d'Oignons Caramélisés à l'Essence de Fenouil d'Agneau, Côtelette d'agneau du Colorado du restaurant Ototo, Denver Colorado, et Côtelettes d'Agneau avec Salade d'Oignons Rouges Caramélisés pour des recettes similaires.

Instructions

Retirer toute la graisse des ronds d'agneau et jeter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Mélanger le romarin, le thym, l'ail et 1/8 tasse d'huile de canola. Faire mariner l'agneau dans un mélange d'herbes et d'ail, couvert et réfrigéré, toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Canola

Romarin

Ail

Thym

Agneau

Pour l'essence de fenouil d'agneau : Coupez les restes d'agneau et coupez-les en dés de 1/8 de pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil

Agneau

Chauffer l'huile de canola jusqu'à ce qu'elle fume. Faire frire l'agneau par lots. Cuire jusqu'à ce que l'agneau soit uniformément caramélisé brun foncé, mais pas brûlé. Égoutter la graisse et déglacer la poêle avec du vinaigre et gratter le fond du fond de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Canola

Vinaigre

Vitrage

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le thym, les graines de fenouil et le vin rouge dans la casserole. Réduire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Fenouil

Vin Rouge

Thym

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter la demi-glace et laisser mijoter très lentement pendant 2 à 3 heures.

Ajouter de l'eau pour amener la sauce au volume d'origine au besoin. Réduire de moitié et assaisonner de sel. Passer à travers des chinois fins. Ajuster l'assaisonnement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Eau

Sel

Pour finir, porter une tasse de sauce à ébullition. Fouetter deux cuillères à soupe de beurre froid et vérifier les assaisonnements.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Beurre

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Pour l'agneau: Préchauffer le four à 450 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer l'agneau de la marinade. Assaisonnez bien avec du sel. Saisir l'agneau à feu vif avec une cuillère à soupe d'huile dans une poêle allant au four. Saisir au brun foncé, puis retourner l'agneau et passer au four pendant 7 à 10 minutes, pour une rareté moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Graines De Sésame Grillées, Pour La Garniture

Agneau

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Four

Placer les pommes de terre et le sel dans une grande casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Sel

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Ajouter de l'eau froide et couvrir. Porter à ébullition. Réduire à frémissement et cuire jusqu'à tendreté complète, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Bien égoutter dans une passoire.

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Mélanger 4 cuillères à soupe de beurre et de crème dans une casserole à feu doux et chauffer jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Épluchez les oignons et coupez-les en fines tranches. Dans une poêle très chaude, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre, puis les oignons et le sel. Remuer et continuer à cuire à feu vif jusqu'à ce qu'ils colorent. Réduisez ensuite le feu et caramélisez jusqu'à obtenir une couleur marron châtaigne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Châtaignier

Beurre

Oignon

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Écrasez les pommes de terre cuites dans la casserole dans laquelle elles ont été cuites. Gardez les pommes de terre au chaud à feu très doux, en incorporant la crème, le beurre et le mélange d'oignons. Goûtez et ajustez les assaisonnements.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Pomme

Beurre

Crème

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture