Pumpernickel Seigle

Name: Pumpernickel Seigle
Prep time: 3 h 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) levure sèche active; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine à pain; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Garniture fouettée et cerises au marasquin avec tiges, facultatif; 2 (hiver) graines de carvi; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 4 lb de pommes de terre rousses entières (environ 8); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Basilic frais émincé facultatif; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mélasse foncée (pleine saveur); 1 oeuf battu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) poudre despresso instantanée; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de seigle; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) (gros tube); 28 Noix de toute sorte (hachées) chocolat non sucré, haché; 2 (hiver) poudre de cacao non sucrée; 3 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de blé entier

Cette recette sert 3 personnes et coûte 2,08 $ par portion. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette végétarienne a 1365 calories, 36g de protéines, et 42g de matières grasses par portion. Rendez-vous au magasin et ramassez de la poudre d'expresso instantané, des œufs, de la farine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 3 heures et 30 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 67%. Ce score est solide. Essayer Pain de Seigle Danois, Bouillie Danoise de Pain de Seigle (Øllebrød), et Soupe de Courge avec Sorcières de Pumpernickel et Gouttelettes de Sang Épicées (Soupe de Courge Rôtie Épicée avec Pain grillé de Pumpernickel) pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un bol, dissoudre la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède (90 à 105).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer 5 à 10 minutes.

Pendant ce temps, dans une petite casserole à feu moyen-doux, mélanger la mélasse, le beurre, le vinaigre et le chocolat. Cuire jusqu'à ce que le beurre et le chocolat soient fondus. (Ou, mettre dans un bol en verre ou en porcelaine et micro-ondes, couvert, par incréments de 20 secondes à pleine puissance jusqu'à fusion.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Mélasse

Vinaigre

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Micro-ondes

Poêle à Sauce

Bol

Verser le mélange dans un bol moyen et ajouter 2 tasses d'eau. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine de blé entier, la farine de seigle, la poudre de cacao, les graines de carvi, le sel et la poudre d'espresso. Fixer le crochet à pâte et, avec le mélangeur à basse température, incorporer les mélanges de levure et de mélasse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Blé Entier

Expresso Instantané

Graines De Carvi

Poudre De Cacao

Farine De Seigle

Mélasse

Pâte

Levure

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Bol

Ajouter 1 1/2 tasse de farine à pain et mélanger pour combiner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine à Pain

Ajouter plus de farine à pain, 1/4 tasse à la fois, jusqu'à ce que la pâte s'éloigne de l'intérieur du bol. Pétrir (avec le mélangeur à basse température) jusqu'à consistance lisse et élastique, en ajoutant plus de farine au besoin pour éviter que la pâte ne colle trop. Une fois prête, la pâte devrait ressembler un peu à un lobe d'oreille lorsque vous la pincez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Mettez la pâte dans un grand bol huilé. Couvrir sans serrer avec une serviette propre ou une pellicule plastique et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit doublé en vrac, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Poinçonner et diviser en deux morceaux égaux. Pétrir et façonner en pains ronds d'environ 9 po. de diamètre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Punch

Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie de semoule de maïs et déposer les pains, côté lisse vers le haut, sur une feuille. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit doublé en vrac, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Préchauffer le four à 35

Matériel que vous utiliserez

Four

Badigeonner les pains d'œufs et utiliser un rasoir ou un couteau dentelé pour couper de 1/4 à 1/2 po.- des croix profondes sur les sommets.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Cuire au four de 45 minutes à 1 heure (elles sont faites si elles sonnent creuses lorsqu'elles sont tapotées sur le fond) et refroidir complètement sur des grilles avant de couper.

Matériel que vous utiliserez

Four