Poulpe carbonisé à la Pêche, Roquette et Balsamique Vieilli

Poulpe carbonisé à la Pêche, à la Roquette et au Balsamique vieilli est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal plat principal. Une portion de ce plat contient environ 38g de protéines, 18g de matières grasses, et un total de 388 calories. Cette recette sert 4 personnes. Pour 7,83 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a été impressionnée par cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Si vous avez du vinaigre balsamique vieilli, de l'huile d'olive, des brins de persil et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Epicurious. Avec une cuillerée score de 74%, ce plat est assez bon. Essayer Poulpe Carbonisé À La Pêche, Roquette Et Balsamique Vieilli, Recette de Salade de Poulpe Carbonisé, et Salade de Poulpe Carbonisé à la sauce à la Mandarine pour des recettes similaires.
Instructions
Mélanger l'oignon, le céleri, la carotte, le prosciutto, le persil, l'ail et le poivre de Cayenne dans une casserole avec environ 8 tasses d'eau. Assaisonner l'eau de sel et faire bouillir pendant 5 minutes pour laisser infuser les saveurs.
Ajouter le poulpe et réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter doucement pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que le poulpe soit tendre lorsqu'il est doucement percé avec un couteau. Refroidir le poulpe dans le liquide de braisage à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit suffisamment frais pour être manipulé.
Retirez le poulpe du liquide de braisage et égouttez-le bien.
Chauffer une poêle en fonte ou une plaque chauffante plate à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Assaisonner le poulpe avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller le poulpe jusqu'à ce qu'il soit caramélisé et en croûte de tous les côtés, environ 3 à 5 minutes.
Transférer le poulpe carbonisé sur une planche à découper et couper chaque tentacule sur le biais en 4 tranches.
Placer les tranches de poulpe au centre de 4 assiettes et garnir de roquette et de 3 à 4 tranches de pêche.
Arrosez 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique vieilli sur et autour du poulpe et terminez chaque plat avec un jus de citron.
Réimprimé avec la permission de Avec Ripert: Un voyage culinaire avec Eric Ripert par Eric Ripert avec Angie Mosier et Soa Davies, (C) 2010 John Wiley & Sons, Inc.