Poulet Chili Verde

Séchez le poulet avec des serviettes en papier et coupez-le en morceaux de 1-1 / 2 pouces.

Placer dans un grand bol, ajouter le sel et le poivre mesurés et mélanger.

Ajouter la farine et mélanger pour enrober.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une marmite ou une grande casserole à fond épais (au moins 6 1/2 pintes) à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

Ajouter un tiers du poulet en une seule couche, en secouant d'abord tout excès de farine dans le bol. Saisir jusqu'à coloration dorée des deux côtés, environ 10 minutes.

Transférer dans un grand bol résistant à la chaleur. Répétez avec le poulet restant en deux autres lots, en utilisant une cuillère à soupe d'huile pour chaque lot.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen dans la même casserole jusqu'à ce qu'elle brille.

Ajouter l'oignon et l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

Transférer le mélange dans le bol avec le poulet.

Chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile restante dans la même casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille.

Ajouter les piments d'Anaheim, les poblanos, le poivre d'Alep, le cumin et le paprika et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres, environ 4 minutes.

Ajouter le mélange poulet-oignon réservé, les tomatillos, le bouillon de poulet, les pommes de terre, l'origan et le bâton de cannelle dans la casserole et mélanger. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à feu moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et que les pommes de terre soient tendres, environ 1 1/2 heure.Incorporer la coriandre, goûter et assaisonner de sel au besoin.Accords boissons: Avec sa combinaison de légumes terreux et d'épices affirmées, ce plat appelle quelque chose d'un peu exotique comme le FMC 2005, un Chenin Blanc hors sec du maître du raisin sud-africain Ken Forrester. Complexe avec des herbes, de la terre, des fruits et du pain grillé, le vin légèrement boisé est une touche sucrée, qui apaisera tout piquant du chili vert.