Poulet aux Abricots au Four

Pour la sauce: Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Pendant ce temps, placez une passoire dans l'évier et coupez un “X” au fond de chaque abricot. Préparer un bain d'eau glacée en remplissant à moitié un grand bol de glace et d'eau; réserver.Lorsque l'eau bout, ajoutez les abricots et laissez-les mijoter jusqu'à ce que les peaux commencent à se desserrer et que les fruits commencent à ramollir, environ 3 à 4 minutes. Égouttez immédiatement les abricots dans la passoire et transférez-les au bain-marie glacé. Réservez la grande casserole.En tenant 1 abricot dans un bol moyen pour attraper le jus, utilisez un couteau à éplucher pour gratter la peau et la jeter. À l'aide de vos mains, retirez et jetez la fosse, écrasez l'abricot en morceaux de la taille du raisin et placez-le dans le bol. Répétez avec les abricots restants et mettez le bol de côté.Faire fondre le beurre dans la casserole réservée à feu moyen.

Ajouter les échalotes, saler et poivrer et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les échalotes aient ramolli, environ 5 minutes.

Ajouter le Lillet et cuire jusqu'à ce que l'odeur d'alcool ait brûlé, environ 2 minutes.

Ajouter les abricots écrasés et leur jus, le jus d'orange et le sucre, augmenter le feu à vif et laisser mijoter. Réduire le feu à feu doux et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite et épaissie, environ 30 minutes.Pour le poulet: Pendant ce temps, chauffer le four à 475 ° F et disposer une grille au milieu.Lorsque le four est prêt, placez le poulet dans un plat allant au four de 13 x 9 pouces et assaisonnez généreusement de sel et de poivre, en retournant les morceaux pour enrober tous les côtés.

Versez la sauce finie sur le poulet et retournez pour enrober les morceaux. Disposer la peau de poulet vers le haut dans le plat.

Cuire jusqu'à ce que le poulet soit doré sur le dessus et qu'un thermomètre à viande enregistre 165 ° F (assurez-vous qu'il ne touche pas l'os), environ 40 à 45 minutes.

Servir avec la sauce sur le côté.