Porc Grillé à la Romesco

Pendant ce temps, frottez légèrement le porc avec de l'huile d'olive, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre.

Huilez la grille, puis faites griller le porc à couvert, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré en diagonale au centre enregistre 150 °F, 20 à 25 minutes au total.

Transférer le porc sur une planche à découper

et laisser reposer 10 minutes (la température augmentera de 5 à 10 degrés).

Pendant que le porc se tient debout, mettez les légumes verts et les poivrons sur un plateau.

Cuire les amandes et l'ail dans l'huile dans une petite poêle épaisse à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.

Transférer avec une cuillère à fente sur du papier absorbant pour égoutter.

Ajouter le paprika, le cayenne et 1/2 cuillère à café de sel à l'huile dans une poêle et cuire, en remuant, 30 secondes.

Verser le vinaigre et faire bouillir, en tourbillonnant de temps en temps, 1 minute.

Arroser la vinaigrette chaude sur les légumes verts et les poivrons et mélanger. Garnir de tranches

porc et saupoudrer d'amandes grillées et d'ail.

Note des cuisiniers

Données Nutritionnelles

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