Poisson Tempura à la Baja

Le poisson Tempura de style Baja pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 10 portions avec 1554 calories, 54g de protéines, et 35g de matières grasses chacun. Pour 3,64 per par portion, cette recette couvertures 50% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'origan mexicain, de la moutarde, du filet de jeune requin et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel de mer, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Brownies Au Sel de Mer aux Framboises en dessert. Cette recette est typique de la cuisine japonaise. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 45 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers et pescatarien régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 87%. Ce score est exceptionnel. Des recettes similaires incluent Tacos au Poisson Tempura de Style Baja, Tacos au poisson de style Baja, et Tacos au Poisson Style Baja.
Instructions
Pour faire la marinade, dans un grand bol, mélanger les 1 1/2 tasses d'eau, le jus de citron vert, l'ail, les piments, l'origan et le sel.
Ajouter les lanières de poisson et laisser mariner au moins 20 minutes.
Pour préparer la pâte tempura, dans un autre bol, fouetter ensemble l'eau glacée et la moutarde. Incorporer délicatement la farine, mais ne pas trop mélanger; quelques petits morceaux conviennent. Couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
Égouttez les morceaux de requin et séchez-les avec une serviette en papier.
Préparez une assiette garnie de serviettes en papier. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer au moins 2 à 3 pouces d'huile à feu moyen jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 ° F sur un thermomètre à graisse profonde.
Retirer la pâte du réfrigérateur et remuer une fois de plus. Draguez les morceaux de poisson dans la pâte, quelques-uns à la fois, pour enrober uniformément. Déposez-les dans la graisse chaude, 2 morceaux à la fois, en ajoutant 2 autres morceaux toutes les 30 secondes (ne faites pas frire plus de 4 morceaux à la fois). Surveiller la température de l'huile chaude tout au long de la friture, en laissant l'huile revenir à la bonne température, si nécessaire, entre les lots; pour assurer la croustillance, elle doit rester constante de 360 ° F à 380 ° F. Si elle est trop basse, le poisson sera huileux; s'il est trop chaud, les morceaux brûleront.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, dorées et flottantes dans l'huile, environ 2 1/2 minutes par lot. Avec une écumoire à mailles fines, transférer la tempura de poisson dans l'assiette doublée de papier essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Répétez avec les morceaux de poisson restants. Pendant la friture, assurez-vous d'enlever les morceaux de pâte flottante, sinon ils brûleront et assombriront l'huile, ce qui transférera une saveur brûlée à la tempura.
Pour servir, déposer les tortillas côte à côte, visage ouvert et se chevauchant sur un plateau. Répartir la salade de chou et la garniture à parts égales entre les tortillas et garnir de salsa et garnir. Prenez, pliez et mangez tout de suite. Ou construisez votre propre taco: posez une tortilla, visage ouvert, dans une main. Déposer sur une salade de chou, puis remplir, garnir de salsa, plier et manger tout de suite.
Livre, en utilisant la base de données nutritionnelle de l'USDA
Tacos de Mark Miller avec Benjamin Hargett et Jane Horn. Copyright © 2009 par Mark Miller avec Benjamin Hargett et Jane Horn. Publié par Ten Speed Press, une empreinte de the Crown Publishing Group, une division de Random House, Inc.Mark Miller est le célèbre chef-fondateur du Coyote Cafe à Santa Fe, au Nouveau-Mexique. Il a fondé et possédé treize restaurants différents sur trois continents de 1979 à 200
Il est l'auteur de dix livres à près de 1 million d'exemplaires, dont Tacos, The Great Chile Book, The Great Salsa Book et Coyote Cafe. Mark travaille actuellement dans le Conseil culinaire international et vit à Santa Fe, au Nouveau-Mexique.Benjamin Hargett est un chef passionné de voyages qui a cuisiné en Europe, aux Caraïbes, au Mexique et aux États-Unis, où il a travaillé avec Mark Miller au Coyote Café pendant de nombreuses années.