Poires Pochées Sauce Caramel Épicée

Name: Poires Pochées Sauce Caramel Épicée
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (hiver) amandes ou noisettes grillées hachées; 6 poires dAnjou mûres et fermes; 0 (peut être ou écrémé) grains de poivre noir; 5 gousses de cardamome; 2 bâton cannelle (3 pouces); 0 (peut être ou écrémé) chapelure, quelques poignées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 4 oranges à jus; 1 citron coupé en deux; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair emballé; 2 Oignon jaune moyen, haché Pâtes paccheri (gros tube) d'environ 2,5 pouces de long sur 2 pouces de large

Les poires pochées avec sauce au caramel épicé pourraient être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten et végétarienne a 449 calories, 3g de protéines, et 25g de matières grasses par portion. Pour 1,51 per par portion, cette recette couvertures 10% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 6 personnes. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Si vous avez du citron, des poires d'Anjou mûres et fermes, de la crème épaisse et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 29%, ce qui n'est pas si génial. Des recettes similaires sont Poires Pochées Sauce Caramel Épicée, Poires pochées épicées en sauce au chocolat, et Poires à la Sauce Caramel Épicée.

Instructions

Retirez le zeste d'oranges en lanières avec un éplucheur de légumes et coupez toute moelle blanche des lanières. Presser le jus des oranges et du citron dans une casserole de 6 pintes et ajouter les moitiés de citron, l'eau, le sucre granulé et le zeste. Épluchez les poires, en laissant les tiges attachées, et ajoutez-les à la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Légume

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Jus

Citron

Poire

Eau

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Laisser mijoter les poires de 15 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, et laisser refroidir dans du liquide. (Les poires pochées continueront à cuire un peu à mesure qu'elles refroidissent.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Mettez le sucre granulé dans une casserole épaisse de 2 pintes et émiettez la cassonade. Faire fondre les sucres, sans être dérangés, à feu moyen jusqu'à ce que le sucre granulé soit fondu en grande partie. Continuer à cuire, en remuant de temps en temps avec une fourchette, jusqu'à obtenir un caramel doré profond. Verser délicatement la crème (le mélange bouillonnera et le caramel durcira légèrement) et incorporer le clou de girofle, les gousses de cardamome, le fenouil, les grains de poivre et les bâtons de cannelle. Laisser mijoter, en remuant, jusqu'à ce que le caramel soit dissous et que la sauce soit réduite à environ 1' tasses, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Granulé

Bâton De Cannelle

Gousses De Cardamome

Cassonade

Grains De Poivre

1/3 Tasse De Jus De Citron Vert Frais

Fenouil

Girofle

Crème

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Verser la sauce à travers un tamis dans une mesure de 2 tasses et laisser refroidir pour juste réchauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Égouttez les poires et séchez-les, puis transférez-les dans des assiettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Servir arrosé de sauce et saupoudré de noix hachées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Noix

* Vous pouvez pocher les poires 2 jours à l'avance et les refroidir, à couvert, dans un liquide de braconnage. Porter les poires à température ambiante avant de servir. * La sauce peut être préparée 2 jours à l'avance et réfrigérée, couverte. Réchauffer au chaud avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)