Pierre Hermé Macaron Mogador

Name: Pierre Hermé Macaron Mogador
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 70
Cuisine: Global
Ingredients: 50 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO 1 citron zesté et 4 zestes de citron; 70 crevettes et veinées Blancs dœufs liquéfiés. Les blancs dœufs perdront leur élasticité si vous les placez au réfrigérateur pendant plusieurs jours, de préférence une semaine. (reportez-vous à mes notes ci-dessus); 110 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO blancs dœufs liquéfiés; 4 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO env. colorant alimentaire rouge; 2 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO env. colorant alimentaire bleu; 300 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO amandes moulues; 300 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO sucre glace; 500 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO chocolat au lait (jai utilisé Valrhona Jivara); 250 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO pulpe de fruit de la passion (obtenue à partir denviron 10 fruits de la passion); 70 crevettes et veinées Ganache aux fruits de la passion; 300 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO sucre en poudre; 75 paquets de pouding instantané au fudge au chocolat JELLO eau minérale

Le Macaron Pierre Hermé Mogador est un sans gluten et respectueux du fodmap dessert. Une portion contient 105 calories, 2g de protéines, et 5g de matières grasses. Cette recette sert 70 et coûte 42 cents par portion. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Dirigez-vous vers le magasin et récupérez de l'eau minérale, env. colorant alimentaire, env. colorant alimentaire, et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 7%. Cette partition est améliorable. Essayer Les Éclairs au Chocolat de Pierre Hermé, Les Éclairs au Chocolat de Pierre Herme, et Semaine du Macaron : Macaron à l'Eau de Rose et à la Vanille pour des recettes similaires.

Instructions

Bol 1 : Tamiser ensemble le sucre glace et les amandes moulues. Incorporer le colorant alimentaire dans la première portion de blancs d'œufs liquéfiés et verser dans un puits dans le bol le sucre glace et les amandes moulues.Porter l'eau et le sucre à ébullition à 118ºC. Lorsque le sirop atteint 115ºC (c'était trop tard pour moi en faisant la moitié de la recette, j'ai commencé à fouetter les blancs à 105C), commencez simultanément à fouetter la deuxième portion de blancs d'œufs liquéfiés jusqu'à des pics mous. Lorsque le sucre atteint 118ºC, versez-le sur les blancs d'œufs.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Couleur Des Aliments

Farine D'amandes

Sucre En Poudre

Blancs D'œufs

Sucre

Sirop

Eau

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Fouetter et laisser refroidir la meringue à 50ºC, puis la plier dans le mélange amande-sucre glace. Pendant le pliage, travaillez du centre vers l'extérieur, en veillant à incorporer uniformément toute la couleur. Au moment où vous ne pliez pas le mélange de coque de macaron devrait avoir l'air brillant.Déposer la pâte dans une poche à douille munie d'une buse à pointe plate No 8.Déposer des rondelles de pâte d'environ 3 à 3,5 cm de diamètre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Amandes

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plat De Cuisson

Fouetter

Cuire au four préchauffé à 180ºC pendant 12-15 minutes. Une fois cuits, faites glisser le parchemin de la plaque à pâtisserie et une fois les macarons refroidis, décollez-les du papier. Pour la ganache, hachez le chocolat et mettez-le dans un bol et placez-le au bain-marie pour le ramollir. Retirez-le du feu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Plaque à Pâtisserie

Four

Bol

Versez dessus la pulpe de fruit de la passion qui est à ébullition et laissez-la reposer une minute avant de commencer à la fouetter doucement. Ensuite, fouetter les morceaux de beurre à température ambiante. Une fois que tout est incorporé, transférer dans une poche à douille (ne pas couper la pointe) et clipser l'extrémité. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit suffisamment ferme pour être appliqué sur les macarons.Enfin, remplissez les macarons avec la ganache, et réfrigérez 24 heures avant de servir. Si le temps est trop chaud, les macarons peuvent montrer des signes de condensation lorsqu'ils sont retirés du réfrigérateur. Pour lutter contre cela, laissez les macarons venir à température ambiante dans une pièce climatisée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fruits De La Passion