Pesce spada steccato e grigliato (espadon clouté à l'ail et à la menthe)

Name: Pesce spada steccato e grigliato (espadon clouté à l'ail et à la menthe)
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 steaks despadon ou de thon de 2 cm/¾ po dépaisseur; 200 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce vinaigre de vin blanc; 2 gousses dail; 16 feuilles de menthe fraîche; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce huile dolive extra vierge, plus extra pour servir; 1 laisser un peu dorigan frais ou de persil plat finement haché, pour servir; 2 citrons, de préférence biologiques, en quartiers

Pesce spada steccato e grigliato (espadon clouté à l'ail et à la menthe) est un sans gluten, sans produits laitiers, paléolithique et primal plat principal. Une portion de ce plat contient environ 41g de protéines, 16g de matières grasses, et un total de 370 calories. Pour 7,01 $ par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Cette recette de BBC Good Food compte 21 fans. Rendez-vous au magasin et ramassez des feuilles de menthe, de l'huile d'olive, des gousses d'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 25 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 98%, ce qui est exceptionnel. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Pesce spada con capperi alla calabrese (Espadon Calabrais aux Câpres), Pesce Spadan Tout 'Isolana, et L'Art de Manger de l'Espadon avec des Olives, du Céleri, de l'Ail, du Vinaigre et de la Menthe.

Instructions

Lavez les steaks de poisson et séchez-les avec des torchons. Frottez avec du poivre des deux côtés, mais ne salez pas car cela tirerait les jus. Laisser mariner pendant une heure dans le vin et le vinaigre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Poivrer

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

Poisson

Sel

Vin

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Pendant ce temps, épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux et retirez les pousses vertes au centre qui peuvent avoir un goût amer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Coupez chaque moitié en quatre, de sorte que vous vous retrouvez avec 16 éclats.

Faites chauffer une plaque chauffante épaisse et striée sur la plaque de cuisson.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez le poisson de la marinade, séchez-le et faites 4 petites incisions bien réparties dans chaque steak avec un couteau bien aiguisé. Enroulez une feuille de menthe autour d'un ruban d'ail et insérez-en une dans chacune des incisions.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Oignon Doux, Coupé Transversalement En Tranches De 3/4 De Pouce D'épaisseur

Ail

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

Poisson

Menthe

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Badigeonner un côté de chaque steak de poisson d'huile d'olive, déposer le côté huilé sur la plaque chauffante, baisser le feu et cuire 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

1 Piment Chipotle, Haché Grossièrement

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Badigeonner le deuxième côté d'huile pendant qu'il est sur la plaque chauffante, puis retourner le poisson. Augmentez le feu pendant une minute seulement, puis baissez-le à nouveau et faites cuire le deuxième côté pendant une minute ou deux de plus. Lorsque le poisson est cuit, il doit être humide à l'intérieur, avec une chair blanche qui s'écaille facilement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer le poisson du feu et assaisonner les deux côtés, arroser d'huile d'olive, disperser avec les herbes et servir avec les citrons pour presser dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Citron

Herbe

Poisson

Equipement

Serviettes De Cuisine

Poêle

Couteau

Ingrédients

Portion:

steaks d'espadon ou de thon de 2 cm/¾ po d'épaisseur 2001 lb de Mafaldi frais si possible

vin blanc sec 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

vinaigre de vin blanc 2

gousses d'ail 16

feuilles de menthe fraîche 23 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

huile d'olive extra vierge, plus extra pour servir 1laisser

un peu d'origan frais ou de persil plat finement haché, pour servir 2

citrons, de préférence biologiques, en quartiers

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

L'Espadon fonctionne très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est le Maysaran Arsheen Pinot Gris. Il a 4,5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 18 dollars.