Pavlovas aux Canneberges et à l'Orange

Name: Pavlovas aux Canneberges et à l'Orange
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (hiver) sucre de confiserie; 1 Oignon jaune moyen, haché 1/2 livres de canneberges; 1 1 livre de courgettes, crème de tartre; 6 grand blancs dœufs, à température ambiante; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 branche Menthe, pour la garniture; 2 grand oranges de nombril; 0 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 1 gousse de vanille, fendue et graines grattées; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Une portion de ce plat contient environ 3g de protéines, 15g de matières grasses, et un total de 396 calories. Si 1,24 per par portion tombe dans votre budget, les Pavlovas aux canneberges et à l'orange pourraient être exceptionnelles sans gluten et végétarien recette à essayer. Cette recette sert 12 personnes. Cette recette de Nourriture et de vin a 1 fans. Si vous avez de l'eau, des canneberges, des blancs d'œufs et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 16%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Pavlovas À La Sauce Aux Canneberges Et Au Romarin, Pavlovas Rouges Et Oranges, et Pavlovas à l'Orange et à la Crème pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 25

Matériel que vous utiliserez

Four

Disposer les grilles dans les tiers inférieur et moyen du four. Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Plaque à Pâtisserie

Four

Dans le bol d'un batteur électrique sur pied muni du fouet, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et le sel à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics tendres. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et ajouter le sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce que la meringue soit raide et brillante, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Blancs D'œufs

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Fouetter

Bol

À l'aide d'une grande cuillère, déposer 6 monticules de meringue sur chaque plaque à pâtisserie; étaler les monticules en carrés de 5 pouces et faire une impression au centre de chacun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Propager

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire les meringues pendant 1 heure et 45 minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit ferme mais que l'intérieur soit encore légèrement mou; déplacer les moules de haut en bas et de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson.

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les plaques à pâtisserie sur des grilles et laisser les meringues refroidir complètement.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Dans une grande casserole, mélanger le sucre granulé et l'eau. Gratter les graines de vanille sur une petite assiette et ajouter la gousse dans la casserole. À l'aide d'un éplucheur de légumes, retirez 2 longues lanières de zeste de l'une des oranges et ajoutez-les à la poêle. Couper l'orange en deux et presser le jus dans la casserole. Porter à ébullition en remuant jusqu'à dissolution du sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Légume

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Vanille

Jus

Graine

Eau

Matériel que vous utiliserez

éplucheur

Poêle à Sauce

Poêle

Ajouter les canneberges et cuire à feu doux jusqu'à ce que les baies soient ramollies mais encore intactes, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canneberges

Berry

Laisser refroidir complètement. Jeter la gousse de vanille et le zeste d'orange et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousse De Vanille

Zeste D'orange

Râpez finement le zeste de l'orange restante et transférez-le au robot culinaire. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, épluchez l'orange en enlevant toute la moelle blanche amère. En travaillant sur le robot culinaire, coupez entre les membranes pour libérer les sections orange dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce qu'il soit haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tranches D'orange

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Couteau

Dans un bol propre, à l'aide de batteurs propres, fouetter la crème, le sucre de confiserie et les graines de vanille jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Vanille

Crème

Graine

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter l'orange hachée et son jus et battre jusqu'à consistance homogène.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

Jus

Disposer les meringues dans des assiettes et verser la crème fouettée à l'orange dans chacune d'elles. À l'aide d'une cuillère à fente, garnir des canneberges.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Fouettée