Osso Buco d'Agneau sur Polenta au Parmesan

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez l'Osso Buco d'agneau sur le Polentan au parmesan. Cette recette sert 9 personnes et coûte 1,67 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 16g de protéines, 7g de matières grasses, et un total de 292 calories. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Il vous est apporté par Mes recettes. Un mélange de lait, de sel, de bouillon de bœuf moins sodique et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser la croûte de citron, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau au Citron et aux Amandes Fourré au Caillé de Citron en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 52%, ce qui est solide. Des recettes similaires incluent Osso Buco D'Agneau À La Polenta Crémeuse, Ragoût d'Osso Buco à la Polenta Épicée, et Osso Buco de Jarret de Porc avec Polentan et Gremolata.
Instructions
Pour préparer l'osso buco, chauffer une grande marmite à feu moyen-vif. Enduisez la casserole d'un aérosol de cuisson.
Ajouter l'oignon, la carotte et 6 gousses d'ail; faire sauter 7 minutes ou jusqu'à tendreté.
Retirer le mélange d'oignons de la poêle.
Placer la farine dans un plat peu profond.
Saupoudrer l'agneau avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre; draguer l'agneau dans la farine. Faire fondre 1 cuillère à café de beurre dans une casserole à feu moyen-vif.
Ajouter 3 côtelettes d'agneau; cuire 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirer l'agneau de la poêle. Répétez la procédure deux fois avec le reste du beurre et de l'agneau.
Remettre le mélange d'oignons dans la poêle.
Ajouter le vin; cuire 4 minutes ou jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore.
Ajouter 3/4 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre, le thym, les tomates et le bouillon. Remettre l'agneau dans la poêle; porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 1 heure. Découvrir et laisser mijoter 45 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Retirer l'agneau de la poêle; couvrir et garder au chaud. Jeter les brins de thym.
Filtrer le liquide de cuisson à travers un tamis dans un grand bol, en réservant le mélange de légumes.
Placez un sac en plastique à fermeture éclair robuste à l'intérieur d'une mesure en verre de 2 tasses.
Verser le liquide de cuisson dans le sac; laisser reposer 10 minutes (la graisse remontera vers le haut du sac). Scellez le sac; découpez soigneusement 1 coin inférieur du sac.
Égoutter le liquide dans le bol, en s'arrêtant avant que la couche de graisse n'atteigne l'ouverture; jeter la graisse.
Ajouter le mélange de légumes réservé au liquide.
Pour préparer la polenta, mélanger l'eau et le lait dans une grande casserole; porter à ébullition en remuant de temps en temps. Ajouter graduellement la semoule de maïs, en remuant constamment avec un fouet. Couvrir et cuire à feu moyen 10 minutes ou jusqu'à épaississement, en remuant fréquemment.
Ajouter le fromage et 1 cuillère à café de sel, en remuant jusqu'à ce que le fromage fonde.
Pour préparer la gremolata, mélanger le persil, la croûte, 1/4 cuillère à café de sel casher et 3 gousses d'ail.
Servir la gremolata sur un mélange de polenta, d'agneau et de légumes.